Natural Probio te ayuda a preparar tu propia bebida de kombucha fermentada SCOBY, para que puedas disfrutar de su magia con total tranquilidad.
Descubre absolutamente todo, incluido el mantenimiento, conservación, contraindicaciones y beneficios nutricionales de este disco viviente.
Activa el SCOBY para activar los microorganismos y optimizar la fermentación. Sin este paso esencial, tu bebida no tendrá éxito.
Siga el proceso de activación
Una vez listo, utiliza el SCOBY y el líquido resultante (100ml) con el SCOBY original para preparar tu primer Kombucha para consumo.
Ingredientes: Lo que necesitas para 1 litro de kombucha
La preparación
En una cacerola, pon el agua a hervir. Agrega el azúcar y disuélvela por completo.
Retire la olla del fuego. Añada el té y déjelo reposar durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retire las bolsitas de té o cuele las hojas. Deje que la infusión se enfríe a temperatura ambiente.
Transfiera la solución fría a un frasco de vidrio limpio. Añada con cuidado el SCOBY de kombucha (con el lado más claro hacia arriba) y el líquido de cultivo (iniciador).
Cubra el frasco con un paño transpirable o una tapa suelta y déjelo fermentar durante 7 a 10 días a temperatura ambiente (20-25°) , lejos de la luz solar directa.
No revuelva la mezcla durante la fermentación para evitar alterar el SCOBY.
Después de la primera fermentación, retire con cuidado el SCOBY con las manos limpias o una cuchara de madera.
Transfiera la kombucha a una botella de vidrio hermética. Añada saborizantes naturales si lo desea (jengibre, fruta, especias, etc.).
Dejar fermentar a temperatura ambiente durante otros 3 a 5 días, luego guardar en el refrigerador y disfrutar frío durante 1 semana.
Guarda tu SCOBY de Kombucha a temperatura ambiente en su líquido de infusión cuando no lo uses, hasta por 6 meses, vigilando el nivel del líquido. Añade 100 ml de té negro endulzado cada mes para que crezca lentamente.
Cuanto más esperes, más efervescente se volverá la kombucha. Se conserva varios días y se vuelve más ácida con el tiempo.
El té aromatizado puede afectar el cultivo SCOBY. Si desea aromatizar su kombucha, añada hierbas, frutas o especias durante la segunda fermentación, una vez que el cultivo madre haya hecho su trabajo.
Con un cuidado mínimo, sus semillas se multiplicarán por sí solas y pueden durar toda la vida.
Compártelos con tus seres queridos y mantén viva esta tradición, generación tras generación.
Esté atento a las señales de contaminación
Si su SCOBY tiene manchas, moho o un olor anormal, es hora de reemplazarlo. No consuma la bebida preparada con él.
Tipo de té | Beneficios adicionales a los probióticos | Sabor |
Té verde | Potente efecto desintoxicante, apoya la inmunidad y quema grasa. | Más suave, floral, ligeramente herbáceo. |
Té negro | Rico en antioxidantes y polifenoles y aumenta la energía. | Notas más caramelizadas y con más cuerpo, ligeramente más ácidas. |
Esto podría deberse simplemente a una fermentación demasiado corta, una temperatura demasiado baja o muy poca azúcar. Revisa el tiempo y las condiciones de fermentación, y pronto volverás a disfrutar de burbujas refrescantes.
❌ Personne immunodéprimées sans avis médical
❌ Personnes aux troubles digestifs sévères sans avis médical
❌ Problèmes hépatiques ou rénaux sans avis médical
❌ Femmes enceintes (La fermentation génère une infime quantité d’alcool, inférieure à 0,5 %. Bien que cette teneur soit faible et que le kombucha soit considéré comme une boisson non alcoolisée, il est préférable de demander l’avis d’un professionnel.)
❌ Femmes allaitantes sans avis médical
❌ Enfants de moins de 4 ans
Bacterias: Gluconacetobacter xylinus (o Komagataeibacter xylinus), Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans, Lactobacillus spp., Acetobacter aceti, Acetobacter nitrogenifigens, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans
Levaduras: Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Pichia spp, Candida krusei, Candida lambica, Candida valida, Debaryomyces hansenii, Kazachstania unispora, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces boulardii Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces unisporus
