Wasserkefir : Rezept und Anwendung
Verwandeln Sie Ihr Wohlbefinden mit nur wenigen einfachen Zutaten.
Natural Probio begleitet Sie bei der Zubereitung Ihres fermentierten Getränks auf Basis von Wasserkefirkörnern oder Fruchtkefir.
Damit Sie seine Magie ganz in Ruhe und mit Vertrauen genießen können.
Entdecken Sie wirklich alles – von der Pflege, der Aufbewahrung, über die Gegenanzeigen bis hin zu den Nährwerten dieser kleinen Kristalle.
Natural Probio begleitet Sie bei der Zubereitung Ihres fermentierten Getränks –
mit Wasserkefirkörnern oder Fruchtkefir –
damit Sie seine Wirkung in aller Ruhe genießen können.
Erfahren Sie wirklich alles: von der Pflege und Aufbewahrung, über mögliche Gegenanzeigen, bis hin zu den wertvollen Nährstoffen, die in diesen kleinen Kristallen stecken.
Bevor Sie beginnen
Aktivieren Sie die Körner, um die Mikroorganismen zu wecken und die Fermentation zu optimieren.
Ohne diesen wichtigen Schritt wird Ihr Getränk nicht gelingen.
Aktivierungsprozess durchführen
- Gießen Sie maximal 30 cl Wasser (Leitungs- oder Mineralwasser) in ein kleines, sauberes Glas.
- Geben Sie 40 g Kristallzucker hinzu (braun oder weiß, roh oder raffiniert, je nach Wunsch).
- Verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Spülen Sie die Kefirknollen ab und legen Sie sie zusammen mit einer getrockneten Feige (erforderlich) in die Zuckermischung.
- Bedecken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch oder einem losen Deckel und lassen Sie es 24 Stunden bei Raumtemperatur (20–25 °C) lichtgeschützt gären.
- Nach dieser Zeit sollten sich Blasen bilden und die Kefirknollen an die Oberfläche steigen. Lassen Sie die Kefirknollen abtropfen und spülen Sie sie mit einem Kunststoffsieb (Metall vermeiden) ab. Entsorgen Sie das ursprüngliche Wasser und beginnen Sie erneut mit einer frischen Mischung aus Zuckerwasser und Feigen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 bis 5 Mal, um eine optimale Aktivierung zu gewährleisten.
Nach der Aktivierung sind Ihre Kefirknollen bereit, regelmäßig Wasserkefir zu produzieren.
Zutaten: Das brauchen Sie für 1 Liter Wasserkefir
Wasserkefirkörner: 30 Gramm oder 2 Esslöffel
Wasser: 1 Liter (nicht chloriert)
Zucker: 4 Esslöffel
Getrocknete Feige: 1 Stück
Zitrone oder Orange: 1 Stück, in Viertel geschnitten
Glasgefäß: Fassungsvermögen von mindestens 1,5 Litern
Zubereitung
Mischen Sie die Zutaten
Geben Sie das Wasser und den Zucker in ein sauberes Glasgefäß und rühren Sie um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu: die Kefirkörner, die getrocknete Feige und die Zitrusfrucht Ihrer Wahl.
Decken Sie das Glas mit einem Tuch oder einem nicht luftdichten Deckel ab, damit Luft zirkulieren kann.
Fermentieren lassen
Lassen Sie die Mischung 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur und geschützt vor Licht fermentieren.
Beobachten Sie dabei folgendes:
✅ Die Früchte steigen an die Oberfläche, sobald die Fermentation ausreichend fortgeschritten ist.
Abseihen und trennen
Sobald die Früchte oben schwimmen und sich Bläschen gebildet haben, entfernen Sie sie.
Pressen Sie die Zitrusfrucht leicht aus, um den Geschmack zu intensivieren.
Seihen Sie die Mischung durch ein Kunststoffsieb in eine verschließbare Flasche ab, um die Körner vom Getränk zu trennen.
Zweite Fermentation
Lassen Sie das Getränk erneut 24 Stunden an einem lichtgeschützten Ort fermentieren, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Trinken Sie es innerhalb von 7 Tagen und bewahren Sie es stets kühl auf.
