Ingwerbier , ein traditionell fermentiertes Getränk, erfreut sich in letzter Zeit wieder großer Beliebtheit, was zum Teil der Begeisterung für die Heimfermentation zu verdanken ist. Die Verwendung von Kefirkörnern für seine Herstellung verleiht dem Getränk eine einzigartige Note und bereichert es mit Probiotika und Aromen. Dieser Leitfaden führt Sie durch die Schritte zur Herstellung von Ingwerbier aus Kefirkörnern, einer Methode, die sowohl einfach als auch lohnend ist. 

Wurde Ginger Beer aus Kefirkörnern hergestellt?

Ingwerbier ist ein traditionelles und alkoholisches Bier, das mit Ingwer vergoren wird. Die Variante aus Kefirkörnern unterscheidet sich durch die Verwendung dieser zur Fermentation und bietet eine probiotika- und geschmacksreiche Alternative. Kefirkörner, bestehend aus Bakterien und Hefe, wandeln Zucker in Milchsäure, Alkohol (in sehr geringen Mengen) und Kohlendioxid um und verleihen Ginger Beer seine natürliche Spritzigkeit und seine gesundheitlichen Vorteile.

Vorteile für die Gesundheit

Ingwerbier aus Kefirkörnern kombiniert die verdauungsfördernden Vorteile von Probiotika mit entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften von Ingwer. Diese Kombination macht hausgemachtes Ingwerbier zu einer großartigen Wahl für die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.

Bereiten Sie Ihren Produktionsraum vor

Bevor Sie beginnen, benötigen Sie Folgendes, und Ihre Küche ist fertig. So können Sie ein sauberes Etikett und einen Organizer finden, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun und was Sie tun sollen. Es ist eine gute Aufgabe, das Verfahren einzuhalten und eine gute Hygiene zu gewährleisten.

Auswahl und Quelle der Zutaten

Für ein gutes Ginger Beer ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählen Sie frischen, hochwertigen Ingwer, reinen Zucker (z. B. Zuckerrohr) und gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Kefirkörner sollten gesund und aktiv sein; Wenn Sie sich auf seriösen Lieferanten oder Fermentationsgemeinschaften beziehen.

Das Grundrezept für Ingwerbier mit Kefir

Für die Zubereitung von Ginger Beer benötigen Sie Kefir, Wasser, Zucker und frischen Ingwer. Das Grundrezept besteht darin, einen gesüßten Ingwer-„Tee“ zuzubereiten, der anschließend mit den Kefirkörnern fermentiert wird.

Fermentationsprozess mit Kefirkörnern

Der Fermentationsprozess ist einfach, erfordert aber Geduld. Mischen Sie den Kefirkörner mit dem Ingwertee in einem Glasgefäß und bedecken Sie ihn mit einem durchlässigen Tuch. Wenn die Temperatur direkt beeinflusst wird, wird der Ton erschöpft. Die Temperatur sollte je nach Temperatur und Temperatur auf das 2- und 7-fache eingestellt werden.

Passen Sie Ihr Rezept an

Selbstgemachtes Ingwerbier bietet viel Spielraum für individuelle Gestaltung. Wenn Sie wissen, wie Sie einen stärkeren oder schwächeren Geschmack anpassen oder andere Zutaten wie Zitrone, Zitronengras oder Gewürze (wie Kardamom oder Zimt) hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Tipps für eine erfolgreiche Fermentation

Überwachen Sie während der Gärung regelmäßig den Geschmack und die Schaumbildung Ihres Ginger Beers. Wenn das Getränk zu sauer oder zu kohlensäurehaltig wird, ist es Zeit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren. Wenn Sie dies tun, sind die Kefirkörner noch unter Wasser und entfernen Sie keinen Schimmel oder ungewöhnliche Gerüche.

Filtration und Abfüllung

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, filtern Sie das Ingwerbier, um die Kefirkörner und Ingwerstücke zu entfernen. Füllen Sie das Getränk mit einem Trichter und einem feinen Sieb in druckfeste Flaschen. Achten Sie darauf, oben Platz zu lassen, um einen Überdruck zu vermeiden.

Zweite Gärung und Karbonisierung

Für ein prickelnderes Ingwerbier können Sie sich für eine zweite Gärung in der Flasche entscheiden. Verschließen Sie die Flaschen gut und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen, damit sich Kohlensäure bildet. Überwachen Sie den Druck regelmäßig, indem Sie die Flaschen leicht öffnen.

