¿Cuándo la kombucha se convertirá en la nueva «bebida adelgazante»? Basta con teclear «kombucha» en Internet o escuchar algunas conversaciones sobre bienestar y pronto oirás la siguiente promesa:«La kombucha ayuda a adelgazar». Esta idea atrae porque une tres cosas que mucha gente busca al mismo tiempo:una bebida agradable, una imagen «natural» y la esperanza de […]
Una reputación que fascina cada vez a más personas en todo el mundo Cuando se habla de kombucha, la frase aparece casi automáticamente:«Es bueno para la digestión». « Lo descubres en el curso de una conversación, lo lees en ciertos blogs, a veces incluso lo encuentras en Knigges. La promesa es seductora. ¿Quién no sueña […]
Una reputación que intriga cada vez a más gente En cuanto mencionas la kombucha, la frase surge casi automáticamente:«Es buena para la digestión. « Lo descubrimos en conversaciones, lo leemos en blogs y a veces incluso lo encontramos en las etiquetas. La promesa es seductora. ¿Quién no sueña con comidas más perezosas, ventanas menos desordenadas […]
El hotel en SCOBY: su «banco de cultura» en casa Empieza con una única SCOBY de Kombucha. La consigues -por ejemplo, en Natural Probio-, echas tu primera tanda y descubres la magia del té dulce, que se vuelve espumoso, ácido y animado.Entonces ocurre algo extraño muy rápidamente: aparece un segundo disco en la superficie de […]
Dos discos gelatinosos que parecen iguales de lejos… pero no de cerca Cuando uno se interesa por la fermentación, pronto se topa con dos curiosidades sorprendentemente similares. Por un lado está la SCOBY de la kombucha, el disco cremoso y ligeramente gelatinoso que transforma el té dulce en una bebida fermentada efervescente. Por otro, está […]
Más que una oblea: un ecosistema completo Cuando descubres la SCOBY por primera vez, ves un disco gelatinoso de color beige que tiene un aspecto un poco extraño. Flota en la superficie del kombucha, espesándose a medida que fermenta y, a veces, dividiéndose en dos. Desde fuera, parece una simple «piel» formada por el té, […]
Cuando empiezas a hacer kombucha, sabes que estás manipulando un cultivo vivo… pero no siempre te das cuenta de lo sensible que puede ser a su entorno. Basta un frasco mal enjuagado, un paño de cocina en mal estado, fruta enmohecida o calor excesivo para que surjan las dudas: ¿y si mi cepa de kombucha […]
Pruebas tu kombucha: o te deja sin aliento como un vinagre muy fuerte, o sigue sabiendo a té dulce, casi sin cambios. Entre los dos, parece haber un «punto perfecto»… pero es difícil de alcanzar cuando estás empezando. No se preocupe: una kombucha demasiado ácida o demasiado dulce no es un desastre ni una señal […]
Preparas tu kombucha con cuidado, levantas la tela del tarro… y hay una sorpresa: filamentos marrones, partículas en suspensión, un grueso depósito en el fondo. A primera vista, esto puede parecer sucio, incluso preocupante. Muchos principiantes piensan inmediatamente: «mi kombucha está contaminada», «no está limpia», o «me pondré enfermo si bebo esto». De hecho, la […]
Lo primero que se hace al levantar la tela del tarro es acercar la nariz, inspirar y, a veces… jadear. La kombucha no huele a té helado, y sus aromas pueden resultar desconcertantes, sobre todo al principio. Un fuerte olor a vinagre, un toque de levadura, una fragancia ligeramente «salvaje»: ¿dónde está el límite entre […]
Cuando el tarro permanece irremediablemente inmóvil Has seguido la receta, preparado el té dulce, montado tu SCOBY, tapado el tarro… y después de varios días, todavía nada convincente.La kombucha sabe casi exactamente igual que cuando empezaste, la superficie parece congelada, no hay una acidez marcada y a veces ni siquiera puedes ver un disco nuevo. […]
El té fermentado debe dejar de ser una moda pasajera En los últimos años, la kombucha está en todas partes. Se puede encontrar en las estanterías de productos ecológicos, en los menús de las cafeterías, en recetas de cócteles sin alcohol e incluso en vídeos de cocina en los que vemos un extraño disco beige […]
Una pregunta que todo el mundo acaba haciéndose Al principio, la kombucha aparece como un té ligeramente ácido y efervescente, presentado como alternativa a los refrescos. A veces lees las palabras «bebida fermentada», ves una SCOBY en un tarro de kombucha casera, comprendes que algo vivo está ocurriendo entre el té, el azúcar y el […]
Cuando la duda se instala frente al tarro Todo va bien hasta que un día, al levantar el paño de tu tarro de kombucha, ves algo que no estaba allí la última vez. Una mancha extraña, una pelusa, un olor salido de la nada, una SCOBY que se parece más a un guante viejo que […]
Una bebida que parece nueva… pero no lo es Si se topa con la kombucha en un pasillo de productos ecológicos, en una tarjeta de café o en las redes sociales, puede tener la impresión de que es una «nueva» bebida de moda. La etiqueta es bonita, los sabores son modernos y las promesas sobre […]
