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Kéfir de lait – Recette de base

Recette Traditionnelle de Kéfir de Lait pour une Boisson Probiotique Naturelle

Ingrédients pour 1 Litre de Kéfir de Lait

  • Bocal: Un bocal de 1,5 litre.
  • Grains de Kéfir de Lait: Entre 10 à 20 grammes.
  • Lait: 1 litre, de vache ou de chèvre, selon la préférence.

Étapes de Préparation du Kéfir de Lait

  1. Préparation du Mélange: Placez les grains de Kéfir dans le bocal en verre et ajoutez le lait (cru, bouilli puis refroidi, ou pasteurisé). Remuez légèrement et couvrez avec un couvercle ou un torchon pour permettre à l’air de circuler.

  2. Fermentation: Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Le lait doit coaguler, prenant une consistance similaire à celle d’un yaourt liquide.

  3. Filtration et Séparation: Une fois que les grains remontent à la surface et que le lait s’épaissit, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour séparer les grains du Kéfir.

  4. Mise en Bouteille et Maturation: Transférez le Kéfir dans une bouteille hermétique de 1 litre. Il peut être consommé immédiatement ou laissé au frais pendant 24 heures pour développer un goût plus prononcé.

  5. Réutilisation des Grains: Vous pouvez recommencer une nouvelle préparation immédiatement avec les mêmes grains. Ils peuvent être rincés à l’eau, mais ce n’est pas obligatoire.

Conseils et Astuces pour un Kéfir de Lait Réussi

  • Choix du Lait: Le lait cru offre une saveur plus riche, mais le lait pasteurisé est également adapté.
  • Surveillance de la Fermentation: La durée de fermentation peut varier en fonction de la température ambiante.

Bienfaits du Kéfir de Lait pour la Santé

Propriétés Nutritionnelles et Santé

  • Le Kéfir de lait est riche en probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive.
  • Il contient des vitamines et des minéraux essentiels, notamment en calcium et en vitamines B.
  • La consommation régulière de Kéfir peut aider à améliorer le système immunitaire.
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