Assaggiate il vostro kombucha: o vi apre la bocca come un aceto molto forte, o ha ancora un sapore quasi invariato di tè dolce. Sembra che ci sia un “punto perfetto” nel mezzo… ma è difficile da raggiungere quando si è agli inizi. State tranquilli: Un kombucha troppo acido o troppo dolce non è né […]
Una bevanda che incuriosisce… e che sta tornando in auge ovunque Da qualche anno la parola “kombucha” compare sulle etichette, nei bar e sui social network. Viene presentata come una bevanda frizzante e “viva”, talvolta come un’alternativa più salutare alle bevande analcoliche. Ma dietro questa immagine di tendenza si nasconde un’antica tradizione di fermentazione molto […]
Quando il dubbio si deposita davanti al vaso Tutto va bene finché un giorno, quando sollevate il panno dal vostro barattolo di kombucha, vedete qualcosa che non c’era l’ultima volta. Una strana macchia, una lanugine, un odore improvviso, uno SCOBY che assomiglia più a un vecchio guanto che a una sana “frittella”. Spesso è in […]
Due dischi gelatinosi che sembrano uguali da lontano… ma non da vicino Quando si inizia a interessarsi alla fermentazione, ci si imbatte presto in due curiosità che si assomigliano in modo impressionante. Da un lato c’è lo SCOBY del kombucha, il disco cremoso e leggermente gelatinoso che trasforma il tè dolce in una bevanda fermentata […]
Una reputazione che incuriosisce sempre più il mondo Quando si parla di kombucha, la frase ritorna quasi automaticamente:” È buono per la digestione”. “ Lo si scopre nel corso di una conversazione, lo si legge su alcuni blog, a volte lo si trova persino sui galatei. La promessa è séduisante. Chi non sogna pasti più […]
Lo stesso drink… ma solo in apparenza Osservando una bottiglia di kombucha in negozio e un barattolo di kombucha fatto in casa sul piano di lavoro, si potrebbe pensare che si tratti della stessa bevanda, presentata in modo diverso. In entrambi i casi, l’etichetta o il barattolo recitano “kombucha”, il colore è lo stesso e […]
Qual è la differenza tra kefir d’acqua e kefir di latte? Molti confondono i due. Kefir: una parola che evoca salute, fermentazione e probiotici: in realtà nasconde due mondi molto diversi. Due bevande, due texture, due modi di agire sul tuo corpo. Eppure hanno lo stesso nome. Probabilmente ne hai già assaggiata una senza sapere […]
