Wenn man mit Kombucha anfängt, wächst einem sein SCOBY schnell ans Herz. Man beobachtet ihn, macht sich Sorgen, fragt sich, ob es ihm gut geht … und früher oder später kommt eine Frage: Lebt er noch oder ist er endgültig „tot“?

Diese Sorge ist ganz normal. SCOBY ist nicht einfach nur eine Zutat, sondern eine lebende Kultur aus Hefe, Bakterien und einer Zellulosematrix. Er verändert sich im Laufe der Wochen, wird dicker, bildet neue Schichten, wird ein wenig dunkler, produziert Fäden. All das kann einen Anfänger leicht verwirren.

Dieser Leitfaden soll Ihnen genau dabei helfen, den Unterschied zwischen :

• ein gesunder SCOBY, auch wenn er nicht „perfekt“ ist
  
• ein müder SCOBY, der einen Anstoß braucht
  
• ein wirklich kompromittierter SCOBY, den man ohne zu zögern wegwerfen sollte
  

Er ist Teil einer Reihe von Natural Probio-Artikeln über Kombucha und SCOBY, die Sie Schritt für Schritt bei Ihren hausgemachten Zubereitungen begleiten.

1. Kurze Erinnerung: Wie sieht ein lebender SCOBY aus?

Bevor man sich fragt, ob er tot ist, muss man sich darüber im Klaren sein, was ein lebender SCOBY ist.

Ein gesunder SCOBY Kombucha ist :

• Eine mehr oder weniger dicke Scheibe oder ein „Fladen“ aus Zellulose, der an der Oberfläche schwimmt oder auf den Boden sinkt.
  
• Eine Gemeinschaft von Hefen und Bakterien, die in dieser Matrix, aber auch in der Ausgangsflüssigkeit untergebracht sind
  
• Eine saure Umgebung (durch die Startflüssigkeit), die die Kultur schützt
  

Unter guten Bedingungen ist dieser SCOBY :

• wandelt gesüßten Tee in Kombucha um
  
• produziert Gas (CO₂), daher das prickelnde Aussehen nach einer zweiten Gärung
  
• säuert die Flüssigkeit allmählich an, wodurch sie weniger süß und weiniger schmeckt
  

Ein lebender SCOBY ist also kein „perfektes“, unbewegliches Objekt. Es ist eine kleine Farm von Mikroorganismen, die atmen, konsumieren, umwandeln und sich weiterentwickeln.

2. Anzeichen für einen gesunden SCOBY

Bevor wir uns den Problemen zuwenden, sollten wir einen Blick auf die positiven Indikatoren werfen. Viele SCOBYs, die man für „sterbend“ hält, sind in Wirklichkeit kerngesund.

2.1. Sein visueller Aspekt

Ein lebender SCOBY kann mehrere Merkmale aufweisen:

• Farbe: Cremefarben, beige, leicht braun, manchmal mit dunkleren Stellen. Je älter er wird, desto dunkler wird er tendenziell.
  
• Oberfläche: Glatt oder leicht holprig. Es können Falten, eingeschlossene Blasen und leichte Unregelmäßigkeiten vorhanden sein.
  
• Dicke: Anfangs einige Millimeter, später mehrere Zentimeter, wenn du ihn lange gären lässt.
  
• Neue Schichten: Bei jedem Batch bildet sich eine neue Scheibe an der Oberfläche. Dies ist ein hervorragendes Zeichen für Vitalität.
  

Wichtig : Perfektion ist kein Kriterium für Gesundheit. Ein etwas krummer SCOBY mit Blasen oder Falten kann viel aktiver sein als eine vollkommen glatte Platte.

2.2. Sein Verhalten im Glas

Im Gegensatz zu dem, was man manchmal liest, schwimmt ein lebender SCOBY nicht unbedingt an der Oberfläche.

