Wenn Kombucha zum neuen „Schlankheitsgetränk“ wird Es genügt, im Internet „Kombucha“ einzugeben oder ein paar Wellness-Gesprächen zu lauschen, um sehr schnell das folgende Versprechen zu hören:„Kombucha hilft beim Abnehmen“. Diese Idee gefällt, weil sie drei Dinge miteinander verbindet, die viele Menschen gleichzeitig suchen:Ein angenehmes Getränk, ein „natürliches“ Image und die Hoffnung, dass sich die Waage […]
Ein und dasselbe Getränk… nur scheinbar Wenn man eine Flasche Kombucha im Laden und ein Glas selbstgemachten Kombucha auf einer Arbeitsplatte betrachtet, könnte man meinen, es handele sich um dasselbe Getränk, das unterschiedlich präsentiert wird. In beiden Fällen steht „Kombucha“ auf dem Etikett oder auf dem Glas, die Farbe ist ähnlich und das Versprechen ist […]
Ein Ruf, der die Welt zunehmend fasziniert Wenn man über Kombucha spricht, fällt fast automatisch der Satz:„Er ist gut für die Verdauung. „ Man entdeckt es im Laufe eines Gesprächs, man liest darüber in bestimmten Blogs, manchmal findet man es sogar auf Etiketten. Wer träumt nicht von bequemeren Mahlzeiten, weniger verstopften Fenstern und einem komfortableren […]
Wenn man mit Kombucha anfängt, weiß man, dass man mit einer lebenden Kultur hantiert … aber man ist sich nicht immer bewusst, wie empfindlich diese auf ihre Umgebung reagieren kann. Ein schlecht ausgespültes Glas, ein zweifelhaftes Geschirrtuch, verschimmelte Früchte oder übermäßige Hitze reichen aus, um Zweifel aufkommen zu lassen: Was ist, wenn mein Kombucha-Stamm kontaminiert […]
Sie probieren Ihren Kombucha: Entweder reißt er den Mund wie ein sehr starker Essig auf, oder er schmeckt noch fast unverändert nach süßem Tee. Dazwischen scheint es einen „perfekten Punkt“ zu geben … der aber schwer zu erreichen ist, wenn man gerade erst anfängt. Seien Sie beruhigt: Ein zu saurer oder zu süßer Kombucha ist […]
Sie bereiten Ihren Kombucha sorgfältig zu, heben den Stoff des Glases an … und dann die Überraschung: braune Fäden, Schwebeteilchen, ein dicker Bodensatz. Auf den ersten Blick mag das schmutzig oder gar beunruhigend wirken. Viele Anfänger denken sofort: „Mein Kombucha ist verunreinigt“, „Das ist nicht sauber“ oder „Ich werde krank, wenn ich das trinke“. In […]
Der erste Reflex, wenn man das Tuch des Glases anhebt: Man nähert die Nase, atmet ein und manchmal… zuckt man zusammen. Kombucha riecht nicht nach Eistee, und seine Aromen können vor allem am Anfang verwirren. Sehr ausgeprägter Essiggeruch, Hefenote, ein etwas „wilder“ Duft: Wo liegt die Grenze zwischen normal und beunruhigend? Die gute Nachricht: Ein […]
Wenn das Glas hoffnungslos unbeweglich bleibt Sie haben sich an das Rezept gehalten, den gesüßten Tee zubereitet, Ihren SCOBY aufgestellt, das Glas abgedeckt … und nach mehreren Tagen ist immer noch nichts Überzeugendes passiert.Der Kombucha schmeckt fast genauso wie am Anfang, die Oberfläche scheint eingefroren, keine ausgeprägte Säure, manchmal ist nicht einmal eine neue Scheibe […]
Ein fermentierter Tee, der nicht mehr nur eine „Modeerscheinung“ sein muss Seit einigen Jahren ist Kombucha überall zu finden. Man sieht ihn in Bioregalen, auf Kaffeehauskarten, in Rezepten für alkoholfreie Cocktails und sogar in Kochvideos, in denen man eine seltsame beigefarbene Scheibe in einem Glas schweben sieht. Diese neue Sichtbarkeit erweckt manchmal den Eindruck, dass […]
