Kéfir de fruits - Recette de base
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée, légèrement pétillante et pleine de probiotiques. Cette recette vous permet de préparer facilement votre propre kéfir chez vous.
Ingrédients pour 1 litre de Kéfir de fruits
| Ingrédients | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Bocal | 1 bocal de 1,5L | Préférez un bocal en verre. |
| Grains de kéfir | 2 cuillères à soupe | Disponibles dans les magasins bio. |
| Sucre | 4 cuillères à soupe | Blanc ou roux, selon votre préférence. |
| Fruits secs | 2 figues sèches | Vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits secs. |
| Agrumes | 1/4 de citron | Peut être remplacé par de l’orange. |
| Eau | 1 litre | Utilisez de l’eau non chlorée pour une fermentation optimale. |
Préparation du Kéfir de fruits
🍊 Mélange des ingrédients
Dans un bocal en verre, combinez les grains de kéfir, l’eau, le sucre, et les fruits. Recouvrez avec un couvercle non hermétique pour laisser respirer le mélange.
Fermentation à température ambiante
Laissez le bocal à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Les fruits remonteront à la surface lorsque la fermentation est suffisante.
🥒 Retrait des fruits et filtration
Une fois les fruits remontés, retirez-les. Pressez les agrumes dans le mélange pour intensifier la saveur, puis filtrez avec une passoire en plastique afin de séparer les grains.
Mise en bouteille et fermentation secondaire
Transférez le kéfir dans une bouteille hermétique de 1 litre. Pour ajouter plus de saveur, incorporez de nouveaux fruits. Laissez fermenter 24 heures de plus à température ambiante avant de réfrigérer.
Astuce : Plus vous laissez fermenter, plus la boisson deviendra pétillante et acidulée.
Conseils et astuces pour un Kéfir réussi
- Utilisation d’ustensiles :
- Privilégiez les ustensiles en plastique ou en bois, car le métal peut réagir avec les grains de kéfir.
- Conservation des grains :
- Conservez les grains dans un bocal en verre avec de l’eau et un peu de sucre au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu’à un mois.
- Surveillance de la fermentation :
- Observez les bulles en surface : elles indiquent une fermentation active.
Bienfaits du Kéfir de fruits pour la santé
Propriétés thérapeutiques
- Digestion et transit intestinal : Riche en probiotiques, le kéfir de fruits aide à réguler la digestion.
- Soulagement des troubles gastriques : Bénéfique pour les ulcères et la vésicule biliaire.
- Bienfaits respiratoires : Contribue au soulagement de l’asthme et des catarrhes bronchiques.
- Santé de la peau : Apaise les irritations cutanées, telles que l’eczéma.
- Renforcement immunitaire : Aide à stimuler le système immunitaire grâce à sa richesse en nutriments.
Valeur nutritionnelle
- Riche en vitamines (notamment C et B).
- Contient des minéraux essentiels comme le calcium et le magnésium.
- Source de probiotiques pour un microbiote sain.
Conclusion
Préparer du kéfir de fruits est une manière simple et efficace de créer une boisson fermentée maison. Essayez diverses combinaisons de fruits pour varier les saveurs et profiter des bienfaits pour votre santé.