Er kann :

• nach oben schweben
  
• in der Schwebe sein
  
• auf den Grund sinken
  

All dies bleibt normal. Wo sich der SCOBY befindet, hängt von seiner Dichte, der Temperatur, der Menge an CO₂ in der Flüssigkeit usw. ab. Entscheidend ist nicht, wo er sich befindet, sondern was er tut :

• eine neue Scheibe bildet sich an der Oberfläche, auch wenn die alte am Boden liegt
  
• während der Gärung steigen Blasen den SCOBY hinauf
  
• der Geruch des Glases wird allmählich säuerlich, angenehm
  

2.3. Der Geruch der Kultur

Ein lebendiger SCOBY drückt sich vor allem durch den Geruch von Kombucha aus.

Positive Zeichen :

• Geruch weinig, säuerlich
  
• Noten von Tee, grünem Apfel, manchmal leicht fermentiert
  
• Duft, der an einen milden Essig oder einen leichten Apfelwein erinnert
  

Auch wenn die Flüssigkeit sehr sauer ist, sollte eine gute Kultur nicht nach Fäulnis, Eiern, Schimmel oder aggressiven Chemikalien riechen.

2.4. Der Geschmack von Kombucha

Mehr noch als das Aussehen des SCOBY verrät Ihnen der Geschmack des Getränks, ob die Kultur aktiv ist.

Zwischen T+5 und T+10 (bei korrekter Raumtemperatur) :

• Kombucha ist weniger süß als der Ausgangstee
  
• er beginnt, eine saure Spitze zu haben
  
• eine Veränderung von einem Tag zum anderen wahrgenommen wird
  

Wenn Sie spüren, dass der Zuckergehalt sinkt und der Säuregehalt steigt, dann arbeiten die Hefen und Bakterien. Also dass Ihr SCOBY lebt.

3. Falsche, beunruhigende Signale … die in Wirklichkeit normal sind

Viele Anfänger glauben, dass ihr SCOBY aufgrund von Anzeichen, die eigentlich zu einer normalen Gärung gehören, „tot“ ist. Bevor Sie in Panik geraten, sollten Sie überprüfen, ob Sie sich nicht in einem dieser Fälle befinden.

3.1. Der SCOBY sinkt auf den Grund

Dies ist wahrscheinlich das häufigste Scheinproblem.

Ein sinkender SCOBY bedeutet keineswegs, dass er tot ist. Er kann einfach :

• dichter als die Flüssigkeit
  
• etwas älter und schwerer
  
• durch Blasenbildung verdrängt
  

In den meisten Fällen :

• der alte SCOBY sinkt
  
• ein neuer SCOBY bildet sich an der Oberfläche
  

Das Ergebnis: Sie haben jetzt zwei Discs und damit mehr lebende Materie für Ihre zukünftigen Lieferungen. Eher eine gute Nachricht.

3.2. Braune Fäden oder Ablagerungen im Glas

Diese braunen Fäden, die oft am SCOBY hängen oder im Kombucha schweben, sind in der Regel :

• tote oder überschüssige Hefe
  
• Teerückstände
  
• „Schwänze“ von Hefen, die aktiv gearbeitet haben
  

Solange sie :

• glatt, gallertartig oder faserig
  
• braun, beige oder fast schwarz
  
• nicht flauschig
  

… stellen sie kein Problem dar. Sie können sie beim Abfüllen filtern, aber sie bedeuten nicht, dass Ihr SCOBY tot ist.

3.3. Kleine Blasen und Lufttaschen unter dem SCOBY

Blasen sind ein Zeichen für eine aktive Gärung. Es ist also völlig normal, dass man :

• eingeklemmte Blasen unter dem SCOBY
  
• leichte Lufttaschen im Fladenbrot
  
• der SCOBY sich durch das Gas ein wenig verziehen
  

Das bedeutet nicht, dass er verfault, im Gegenteil: Hefen produzieren CO₂, ein Zeichen dafür, dass die Kultur lebendig ist.

3.4. Unregelmäßige Farben oder ein „marmoriertes“ SCOBY

Im Laufe der Batches gewinnt der SCOBY Pigmentierungen vom Tee und von der Hefe zurück. Er kann zu :

• an manchen Stellen dunkler
  
• marmoriert mit helleren oder brauneren Bereichen
  
• leicht fleckig, solange die Flecken nicht flaumig oder grün sind
  

Auch dies ist in der Regel ungefährlich. Erst das Auftreten von trockenem, farbigem Flaum (grün, blau, schwarz, sehr deutliches Weiß) wird problematisch, darauf kommen wir später zurück.

