Fruchtkefir , dieses kohlensäurehaltige, probiotische Getränk, erfreut sich aufgrund seiner vielen gesundheitlichen Vorteile immer größerer Beliebtheit. Kefir ist reich an nützlichen Bakterien und kann die Verdauung verbessern, das Immunsystem stärken und sogar zu einer besseren psychischen Gesundheit beitragen. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung Ihres eigenen Fruchtkefirs zu Hause.
Was ist Fruchtkefir?
Fruchtkefir ist ein leicht alkoholisches fermentiertes Getränk, ähnlich wie Milchkefir, jedoch auf der Basis von Zucker, Wasser und Früchten zubereitet. Kefirkörner, eine symbiotische Mischung aus Bakterien und Hefe, sind für die Fermentation verantwortlich, die dem Kefir seine einzigartigen Eigenschaften verleiht.
Die Vorteile von Fruchtkefir
1. Natürliche Probiotika: Kefir ist eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gleichgewichts der Darmflora unerlässlich sind.
2. Stärkung des Immunsystems: Der regelmäßige Verzehr von Kefir kann zur Stärkung Ihres Immunsystems beitragen.
3. Verbesserte Verdauung: Die im Kefir enthaltenen Probiotika helfen, die Darmpassage zu regulieren.
4. Antioxidative Eigenschaften: Früchte enthalten Vitamine und Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen.
Notwendige Zutaten
– 1 Liter gefiltertes oder Mineralwasser
– 2-3 Esslöffel Wasserkefirkörner
– 2-3 Esslöffel Zucker (Rohr-, Kokos- oder anderer Rohzucker)
– Früchte Ihrer Wahl (Feigen, Zitrone, Rosinen usw.)
– A 1-Liter-Glasbehälter
– Ein Sieb aus Kunststoff oder Edelstahl
– Atmungsaktives Tuch und Gummiband zum Abdecken des Behälters
Zubereitung von Fruchtkefir
Schritt 1: Reinigung und Sterilisation
Beginnen Sie damit, alle Utensilien, die Sie verwenden, sorgfältig zu reinigen. Es ist wichtig, dass alles sauber ist, um Verunreinigungen zu vermeiden und eine gesunde Gärung zu ermöglichen.
Schritt 2: Bereiten Sie das Süßwasser vor
Lösen Sie den Zucker in lauwarmem Filter- oder Mineralwasser auf. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Kefirkörner nicht zu beschädigen.
Schritt 3: Hinzufügen der Kefirkörner
Geben Sie die Kefirkörner in den Glasbehälter und gießen Sie das Zuckerwasser darüber. Stellen Sie sicher, dass die Körner gut eingetaucht sind.
Schritt 4: Früchte hinzufügen
Fügen Sie der Mischung die Früchte Ihrer Wahl hinzu. Sie können mit verschiedenen Kombinationen experimentieren, um den Geschmack zu finden, der am besten zu Ihnen passt.
Schritt 5: Fermentation
Decken Sie den Behälter mit dem atmungsaktiven Stoff ab und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband. 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Die Dauer kann je nach Umgebungstemperatur und gewünschtem Fermentationsgrad variieren.
Schritt 6: Filtration
Nach der Gärung verwenden Sie das Sieb, um die Kefirkörner von der Flüssigkeit zu trennen. Bewahren Sie die Körner für Ihre nächste Zubereitung auf.
Schritt 7: Zweite Gärung
Für ein kohlensäurehaltigeres und aromatischeres Getränk können Sie dem abgeseihten Kefir frische oder getrocknete Früchte hinzufügen und weitere 24 Stunden gären lassen.
Schritt 8: Konservierung
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, füllen Sie den Kefir in luftdichte Flaschen und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Tipps für den Erfolg von Kefir
– Temperatur: Die ideale Temperatur für die Gärung liegt zwischen 18°C und 22°C.
– Hygiene: Stellen Sie stets sicher, dass Ihre Hände und Utensilien sauber sind, um eine Kontamination zu vermeiden.
– Abwechslung: Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Arten und Mengen von Zucker und Früchten zu experimentieren, um den Geschmack zu abwechslungsreich zu gestalten.
– Vorsicht vor Metall: Vermeiden Sie die Verwendung von Metallutensilien, die mit den Kefirkörnern reagieren können.
Abschluss
Die Herstellung von Fruchtkefir zu Hause ist nicht nur wirtschaftlich, sondern auch gesundheitsfördernd. Mit diesem Leitfaden haben Sie alle Schlüssel zur Hand, um Ihr Fermentationsabenteuer zu beginnen. Denken Sie daran, dass Geduld unerlässlich ist. Jede Fermentation ist einzigartig und erfordert möglicherweise Anpassungen. Genießen Sie die Vorteile von Kefir und genießen Sie dabei ein köstlich prickelndes hausgemachtes Getränk!