Eine Frage, die sich schließlich jeder stellt Am Anfang entdeckt man Kombucha als leicht prickelnden, säuerlichen Tee, der als Alternative zu Limonaden angepriesen wird. Manchmal liest man die Worte „fermentiertes Getränk“, man erblickt einen SCOBY in einem Glas mit selbstgemachtem Kombucha, man versteht, dass zwischen Tee, Zucker und Kultur etwas Lebendiges passiert. Und dann drängt […]
Wenn Zweifel vor dem Glas stehen Alles ist gut, bis Sie eines Tages das Tuch Ihres Kombucha-Glases anheben und etwas sehen, das beim letzten Mal nicht da war. Ein seltsamer Fleck, ein Flaum, ein Geruch aus dem Nichts, ein SCOBY, der eher wie ein alter Handschuh als wie ein gesunder „Pfannkuchen“ aussieht. Oft taucht genau […]
Ein Getränk, das neu aussieht … aber es nicht ist Wenn Sie Kombucha in einer Bioabteilung, auf einer Kaffeekarte oder in sozialen Netzwerken entdecken, haben Sie vielleicht den Eindruck, dass es sich um ein „neues“ Modegetränk handelt. Das Etikett ist hübsch, die Aromen sind modern, die Versprechungen rund um die Mikrobiota und die Verdauung sprechen […]
Ein seltsames Wort für eine sehr konkrete Realität Wenn man Kombucha entdeckt, stößt man immer irgendwann auf dieses seltsame Wort: SCOBY. Man spricht es manchmal „Scobi“, manchmal „Skobi“ aus, man sieht es auf Rezeptkarten, auf spezialisierten Websites oder auf den Beuteln mit Kombucha-Kulturen geschrieben. Aber solange man einen SCOBY nicht mit eigenen Augen gesehen hat, […]
Ein Getränk, das fasziniert… und überall wieder auftaucht Seit einigen Jahren taucht das Wort „Kombucha“ auf Etiketten, in Cafés und in sozialen Netzwerken auf. Es wird als „lebendiges“, prickelndes Getränk angepriesen, manchmal auch als gesündere Alternative zu Limonaden. Doch hinter diesem trendigen Image verbirgt sich eine uralte, stark kodifizierte Fermentationstradition, die auf einem ganz besonderen […]
Eine Frage, die spaltet: Kühlschrank oder kein Kühlschrank? Wenn man mit der Herstellung von selbstgemachtem Kombucha beginnt, ist eine der ersten Sorgen die folgende:was soll man mit seinem SCOBY machen, wenn man nicht braut? Wenn man Blogs und Foren liest, stößt man immer wieder auf zwei gegensätzliche Lager: Auf der einen Seite stehen diejenigen, die […]
Ein fermentierter Tee, der nicht mehr nur eine „Modeerscheinung“ sein muss Seit einigen Jahren ist Kombucha überall zu finden. Man sieht ihn in Bioregalen, auf Kaffeehauskarten, in Rezepten für alkoholfreie Cocktails und sogar in Kochvideos, in denen man eine seltsame beigefarbene Scheibe in einem Glas schweben sieht. Diese neue Sichtbarkeit erweckt manchmal den Eindruck, dass […]
Der große Schrecken des Anfängers: „Haare“ auf Kombucha sehen Alles schien gut zu laufen.Sie hatten Ihren gesüßten Tee gekocht, Ihren SCOBY hinzugefügt, das Glas abgedeckt, eine ruhige Ecke ausgesucht … Als Sie dann ein paar Tage später nachschauen wollten, erschien auf der Oberfläche der Flüssigkeit : ein flaumiger, trockener, manchmal weißer, manchmal grüner oder bläulicher […]
Wenn man mit Kombucha anfängt, wächst einem sein SCOBY schnell ans Herz. Man beobachtet ihn, macht sich Sorgen, fragt sich, ob es ihm gut geht … und früher oder später kommt eine Frage: Lebt er noch oder ist er endgültig „tot“? Diese Sorge ist ganz normal. SCOBY ist nicht einfach nur eine Zutat, sondern eine […]