4. Die wahren Anzeichen dafür, dass ein SCOBY verfällt oder stirbt

Ein wirklich kompromittierter SCOBY zeigt viel offenere Symptome. Die Herausforderung besteht darin, diese Symptome rechtzeitig zu erkennen, um Ihre Gesundheit zu schützen.

4.1. Sichtbarer Schimmel auf der Oberfläche

Das ist das wichtigste Kriterium: echter Schimmel.

Sie sieht in der Regel aus wie :

• gut abgegrenzte Flecken
  
• an der Oberfläche, nie in der Tiefe
  
• trocken oder flauschig
  
• von grüner, blauer, schwarzer, manchmal sehr deutlicher weißer Farbe
  

Es ist kein undurchsichtiger Film oder eine schleimige Stelle: Es ist ein Fleck, der wirklich wie Schimmel auf Brot oder Marmelade aussieht.

In diesem Fall gibt es keine Debatte :
Wegwerfen :

• der SCOBY
  
• die ganze Flüssigkeit
  
• etwaige andere Scheiben, die in direktem Kontakt standen
  

Das Risiko, die von diesen Schimmelpilzen produzierten Toxine zu verzehren, ist zu groß, um irgendetwas „retten zu wollen“.

4.2. Ein offen gesagt unangenehmer Geruch

Eine lebendige und gesunde Kultur kann sehr sauer sein, aber sie darf nicht riechen :

• der Schimmel eines feuchten Kellers
  
• der alte, faule Käse
  
• das faule Ei
  
• das Lösungsmittel oder den Nagellackentferner
  
• verdorbenes Fleisch
  

Diese Gerüche deuten auf eine Verunreinigung durch andere Mikroorganismen als die des Kombucha hin. Auch wenn Sie keine Schimmelflecken sehen, sollten Sie diesen Batch besser nicht konsumieren.

4.3. Eine abnormale Textur: SCOBY teigig, geschwärzt oder hart wie verbranntes Leder

Ein SCOBY am Ende seines Lebens kann Folgendes aufweisen :

• eine Textur, die sich auflöst, wenn man sie in die Hand nimmt
  
• eine „schlammige“ Konsistenz, wie ein Gelee, das sofort zerbricht
  
• eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe auf der gesamten Oberfläche
  
• ein trockenes, hartes Aussehen, wie ein in der Sonne vergessenes Stück Leder
  

Diese Zeichen deuten oft auf :

• eine Kultur, die monatelang ohne Erneuerung von gesüßtem Tee gelassen wurde
  
• zu viel Hitze, direktes Licht oder Oxidation
  
• ein lang anhaltendes Ungleichgewicht zwischen Hefe und Bakterien
  

In diesem Fall ist es manchmal möglich, mit einer jüngeren Schicht neu anzufangen, aber Sie müssen dabei sehr vorsichtig sein.

4.4. Völlige Abwesenheit von Fermentation trotz guter Bedingungen

Ein SCOBY kann geschwächt sein, muss aber nicht unbedingt tot sein. Das Problem ist, wenn :

• Sie haben einen guten süßen Tee
  
• die Temperatur stimmt (um 22-26 °C)
  
• das Glas vor direktem Licht geschützt ist
  
• Sie etwas saure Startflüssigkeit hinzugefügt haben
  
• und trotz allem, nach 7-10 Tagen … passiert nichts
  

Alarmzeichen :

• der Geschmack bleibt sehr süß, wie ein gesüßter Eistee
  
• keine Veränderung des Geruchs
  
• sich keine neue Schicht auf der Oberfläche bildet
  
• keine Ablagerungen von Hefepilzen auftreten
  

In diesem Fall ist es möglich, dass der SCOBY zu geschwächt oder inaktiv ist. Sie müssen einen genaueren Test durchführen (siehe nächster Abschnitt), um dies zu entscheiden.