Servieren und Genießen Ihres Ginger Beer

Ihr hausgemachtes Ingwerbier ist bereit zum Genießen! Gekühlt servieren, eventuell mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe. Es kann auch als Basis für erfrischende Cocktails oder Mocktails verwendet werden.

Konservierung und Haltbarkeit

Ingwerbier ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Die Gärung wird langsam fortgesetzt. Achten Sie daher auf den Flaschendruck und verbrauchen Sie das Getränk innerhalb einer angemessenen Zeitspanne, um seine Frische zu genießen.

Wiederverwendung und Pflege von Kefirkörnern

Nach der Herstellung Ihres Ginger Beers können die Kefirkörner wiederverwendet werden. Spülen Sie sie vorsichtig ab und bewahren Sie sie in Zuckerwasser im Kühlschrank auf oder verwenden Sie sie sofort für eine neue Charge. Wenn die Bohnen weniger aktiv werden oder ihr Aussehen verändern, ist es möglicherweise an der Zeit, sie zu ersetzen.

Häufige Probleme und Lösungen

Häufige Probleme sind Überdruck in Flaschen, zu langsame oder zu schnelle Gärung und unausgewogene Aromen. Diese Probleme sind in der Regel auf Fehler bei den Zutatenverhältnissen, der Fermentationstemperatur oder der Fermentationsdauer zurückzuführen. Passen Sie diese Faktoren an und beginnen Sie bei Bedarf noch einmal von vorne.

Ökologische und nachhaltige Auswirkungen

Indem Sie Ihr eigenes Ginger Beer herstellen, tragen Sie dazu bei, Ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, indem Sie auf Einwegverpackungen verzichten und lokale und biologische Zutaten verwenden. Es ist eine Wahl, die sowohl köstlich als auch verantwortungsvoll ist.

Teilen Sie Ihr Ingwerbier

Die Herstellung von Ginger Beer ist eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung, die man teilen kann. Verschenken Sie Flaschen an Freunde und Familie oder organisieren Sie eine Verkostung, um Ihre Kreationen zu teilen und Ratschläge auszutauschen.

Abschluss

Die Herstellung von Ingwerbier aus Kefirkörnern ist ein aufregendes Abenteuer in der Welt der Heimgärung. Es ist eine kreative und zufriedenstellende Art, ein Getränk zuzubereiten, das gesund, köstlich und voller Persönlichkeit ist. Zögern Sie also nicht, loszulegen und die Freuden der Fermentation zu genießen!

FAQs

1. Kann man Milchkefirkörner für Ingwerbier verwenden? Nein, es ist besser, für Ginger Beer Wasserkefirkörner zu verwenden, da Milchkefirkörner für die Milchgärung und nicht für die Süßgärung geeignet sind.

2. Was ist der geschmackliche Unterschied zwischen Kefir-Ingwerbier und der traditionellen Version? Kefir-Ingwerbier hat aufgrund der Vielfalt der in den Kefirkörnern vorhandenen Bakterien und Hefen oft einen reichhaltigeren und komplexeren Geschmack mit einer ausgeprägteren natürlichen Spritzigkeit.

3. Wie lange dauert die Zubereitung von Kefir-Ingwerbier? Die anfängliche Zubereitung dauert einige Tage, um den Kefir zu aktivieren, gefolgt von einer Fermentationszeit von 2 bis 7 Tagen, abhängig von der Temperatur und dem gewünschten Geschmacksprofil.

4. Woher wissen Sie, ob die Fermentation erfolgreich war? Die Fermentation ist erfolgreich, wenn das Ginger Beer einen angenehm würzigen Geschmack hat, leicht prickelt und eine leichte Trübung aufweist. Ein zu süßer Geschmack oder fehlende Blasen weisen auf eine unvollständige Gärung hin.

5. Kann man mit Kefirkörnern ein alkoholfreies Ingwerbier herstellen? Kefir-Ingwerbier enthält aufgrund der Fermentation von Natur aus eine sehr geringe Menge Alkohol. Um den Alkoholgehalt zu minimieren, begrenzen Sie die Gärzeit.

6. Wie löst man Überdruckprobleme in Flaschen? Um Überdruck zu vermeiden, öffnen Sie die Flaschen regelmäßig, um überschüssiges Gas abzulassen, insbesondere wenn die Raumtemperatur hoch ist. Verwenden Sie druckfeste Flaschen und füllen Sie die Flaschen nicht vollständig, um Platz für das Gas zu schaffen.