Wenn man mit Kombucha anfängt, weiß man, dass man mit einer lebenden Kultur hantiert … aber man ist sich nicht immer bewusst, wie empfindlich diese auf ihre Umgebung reagieren kann. Ein schlecht ausgespültes Glas, ein zweifelhaftes Geschirrtuch, verschimmelte Früchte oder übermäßige Hitze reichen aus, um Zweifel aufkommen zu lassen: Was ist, wenn mein Kombucha-Stamm kontaminiert […]
Man spricht über ihn in Cafés, in Bioläden, in sozialen Netzwerken… Kombucha ist überall. Aber hinter den hübschen Flaschen und den Marketingversprechen taucht immer wieder eine Frage auf: Was sind die wahren Vorteile von Kombucha? Ist es nur eine Modeerscheinung oder ein Getränk, das wirklich einen Platz in Ihrem Alltag verdient? Wenn Sie die Artikelserie […]
Ein tropfender SCOBY: Problem oder normales Verhalten? Sie starten eine neue Ladung Kombucha.Sie platzieren Ihren SCOBY vorsichtig auf der Oberfläche des gesüßten Tees. Er schwimmt einen Moment lang, dann – glups. Er sinkt auf den Boden des Glases oder stellt sich schief, wie ein Pfannkuchen, der sich nicht entschieden hat, oben zu bleiben. In diesem […]
Überall liest man, dass Kombucha „gut für die Verdauung“ ist. In den Netzwerken, in den Bioabteilungen und in trendigen Cafés wird er fast schon als Wundergetränk für empfindliche Mägen angepriesen. Aber was ist wirklich dran? Ist das nur ein Marketingargument, oder gibt es echte Gründe für die Annahme, dass Kombucha die Verdauung im Alltag unterstützen […]
Sie öffnen Ihre Flasche mit selbstgemachtem Kombucha, erwarten das für prickelnde Getränke typische „Plopp“ – und nichts. Kein Schaum, keine Blasen, fast kein Leben im Glas. Der Geschmack ist gut, aber die Textur enttäuscht Sie: Sie haben von einem lebendigen, sprudelnden Kombucha geträumt und bekommen ein fast flaches Getränk. Dies ist eine der häufigsten Frustrationen […]
Ein Getränk, das neu aussieht … aber es nicht ist Wenn Sie Kombucha in einer Bioabteilung, auf einer Kaffeekarte oder in sozialen Netzwerken entdecken, haben Sie vielleicht den Eindruck, dass es sich um ein „neues“ Modegetränk handelt. Das Etikett ist hübsch, die Aromen sind modern, die Versprechungen rund um die Mikrobiota und die Verdauung sprechen […]
Wenn Zweifel vor dem Glas stehen Alles ist gut, bis Sie eines Tages das Tuch Ihres Kombucha-Glases anheben und etwas sehen, das beim letzten Mal nicht da war. Ein seltsamer Fleck, ein Flaum, ein Geruch aus dem Nichts, ein SCOBY, der eher wie ein alter Handschuh als wie ein gesunder „Pfannkuchen“ aussieht. Oft taucht genau […]
Ein scheinbar einfaches Getränk, das in Wirklichkeit komplex ist Wenn man ein Glas Kombucha einschenkt, sieht man vor allem ein recht einfach aussehendes Getränk: eine bernstein- oder goldfarbene Flüssigkeit, einige Bläschen, manchmal ein leichter Bodensatz am Flaschenboden. Im Geschmack ist es gleichzeitig säuerlich, leicht süß, aromatisch und manchmal etwas weinig, wenn die Fermentation weit fortgeschritten […]
Ein seltsames Wort für eine sehr konkrete Realität Wenn man Kombucha entdeckt, stößt man immer irgendwann auf dieses seltsame Wort: SCOBY. Man spricht es manchmal „Scobi“, manchmal „Skobi“ aus, man sieht es auf Rezeptkarten, auf spezialisierten Websites oder auf den Beuteln mit Kombucha-Kulturen geschrieben. Aber solange man einen SCOBY nicht mit eigenen Augen gesehen hat, […]
Vous goûtez votre kombucha : soit il arrache la bouche comme un vinaigre très fort, soit il a encore le goût de thé sucré, presque sans changement. Entre les deux, il semble y avoir un « point parfait »… mais difficile à atteindre quand on débute. Rassurez-vous : un kombucha trop acide ou trop sucré […]