5. Schritt für Schritt: Wie können Sie überprüfen, ob Ihr SCOBY noch am Leben ist?

Anstatt zu schnell wegzuwerfen, können Sie einen kleinen „Gesundheitscheck“ Ihres SCOBY durchführen.

5.1. Schritt 1: Sorgfältige visuelle Inspektion

• Stellen Sie sich an ein Fenster mit gutem natürlichem Licht.
  
• Beobachte die gesamte Oberfläche: Suche nach flaumigen, trockenen, eindeutig farbigen (grün, blau, schwarz) Flecken.
  
• Schauen Sie sich die Unterseite an: Das Vorhandensein von braunen Fäden (Hefe) ist normal.
  
• Überprüfen Sie die Ränder: kein scharfer runder Fleck? keine trockene Stelle, die wie eine Kruste wirkt?
  

Wenn es auch nur den kleinsten verdächtigen Schimmelfleck gibt, gehen Sie kein Risiko ein: Alles auf den Kompost oder in den Mülleimer, niemals an den Wasserhahn oder in den Gemüsegarten.

5.2. Schritt 2: Geruchstest

• Riechen Sie an SCOBY und der Kombucha-Flüssigkeit.
  
• Stellen Sie sich zwei einfache Fragen:
  
  1. Könnte ich mir vorstellen, einen kleinen Schluck von dieser Flüssigkeit zu trinken?
     
  2. Riecht es nach Essigtee oder stößt es mich sofort ab?
     

Wenn der Geruch offen gesagt abstoßend, chemisch, faulig oder muffig ist, gehen Sie nicht weiter: SCOBY wegwerfen, Glas gründlich reinigen.

5.3. Schritt 3: Testen des Geschmacks der Flüssigkeit

Dieser Test wird nur durchgeführt, wenn :

• kein Schimmel sichtbar ist
  
• der Geruch bleibt im Register „Essig“, auch wenn er nicht sehr angenehm ist
  

Probieren Sie einen sehr kleinen Löffel Kombucha :

• Wenn er etwas sauer ist, weniger süß als zu Beginn, mit einem Hauch von Tee: Die Fermentation ist noch vorhanden.
  
• Wenn er nur süß ist, ohne Entwicklung: Die Kultur arbeitet vielleicht nicht mehr.
  
• Wenn er offen gesagt verdächtig schmeckt (metallisch, muffig, nach Produkt): Abbruch.
  

5.4. Schritt 4: Der „Wiederholungstest“ in einem kleinen Glas

Wenn Sie noch zögern, können Sie einen Wiederholungstest machen.

1. Bereiten Sie ein kleines Glas (z. B. 0,5 L) vor, das vollkommen sauber ist und ohne Spülmittelrückstände ausgespült wurde.
   
2. Machen Sie einen schwarzen oder grünen, gesüßten Tee (etwa 50-60 g Zucker pro Liter, also 25-30 g für 0,5 L).
   
3. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
   
4. Füge ein Stück deines SCOBY (oder einen ganzen Fladen, wenn er klein ist) und etwas saure Startflüssigkeit (etwa 10-15 % des Volumens) hinzu.
   
5. Bedecke sie mit einem sauberen Tuch und einem Gummiband.
   
6. Lassen Sie es bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt stehen.
   

7-10 Tage lang beobachten :

• Bildet sich ein neuer dünner Film auf der Oberfläche? Der SCOBY lebt, auch wenn er geschwächt war.
  
• Verändert sich der Geschmack, wird er säuerlicher? Die Kultur hat noch einiges zu bieten.
  
• Es passiert nichts, der Tee bleibt süß und es bildet sich keine Platte? Dann ist Ihr SCOBY wahrscheinlich inaktiv.
  

6. Wann sollte man den SCOBY bedenkenlos wegwerfen?

Zu Ihrer Sicherheit gibt es Situationen, in denen eine klare Entscheidung getroffen werden muss: Man wirft alles weg und fängt auf einer gesunden Basis neu an.

6.1. Bestätigtes Vorhandensein von Schimmel

Sobald Sie echte Schimmelflecken erkennen :

• trockene oder flaumige Flecken
  
• an der Oberfläche, gut gezeichnet
  
• scharfes Grün, Blau, Schwarz oder Weiß
  

… die einzige verantwortbare Lösung ist, alles wegzuwerfen.

