„Kefir gegen Verstopfung“ wird oft als natürliche und wirksame Lösung angepriesen, auch auf dieser Seite war das früher so. Wir haben das geändert. Kefir ist ein fermentiertes Lebensmittel, für das in der Europäischen Union keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen ist: Wir dürfen nicht schreiben, dass er die Verdauung anregt oder Verstopfung lindert, und wir wissen es auch nicht. Was diese Seite stattdessen bietet. Was Kefir ist, was ein Glas davon in Flüssigkeit und Zahlen bedeutet, wie man ihn verträglich in den Alltag einbaut, und wann Verstopfung ärztlich abgeklärt gehört.

Kefir in Zahlen, pro Glas von 200 ml

	Milchkefir, 24 Stunden	Wasserkefir, 24 Stunden
Rezept pro Liter	10 bis 20 g Körner, Milch, kein Zucker	30 g Körner, 4 Esslöffel Zucker, Wasser
Energie	110 bis 130 kcal mit Vollmilch	30 bis 50 kcal
Flüssigkeit	etwa 170 ml Wasser	etwa 190 ml Wasser
Restzucker	wenig, Laktose teils verbraucht	etwa 3 bis 4 g pro 100 ml
pH-Wert	etwa 4,2 bis 4,6	etwa 3 bis 3,5
Alkohol	Spuren, 0,2 bis 1 Prozent	Spuren, 0,2 bis 1 Prozent

Das sind Größenordnungen, keine Analysewerte. Ein Glas aus Ihrer Küche wird nicht gemessen. Die einzige Zeile, die sich ohne Vorbehalt lesen lässt, ist die Flüssigkeit: Ein Glas Kefir ist zu einem großen Teil Wasser, und das gilt für jedes Getränk.

Was sich zum Thema Verdauung sagen lässt, und was nicht

Was sich sagen lässt

• Kefir ist ein Lebensmittel, das Flüssigkeit liefert, wie Milch, Wasser oder Tee.
• Milchkefir enthält die Eiweiße, das Fett und das Calcium der verwendeten Milch, Wasserkefir vor allem Wasser und Restzucker.
• Beide sind sauer und enthalten Spuren von Alkohol und, beim Wasserkefir, Kohlensäure. Manche Menschen vertragen das gut, andere berichten von Blähungen, besonders in den ersten Tagen.

Was sich nicht sagen lässt

• Dass Kefir die „Darmpassage anregt“, „den Stuhlgang reguliert“ oder Verstopfung bekämpft. Das sind gesundheitsbezogene Angaben, und das Register der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit enthält für Kefir keine.
• Dass Kefir „Probiotika“ liefert, die irgendetwas bewirken. Ein hausgemachtes Getränk wird nicht analysiert, und der Begriff wird in mehreren EU-Ländern selbst als gesundheitsbezogene Angabe behandelt.
• Dass Milchkefir oder Wasserkefir „wirksamer“ sei. Es gibt keine Wirkung, die sich vergleichen ließe.

Wann Verstopfung nicht auf eine Rezeptseite gehört

Ein paar träge Tage nach einer Reise oder einer Ernährungsumstellung kennt jeder. Anders ist es, wenn die Verstopfung länger als drei Wochen anhält, neu auftritt und nicht erklärbar ist, mit Blut im Stuhl, Bauchschmerzen, Fieber oder Gewichtsverlust einhergeht, oder wenn sie ein Kind oder eine ältere Person betrifft. In allen diesen Fällen ist eine Ärztin oder ein Arzt zuständig, und zwar unabhängig davon, was Sie essen oder trinken.

Wer ein Abführmittel oder ein anderes Medikament nimmt, bespricht Änderungen der Ernährung mit der verschreibenden Person. Kefir ist kein Ersatz und keine Ergänzung einer Behandlung, und wir beschreiben ihn nie so.

Kefir im Alltag, ohne Versprechen

Wenn Sie Kefir trinken möchten, dann aus dem einzigen Grund, den wir anbieten. Weil er Ihnen schmeckt. So gelingt der Einstieg ohne Überraschungen.