Wenn man beginnt, sich mit fermentierten Getränken zu beschäftigen, fallen immer wieder zwei Namen: Kombucha und Kefir. Beide sind prickelnd, säuerlich, werden oft als „gut für die Verdauung“ angepriesen und aus lebenden Kulturen zubereitet, die man zu Hause pflegt. Das Ergebnis ist, dass sie in einen Topf geworfen werden, als ob das eine das andere […]
Eine Frage, die sich schließlich jeder stellt Am Anfang entdeckt man Kombucha als leicht prickelnden, säuerlichen Tee, der als Alternative zu Limonaden angepriesen wird. Manchmal liest man die Worte „fermentiertes Getränk“, man erblickt einen SCOBY in einem Glas mit selbstgemachtem Kombucha, man versteht, dass zwischen Tee, Zucker und Kultur etwas Lebendiges passiert. Und dann drängt […]
Wenn das Glas hoffnungslos unbeweglich bleibt Sie haben sich an das Rezept gehalten, den gesüßten Tee zubereitet, Ihren SCOBY aufgestellt, das Glas abgedeckt … und nach mehreren Tagen ist immer noch nichts Überzeugendes passiert.Der Kombucha schmeckt fast genauso wie am Anfang, die Oberfläche scheint eingefroren, keine ausgeprägte Säure, manchmal ist nicht einmal eine neue Scheibe […]
Der erste Reflex, wenn man das Tuch des Glases anhebt: Man nähert die Nase, atmet ein und manchmal… zuckt man zusammen. Kombucha riecht nicht nach Eistee, und seine Aromen können vor allem am Anfang verwirren. Sehr ausgeprägter Essiggeruch, Hefenote, ein etwas „wilder“ Duft: Wo liegt die Grenze zwischen normal und beunruhigend? Die gute Nachricht: Ein […]
Ein Ruf, der immer mehr Menschen fasziniert Sobald man über Kombucha spricht, kommt fast automatisch der Satz:“ Das ist gut für die Verdauung. „ Man entdeckt sie in einem Gespräch, man liest sie in manchen Blogs, manchmal findet man sie sogar auf Etiketten. Das Versprechen ist verführerisch. Wer träumt nicht von fauleren Mahlzeiten, weniger überfüllten […]
Mehr als ein „Fladen“: ein kleines, umfassendes Ökosystem Wenn man einen SCOBY zum ersten Mal entdeckt, sieht man vor allem eine gallertartige, beigefarbene Scheibe, die ein wenig seltsam aussieht. Sie schwimmt auf der Oberfläche des Kombucha, wird im Laufe der Fermentation immer dicker und spaltet sich manchmal auf. Von außen betrachtet könnte man meinen, dass […]
Wie bewahrt man einen Kombucha SCOBY auf? Der SCOBY: ein lebendiger „Starter“, den man aufbewahren lernen muss. Wenn man zum ersten Mal einen Kombucha-SCOBY erhält – zum Beispiel eine Natural Probio-Kultur – ist man oft fasziniert von der ersten Charge: Man achtet auf die Blasen, probiert jeden Tag, entdeckt die Abfüllung und das Prickeln. Dann […]
Das Hotel in SCOBY: Ihre „Kulturbank“ zu Hause Am Anfang beginnt man mit einem einzigen SCOBY Kombucha. Man bekommt ihn – zum Beispiel von Natural Probio -, wirft seine erste Charge und entdeckt die Magie des süßen Tees, der prickelnd, säuerlich und lebendig wird.Dann passiert sehr schnell etwas Seltsames: Auf der Oberfläche des Kombucha erscheint […]
Zwei gallertartige Scheiben, die sich von weitem ähneln – aber nicht von nahem. Wenn man anfängt, sich für Fermentation zu interessieren, stößt man schnell auf zwei Kuriositäten, die sich verdächtig ähneln. Auf der einen Seite gibt es den Kombucha-SCOBY, die cremefarbene, leicht gallertartige Scheibe, die einen gesüßten Tee in ein sprudelndes fermentiertes Getränk verwandelt. Auf […]