Versuchen Sie es nicht :

• nur den schimmeligen Teil zu entfernen
  
• den SCOBY mit Essig „desinfizieren“.
  
• den Kombucha zu filtern und ihn trotzdem zu konsumieren
  

Die von einigen Schimmelpilzen produzierten Toxine sind mit bloßem Auge nicht erkennbar.

6.2. Kontamination mit einer fragwürdigen oder gefährlichen Zutat

Wenn Ihr SCOBY in Kontakt mit :

• nicht trinkbares Wasser
  
• ein verschmutztes Utensil (schmutziger Schwamm, Fleischbrett usw.)
  
• ein Haushalts- oder Reinigungsmittel
  
• verschimmelte Pflanzen, Früchte oder Kräuter
  

… ist es besser, noch einmal ganz von vorne anzufangen.

6.3. Kultur über sehr lange Monate hinweg vernachlässigt

Ein sehr saures „SCOBY-Hotel“ kann lange Zeit stabil bleiben. Aber wenn :

• seit über einem Jahr haben Sie nichts gefüttert
  
• die Flüssigkeit so weit verdunstet ist, dass sie die Discs nicht mehr bedeckt
  
• die SCOBYs hart, trocken, brüchig oder völlig schwarz geworden sind
  

Es ist vernünftiger, nicht zu versuchen, sie zu reaktivieren. Es ist besser, in eine neue Kultur zu investieren, insbesondere wenn Sie hohe Gesundheitserwartungen haben.

7. Kann ein geschwächter SCOBY gerettet werden?

Nicht alle müden SCOBYs sind dem Untergang geweiht. Wenn es keinen Schimmel und keinen ekelhaften Geruch gibt, können Sie versuchen, ihn wieder in Form zu bringen.

7.1. Mit einer jungen Schicht neu anfangen

Manchmal ist vor allem die obere, ältere Schicht beschädigt. Sie können :

• die Schichten des SCOBY vorsichtig trennen
  
• eine jüngere, hellere, geschmeidigere Windel behalten
  
• die dunkelsten oder dicksten Schichten wegwerfen
  

Diese junge Schicht wird als Grundlage für ein neues Einmachglas dienen.

7.2. Traumhafte Bedingungen bieten

Um Ihrem SCOBY neue Kraft zu verleihen :

• Verwenden Sie einen klassischen schwarzen Tee (oder eine schwarz/grüne Mischung) von guter Qualität.
  
• Achten Sie auf einen ausreichenden Zuckeranteil (etwa 60-70 g pro Liter für den Relaunch).
  
• Füge genügend gut saure Startflüssigkeit hinzu (10-20 % des Gesamtvolumens).
  
• Bewahren Sie das Glas bei einer stabilen Temperatur, idealerweise zwischen 22 und 26 °C, auf.
  
• Vermeiden Sie Temperaturschocks, kalte Zugluft und direkte Sonneneinstrahlung.
  

Ein geschwächter SCOBY braucht vielleicht etwas länger, um sich zu erholen, aber wenn Sie sehen, dass sich an der Oberfläche eine neue Scheibe bildet, ist das ein gutes Zeichen.

7.3. Wann es besser ist, mit einer frischen Kultur neu anzufangen

Es gibt jedoch einen Punkt, an dem Beharrlichkeit nicht mehr viel Sinn macht. Wenn trotz mehrerer Versuche :

• kein neuer Film gebildet wird
  
• der Tee bleibt hartnäckig süß
  
• der Geruch wird nie wirklich essigartig
  

… riskieren Sie vor allem, Zeit, Tee und Zucker zu verlieren.

In diesem Fall können Sie mit einer gesunden, kontrollierten und ausgewogenen Kultur beginnen (z. B. mit einem lebenden SCOBY, der von einem spezialisierten Züchter wie Natural Probio mit seiner Startflüssigkeit geliefert wird), um Zeit und Ruhe zu gewinnen.(Natural Probio)

8. Wie Sie verhindern können, dass Ihr SCOBY zu schnell stirbt: Gute Gewohnheiten

Der beste Weg, sich nicht zu oft die Frage „Ist er tot?“ zu stellen, besteht darin, Routinen zu installieren, die Ihre Kultur robust halten.

