Quando il kombucha diventerà la nuova « bevanda dimagrante »? Basta digitare « kombucha » su Internet o ascoltare qualche conversazione sul benessere per sentire presto la seguente promessa:« Il kombucha aiuta a perdere peso ». Questa idea piace perché unisce tre cose che molte persone cercano allo stesso tempo:una bevanda piacevole, un’immagine « naturale » e la speranza che l’ago della bilancia […]
Una reputazione che affascina sempre più persone in tutto il mondo Quando si parla di kombucha, la frase ritorna quasi automaticamente:« È buono per la digestione ». « Lo si scopre nel corso di una conversazione, lo si legge in alcuni blog, a volte lo si trova persino in Knigges. La promessa è davveroduisant. Chi non sogna […]
Sui social network, sugli scaffali di prodotti biologici e su alcuni blog « salutistici », il messaggio è spesso lo stesso: il kombucha è la bevanda miracolosa per perdere peso. Si leggono frasi come « ho perso 5 chili grazie al kombucha » o « una bottiglia al giorno e i chili sono spariti ». Se state leggendo queste righe, probabilmente […]
L’hotel in SCOBY: la vostra « banca della cultura » a casa vostra Si inizia con un singolo SCOBY Kombucha. Lo si ottiene – ad esempio da Natural Probio – si lancia la prima partita e si scopre la magia del tè dolce, che diventa frizzante, aspro e vivace.Poi, molto rapidamente, accade qualcosa di strano: un secondo […]
Più di un wafer: un ecosistema completo Quando si scopre per la prima volta lo SCOBY, si vede un disco beige e gelatinoso dall’aspetto un po’ strano. Galleggia sulla superficie del kombucha, addensandosi durante la fermentazione e talvolta dividendosi in due. Dall’esterno, sembra una semplice « pelle » formata dal tè, qualcosa di inerte. In realtà, uno […]
Questo scenario si verifica più spesso di quanto si possa pensare. Anche con gli ingredienti giusti e un barattolo pulito, la muffa può insinuarsi. E perché? Perché basta un semplice squilibrio – nella temperatura, nello zucchero o nella qualità dell’acqua – per indebolire il vostro raccolto. L’obiettivo non è quello di allarmarvi, ma di darvi […]
Come conservare i grani di kefir d’acqua? La perdita dei grani di kefir d’acqua a causa di una cattiva conservazione accade più spesso di quanto si pensi. Un errore di temperatura, una svista nel frigorifero e la coltura si estingue. Eppure questi piccoli grani sono fatti per durare. Possono persino moltiplicarsi all’infinito, se si sa […]
Una bevanda che incuriosisce… e che sta tornando in auge ovunque Da qualche anno la parola « kombucha » compare sulle etichette, nei bar e sui social network. Viene presentata come una bevanda frizzante e « viva », talvolta come un’alternativa più salutare alle bevande analcoliche. Ma dietro questa immagine di tendenza si nasconde un’antica tradizione di fermentazione molto […]
Due dischi gelatinosi che sembrano uguali da lontano… ma non da vicino Quando si inizia a interessarsi alla fermentazione, ci si imbatte presto in due curiosità che si assomigliano in modo impressionante. Da un lato c’è lo SCOBY del kombucha, il disco cremoso e leggermente gelatinoso che trasforma il tè dolce in una bevanda fermentata […]