✅ Für zusätzlichen Geschmack können Sie bei der zweiten Fermentation weitere Früchte, Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Experimentieren Sie und kreieren Sie Ihr eigenes natürliches Supergetränk.
💡 Je länger die Fermentation dauert, desto spritziger und säuerlicher wird das Getränk.
Körner aufbewahren und wiederverwenden
Lagern Sie die Körner in etwas Zuckerlösung – maximal einen Monat lang.
Sie bleiben lebendig und wachsen weiter.
Die Körner können sofort wiederverwendet werden. Sie können sie vor der nächsten Fermentation optional mit kaltem Wasser abspülen.
Wechseln Sie die Zuckerlösung zur Aufbewahrung einmal pro Woche.
Trocknen Sie Ihre Körner
Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie die Körner vorsichtig trocknen und in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur lagern.
Zur Wiederverwendung führen Sie den Aktivierungsprozess wie oben beschrieben durch.
Frieren Sie Ihre Körner ein
Sie können Ihre Körner auch einfrieren und in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Jahr aufbewahren.
Zur Wiederverwendung führen Sie ebenfalls den Aktivierungsprozess wie oben beschrieben durch.
Eine unerschöpfliche Ressource
Mit ein wenig Pflege vermehren sich Ihre Körner ganz von selbst und können ein Leben lang halten.
Teilen Sie sie mit Ihren Liebsten und führen Sie diese lebendige Tradition von Generation zu Generation weiter.
Achtung bei Anzeichen von Verunreinigung
Wenn sich Ihre Körner verfärben (rosa, orange, braun, schwarz …), ist es Zeit, sie zu ersetzen.
Verzehren Sie das damit hergestellte Getränk nicht.
Zutaten | Geschmack / Wirkung | Vorteile zusätzlich zu den Probiotika |
Minze | Frisch, leicht, durstlöschend | Lindert Verdauungsbeschwerden, erfrischt den Atem, antibakteriell |
Zitrone | Säuerlich, belebend | Stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung, wirkt basisch |
Zimt | Süß-würzig, mild | Reguliert den Blutzucker, entzündungshemmend, fördert die Durchblutung |
Ingwer | Scharf, belebend | Entzündungshemmend, energiegebend, verdauungsfördernd |
Rosinen | Süß | Fördern die Fermentation, natürliche Antioxidantienquelle |
Apfel | Süß, leicht säuerlich | Ballaststoffreich, entgiftet die Leber |
Mango | Süß, exotisch | Starkes Antioxidans, fördert strahlende Haut |
Erdbeere | Süß, leicht säuerlich | Schützt die Zellen, fördert Vitalität und Hydratation |
Und wenn mein Kefir nicht sprudelt?
Das kann ganz einfach an einer zu kurzen Fermentationszeit, zu niedrigen Temperatur oder an einem Zuckermangel liegen.
Überprüfen Sie die Fermentationsdauer und die Umgebungsbedingungen – und schon bald sprudeln wieder erfrischende Bläschen in Ihrem Kefir!
Gegenanzeigen: Wer sollte vorsichtig sein?
❌ Personen mit schweren Verdauungsstörungen – nur nach Rücksprache mit einem Arzt konsumieren
❌ Schwangere Frauen – Bei der Fermentation entsteht eine geringe Menge Alkohol (unter 0,5 %). Obwohl Kefir als alkoholfreies Getränk gilt, ist es ratsam, vor dem Verzehr ärztlichen Rat einzuholen.
❌ Stillende Frauen
❌ Kinder unter 3 Jahren
Im Wasserkefir enthaltene Bakterien und Hefen
Bakterien:
Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus sakei
Hefen:
Candida humilis, Candida kefyr, Candida krusei, Candida lambica, Candida valida, Debaryomyces hansenii, Kazachstania unispora, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces unisporus, Pichia fermentans, Pichia membranifaciens
Bringen Sie Ihre Gesundheit ins Gleichgewicht – mit einem fermentierten Getränk voller natürlicher Kraft.