8.1. Einfache, aber strenge Hygiene

Sie brauchen kein Labor, sondern :

• Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie den SCOBY berühren.
  
• Verwenden Sie saubere Glasgefäße, die Sie gründlich ausgespült haben, um alle Spuren von Spülmittel zu entfernen.
  
• Vermeiden Sie Utensilien aus reaktivem Metall (verwenden Sie lieber Holz, lebensmittelechten Kunststoff oder hochwertigen Edelstahl).
  
• Schütze das Glas mit einem sauberen Tuch, das mit einem Gummiband zusammengezogen wird, damit keine Insekten eindringen können.
  

8.2. Gutes Gleichgewicht von Tee / Zucker / Temperatur

Damit die Hefen und Bakterien richtig arbeiten :

• Zucker: Verringern Sie die Zuckermenge im Anfangstee nicht zu stark. Das ist ihre Nahrung. Sie können die Fermentationszeit immer noch verkürzen, um ein weniger saures Getränk zu erhalten.
  
• Tee: Verwenden Sie echten Tee (schwarz, grün, oolong). Kräutertees allein sind heikel für eine langfristige Fermentation.
  
• Temperatur: Unter 20 °C verlangsamt sich die Kultur stark. Über 28-30 °C kann sie unausgeglichen oder gestresst sein.
  

Merkblätter wie die von Natural Probio angebotenen für die Zubereitung von Kombucha zu Hause können Ihnen helfen, diese Parameter gut zu beherrschen und einen kräftigen SCOBY mehrere Jahre zu erhalten.(Natural Probio)

8.3. Den gesüßten Tee regelmäßig erneuern

Ein SCOBY, der wochenlang ohne neues Futter auskommt, ist irgendwann erschöpft.

• Für ein trinkfertiges Getränk rechnen Sie in der Regel mit 7 bis 15 Tagen Gärung, je nach Temperatur und Ihrem Geschmack.
  
• Wenn Sie in den Urlaub fahren, denken Sie daran, Ihre Kultur in ein größeres, gefüllteres Glas (Hotel in SCOBY) mit genügend Flüssigkeit zu stellen, um die Dauer zu überstehen.
  

Wenn Sie Ihrem SCOBY regelmäßig gesüßten Tee anbieten, ersparen Sie ihm den Stress einer Umgebung, die zu sauer und nährstoffarm geworden ist.

8.4. Schützen Sie Ihre Kultur vor Extremen

• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da diese das Glas erhitzt und den Tee verfälscht.
  
• Stellen Sie Ihren Kombucha nicht direkt über eine Heizung oder einen Ofen.
  
• Wechseln Sie nicht ständig den Ort: Mikrovariationen sind ok, aber tägliche Ortswechsel sind nicht nötig.
  

9. Häufig gestellte Fragen zum „toten SCOBY“.

9.1. Ist ein sehr dünner SCOBY zwangsläufig schwach oder tot?

Nein. Ein junger SCOBY, der in einem kürzlich erfolgten Batch ausgebildet wurde, kann sehr dünn und dennoch extrem aktiv sein. Nicht die Dicke macht die Gesundheit aus, sondern die Fähigkeit, :

• einen neuen Film herstellen
  
• den Tee säuern
  
• Hefe erzeugen
  

Manchmal ist es besser, einen jungen, dünnen, aber dynamischen SCOBY zu haben als eine riesige, sehr alte, dunkle und müde Scheibe.

9.2 Mein SCOBY war im Kühlschrank: Ist er tot?

Kälte verlangsamt die Aktivität stark, tötet SCOBY aber nicht unbedingt. Ein längerer Aufenthalt im Kühlschrank kann hingegen :

• die Hefe schwächen
  
• die Kultur aus dem Gleichgewicht bringen
  
• das Risiko von Schimmelbildung bei der Wiederaufnahme erhöhen, wenn die Flüssigkeit nicht mehr sauer genug ist
  

Wenn Ihr SCOBY einige Zeit in der Kühlung verbracht hat, machen Sie wie oben beschrieben einen Wiederbelebungstest in einem kleinen Glas, bevor Sie eine große Charge starten.