Ein Ruf, der immer mehr Menschen in der Welt fasziniert Dès que l’on parle de kombucha, la phrase revient presque automatiquement :“ C’est bon pour la digestion. „ Man entdeckt es im Laufe eines Gesprächs, man liest es in bestimmten Blogs, manchmal findet man es sogar in Knigges. Das Versprechen ist séduisant. Wer träumt nicht […]
Kombucha und Schimmel: Alles, was Sie über eine gesunde Fermentation wissen müssen Kombucha ist ein jahrtausendealtes fermentiertes Getränk, das wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile und seines einzigartigen, säuerlichen Geschmacks geschätzt wird. Hergestellt aus gesüßtem Tee und einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen (SCOBY), bietet es eine bereichernde Erfahrung für Liebhaber der Heimfermentation. Eines der […]
Fermentation • Kombucha Kranker Kombucha: Ursachen, Lösungen und Vorbeugung Kombucha ist ein lebendiges und sprudelndes Getränk – manchmal aber auch empfindlich. Wenn dein Kombucha seltsam aussieht, schlecht riecht oder flach schmeckt, keine Panik! Hier erfährst du, wie du die Symptome erkennst, die Ursachen verstehst und deinen Kombucha retten kannst – ohne deinen SCOBY zu verlieren. […]
Einführung : In der Welt der fermentierten Getränke nehmen Fruchtkefir und Kombucha einen Ehrenplatz ein. Diese beiden probiotischen Getränke erfreuen sich aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile, insbesondere für die Gesundheit des Verdauungssystems, zunehmender Beliebtheit. Trotz einiger Ähnlichkeiten weisen Fruchtkefir und Kombucha jedoch erhebliche Unterschiede sowohl in ihrer Zubereitung als auch in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf. In […]
Kombucha, dieses uralte Getränk, das wegen seiner probiotischen Wirkung geschätzt wird, basiert auf einem lebenswichtigen Element: Scoby. Diese gallertartige Scheibe, eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe, ist der Motor der Fermentation und verwandelt süßen Tee in ein kohlensäurehaltiges und gesundes Getränk. Die Konservierung Ihres Scoby ist von entscheidender Bedeutung: Sie beeinflusst nicht nur die […]
Was ist Kombucha? Kombucha ist ein uraltes Getränk, das seinen Ursprung in der asiatischen Kultur hat. Es wird durch Fermentation eines gesüßten Teeaufgusses dank einer Symbiose zwischen Hefen und Bakterien hergestellt. Diese Mischung, die oft als „Mutter von Kombucha“ bezeichnet wird, verwandelt Tee in ein prickelndes, leicht würziges Getränk, das reich an Probiotika ist. Für […]
I. Was ist Kombucha? Kombucha ist ein leicht prickelndes Getränk, das durch die Fermentation von süßem Tee mit einem SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) gewonnen wird. Dieses aus Asien stammende uralte Getränk wird wegen seiner potenziellen gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt, darunter die Verbesserung der Verdauung und die Unterstützung des Immunsystems. II. Notwendige Zutaten Um […]
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das in den letzten Jahren sehr beliebt geworden ist. Dieses Getränk wird wegen seiner probiotischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile konsumiert. Was sind die Ursprünge von Kombucha? Kombucha hat in China eine lange Geschichte, die über 2000 Jahre zurückreicht . Es wird angenommen, dass das Getränk zufällig entdeckt wurde, als Teeblätter […]