1. Klein anfangen. Ein halbes Glas pro Tag in der ersten Woche. Wer von null auf einen halben Liter springt, berichtet häufig von Blähungen, besonders bei Wasserkefir mit Kohlensäure.
2. Zu einer Mahlzeit. Milchkefir zum Frühstück mit Haferflocken, Wasserkefir mittags statt Limonade. Nicht als Kur, nicht nach der Uhr.
3. Jung abseihen. 24 Stunden bei 20 bis 25 °C. Ein längerer Ansatz ist saurer und wird eher schlechter vertragen.
4. Wasser bleibt Wasser. Ein Glas Kefir ersetzt kein Glas Wasser, es ist eines. Wer wenig trinkt, trinkt mit Kefir nicht automatisch mehr.
5. Aufhören, wenn es nicht passt. Wer regelmäßig Beschwerden hat, lässt Kefir weg. Es gibt nichts, woran man sich gewöhnen müsste.

Milchkefir oder Wasserkefir, der ehrliche Unterschied

Der Unterschied liegt nicht in einer Wirkung, sondern im Inhalt. Milchkefir ist fast ganz Milch: Eiweiß, Fett, Calcium, Laktose zum Teil abgebaut, 110 bis 130 kcal pro Glas aus Vollmilch. Wasserkefir ist fermentiertes Zuckerwasser: 30 bis 50 kcal, Restzucker 3 bis 4 g pro 100 ml, Kohlensäure, kein Milcheiweiß. Wer Milch meiden muss, nimmt Wasserkefir. Wer eine sättigende Mahlzeit sucht, nimmt Milchkefir. Mehr gibt der Vergleich nicht her.

Was wir aus dieser Seite entfernt haben

Die frühere Fassung versprach, Kefir rege die Darmpassage an, reguliere den Stuhlgang und helfe bei Verstopfung. Keiner dieser Sätze ist zulässig. Wir haben sie durch das ersetzt, was sich beschreiben lässt. Das Rezept, die Zahlen, die Verträglichkeit und die Grenze, ab der ärztlicher Rat gehört.

Was wir nicht behaupten

• Keine Wirkung auf Verdauung, Darmpassage oder Verstopfung. Für Kefir ist keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen.
• Nichts über „Darmflora“ oder „Probiotika“: Begriffe aus der Forschung, keine Verkaufsargumente.
• Keine Keimzahlen, keine Dosierung, keine Kur.
• Kein Ersatz für eine ärztliche Abklärung oder eine Behandlung.

Häufige Fragen

Hilft Kefir gegen Verstopfung?

Das können wir nicht behaupten: Es wäre eine gesundheitsbezogene Angabe, und für Kefir ist in der EU keine zugelassen. Kefir ist ein fermentiertes Lebensmittel, das Flüssigkeit liefert wie jedes Getränk, mehr lässt sich nicht sagen.

Wie viel Kefir sollte ich trinken?

Es gibt keine Dosis, weil es keine Wirkung gibt, die man dosieren könnte. Wer ihn mag, beginnt mit einem halben Glas pro Tag und bleibt bei der Menge, die ihm schmeckt und gut bekommt.

Milchkefir oder Wasserkefir?

Milchkefir ist fast ganz Milch mit Eiweiß, Fett und Calcium, Wasserkefir ist leichtes, prickelndes Zuckerwasser nach der Gärung. Wer Milch meiden muss, nimmt Wasserkefir. Eine „Wirksamkeit“ lässt sich nicht vergleichen.

Kann Kefir Blähungen verursachen?

Davon berichten manche Leserinnen und Leser, vor allem in den ersten Tagen und bei Wasserkefir mit viel Kohlensäure. Kleine Mengen zu einer Mahlzeit und ein junger Ansatz von 24 Stunden sind die übliche Antwort darauf.

Wann muss Verstopfung ärztlich abgeklärt werden?

Wenn sie länger als drei Wochen anhält, neu und unerklärt auftritt, mit Blut im Stuhl, Schmerzen, Fieber oder Gewichtsverlust einhergeht, oder ein Kind oder eine ältere Person betrifft. Dann entscheidet eine Ärztin oder ein Arzt, nicht ein Getränk.

Kann ich Kefir neben einem Abführmittel trinken?

Das besprechen Sie mit der verschreibenden Person. Wir beschreiben Kefir als Lebensmittel, nie als Ergänzung oder Ersatz einer Behandlung.