9.3. Ich sehe kleine weiße Blasen an der Oberfläche: Schimmel oder Gärung?

Es kommt auf das Aussehen an :

• Blasen: rund, durchscheinend, manchmal gebündelt, oft feucht oder glänzend. Sie können verschwinden, wenn du das Glas bewegst.
  
• Schimmel: trockene, flaumige, matte Flecken, die sich wie eine Insel auf der Oberfläche ausbreiten.
  

Im Zweifelsfall beobachten Sie noch ein oder zwei Tage länger. Die Blasen bewegen sich oder platzen, der Schimmel hingegen breitet sich aus und wird dichter.

9.4. Kann ich einen SCOBY verwenden, der fast nicht riecht?

Ein sehr dezent riechender SCOBY kann einfach :

• in einer sehr milden Startflüssigkeit aufbewahrt
  
• auf einer etwas niedrigeren Temperatur gehalten
  
• weniger aktiv in dem Moment, in dem Sie spüren
  

Was zählt, ist die Entwicklung :

• wenn du zum ersten Mal einen Batch damit startest, sollte der Kombucha innerhalb weniger Tage säuerlicher werden.
  
• wenn trotz guter Bedingungen absolut nichts passiert, ist er vielleicht zu schwach.
  

9.5. Wie startet man am besten neu, nachdem man einen SCOBY verloren hat?

Nach einem toten oder kontaminierten SCOBY ist es am sichersten :

1. Die gesamte Kultur (SCOBY + Flüssigkeit) wegzuwerfen.
   
2. Ihre Gläser und Utensilien gründlich zu reinigen.
   
3. Mit einem gesunden SCOBY zu starten, der idealerweise mit Startflüssigkeit und klaren Anweisungen ausgestattet ist.
   

SCOBYs, die von Spezialisten wie Natural Probio verkauft werden, sind vorbereitet, getestet und mit detaillierten Anweisungen versehen, um unter guten Bedingungen zu starten, was das Risiko von Anfangsproblemen stark reduziert.(Natural Probio)

10. Fazit: Ihr SCOBY ist nicht zerbrechlich, er braucht vor allem eine geeignete Umgebung.

Hinter der Frage „Wie kann ich feststellen, ob mein SCOBY tot ist?“ verbirgt sich oft eine andere Realität: die Angst, etwas falsch zu machen und die Kultur zu „zerstören“. Die gute Nachricht: Der SCOBY ist robuster, als es den Anschein hat.

In den meisten Fällen :

• ein SCOBY, der tropft, etwas braun wird oder Fäden bildet, bleibt vollkommen lebendig
  
• eine Scheibe, die weiterhin neue Schichten entstehen lässt und den Tee säuert, ist gesund
  
• die wahren Notfälle sind sichtbarer Schimmel, offen gesagt faule Gerüche und das völlige Fehlen einer Fermentation trotz korrekter Bedingungen
  

Durch Gewöhnung :

• ruhig zu beobachten
  
• zu riechen und zu schmecken
  
• im Zweifelsfall einen kleinen Wiederholungstest zu machen
  
• und dem Bedürfnis, mit einer gesunden, handwerklichen Kultur neu anzufangen
  

… verwandeln Sie das, was zunächst wie eine Quelle der Angst aussah, in eine vertrauensvolle Beziehung zu Ihrem SCOBY.

Wenn Sie auf einer sicheren Basis mit einer jungen, ausgewogenen und von Startflüssigkeit begleiteten Scheibe neu anfangen wollen, können Sie sich auf einen SCOBY aus lebendem Natural Probio Kombucha und ihre Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung verlassen, die sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Anwender gedacht sind.(Natural Probio)

Ihr SCOBY ist vielleicht nicht tot. Vielleicht wartet er nur darauf, dass Sie ihm gute Bedingungen bieten, damit er weiterarbeiten kann … Charge für Charge, bis er zu einem echten Alltagsbegleiter geworden ist.