Una palabra extraña para una realidad muy concreta Cuando descubres la kombucha por primera vez, siempre hay un momento en el que te encuentras con esta extraña palabra: SCOBY. A veces se pronuncia «scobi», a veces «skobi», y la verás escrita en tarjetas de recetas, en páginas web especializadas o en bolsas de cultivos de […]
Una bebida que intriga… y que está resurgiendo en todas partes Desde hace algunos años, la palabra «kombucha» aparece en etiquetas, cafeterías y redes sociales. Se presenta como una bebida efervescente «viva», a veces como una alternativa más sana a los refrescos. Pero detrás de esta imagen de moda se esconde una antigua tradición de […]
Una cuestión controvertida: ¿frigorífico o no frigorífico? Cuando empiezas a hacer kombucha casera, una de las primeras preocupaciones es:¿qué haces con tu SCOBY cuando no estás elaborando cerveza? Cuando uno lee blogs y foros, se encuentra con dos bandos opuestos: Por un lado, están los que dicen:«Pon tu SCOBY en la nevera, la pondrá en […]
Ver «pelos» en tu kombucha: el gran susto de un cervecero principiante Todo parecía ir bien.Habías preparado tu té dulce, añadido tu SCOBY, tapado el tarro, elegido un rincón tranquilo… Entonces, cuando viniste a echar un vistazo unos días después, viste aparecer en la superficie del líquido..: una mancha vellosa y seca, a veces blanca, […]
Cuando empiezas a hacer kombucha, rápidamente te encariñas con tu SCOBY. Lo observas, te preocupas, te preguntas si está bien… y tarde o temprano surge una pregunta: ¿sigue vivo o ha «muerto» para siempre? Esta preocupación es normal. La SCOBY no es un simple ingrediente, es un cultivo vivo formado por levaduras, bacterias y una […]
La gente habla de ella en los cafés, en las tiendas de productos ecológicos, en las redes sociales… La kombucha está en todas partes. Pero detrás de las bonitas botellas y las promesas de marketing, sigue surgiendo una pregunta: ¿cuáles son los beneficios reales de la kombucha? ¿Es sólo una moda o realmente merece un […]
Leemos en todas partes que la kombucha es «buena para la digestión». En Internet, en los estantes de productos ecológicos y en las cafeterías de moda, se promociona como la bebida milagrosa para estómagos sensibles. Pero, ¿qué es realmente? ¿Es sólo un truco de marketing, o hay razones reales para creer que la kombucha puede […]
Una SCOBY con fugas: ¿problema o comportamiento normal? Empiezas un nuevo lote de kombucha.Colocas cuidadosamente tu SCOBY en la superficie del té dulce. Flota un momento y luego… se aglomera. Se hunde en el fondo del tarro o queda torcida, como una tortita que no ha decidido quedarse arriba. En ese momento se me ocurren […]
Abres tu botella de kombucha casera, esperando el típico ‘spritz’ de las bebidas gaseosas… y nada. No hay espuma, no hay burbujas, casi no hay vida en el vaso. El sabor es bueno, pero la textura te decepciona: soñabas con una kombucha viva y efervescente, pero lo que obtienes es una bebida casi plana. Es […]
Cuando uno empieza a pensar en bebidas fermentadas, siempre le vienen a la cabeza dos nombres: kombucha y kéfir. Ambas son efervescentes, ácidas, a menudo promocionadas como «buenas para la digestión», y ambas se preparan a partir de cultivos vivos que se mantienen en casa. Como resultado, se las agrupa como si una pudiera sustituir […]
Pruebas tu kombucha: o bien te abre la boca como un vinagre muy fuerte, o bien sigue sabiendo casi sin cambios a té dulce. Parece que hay un «punto perfecto» intermedio… pero es difícil de alcanzar cuando acabas de empezar. No se preocupe: La kombucha demasiado ácida o demasiado dulce no es un desastre ni […]
Una bebida que intriga… y que está resurgiendo en todas partes Desde hace algunos años, la palabra «kombucha» aparece en etiquetas, cafeterías y redes sociales. Se presenta como una bebida efervescente «viva», a veces como una alternativa más sana a los refrescos. Pero detrás de esta imagen de moda se esconde una antigua tradición de […]
Una reputación que intriga cada vez más al mundo Cuando se habla de kombucha, la frase aparece casi automáticamente:» Es bueno para la digestión. « Lo descubres en el transcurso de una conversación, lo lees en ciertos blogs, a veces incluso lo encuentras en etiquettes. La promesa es séduisante. ¿Quién no sueña con comidas más […]
La misma bebida… pero sólo en apariencia Al mirar una botella de kombucha en la tienda y un tarro de kombucha casera en la encimera, uno podría pensar que son la misma bebida, presentada de forma diferente. En ambos casos, la etiqueta o el tarro dicen «kombucha», el color es el mismo y la promesa […]
🍹 Fermentación • Kombucha Kombucha enfermo: causas, soluciones y prevención El kombucha es una bebida viva y efervescente. Si notas olor extraño, bebida plana o manchas sospechosas, no te alarmes:esta guía te ayuda a diagnosticar, corregir y prevenir problemas sin perder tu SCOBY. Contenido Síntomas de un kombucha “enfermo” Causas principales Soluciones paso a paso […]
