Wenn man beginnt, sich mit fermentierten Getränken zu beschäftigen, fallen immer wieder zwei Namen: Kombucha und Kefir. Beide sind prickelnd, säuerlich, werden oft als „gut für die Verdauung“ angepriesen und aus lebenden Kulturen zubereitet, die man zu Hause pflegt. Das Ergebnis ist, dass sie in einen Topf geworfen werden, als ob das eine das andere […]
Eine Frage, die sich schließlich jeder stellt Am Anfang entdeckt man Kombucha als leicht prickelnden, säuerlichen Tee, der als Alternative zu Limonaden angepriesen wird. Manchmal liest man die Worte „fermentiertes Getränk“, man erblickt einen SCOBY in einem Glas mit selbstgemachtem Kombucha, man versteht, dass zwischen Tee, Zucker und Kultur etwas Lebendiges passiert. Und dann drängt […]
Wenn das Glas hoffnungslos unbeweglich bleibt Sie haben sich an das Rezept gehalten, den gesüßten Tee zubereitet, Ihren SCOBY aufgestellt, das Glas abgedeckt … und nach mehreren Tagen ist immer noch nichts Überzeugendes passiert.Der Kombucha schmeckt fast genauso wie am Anfang, die Oberfläche scheint eingefroren, keine ausgeprägte Säure, manchmal ist nicht einmal eine neue Scheibe […]
Der erste Reflex, wenn man das Tuch des Glases anhebt: Man nähert die Nase, atmet ein und manchmal… zuckt man zusammen. Kombucha riecht nicht nach Eistee, und seine Aromen können vor allem am Anfang verwirren. Sehr ausgeprägter Essiggeruch, Hefenote, ein etwas „wilder“ Duft: Wo liegt die Grenze zwischen normal und beunruhigend? Die gute Nachricht: Ein […]
Ein Ruf, der immer mehr Menschen fasziniert Sobald man über Kombucha spricht, kommt fast automatisch der Satz:“ Das ist gut für die Verdauung. „ Man entdeckt sie in einem Gespräch, man liest sie in manchen Blogs, manchmal findet man sie sogar auf Etiketten. Das Versprechen ist verführerisch. Wer träumt nicht von fauleren Mahlzeiten, weniger überfüllten […]
Mehr als ein „Fladen“: ein kleines, umfassendes Ökosystem Wenn man einen SCOBY zum ersten Mal entdeckt, sieht man vor allem eine gallertartige, beigefarbene Scheibe, die ein wenig seltsam aussieht. Sie schwimmt auf der Oberfläche des Kombucha, wird im Laufe der Fermentation immer dicker und spaltet sich manchmal auf. Von außen betrachtet könnte man meinen, dass […]
Das Hotel in SCOBY: Ihre „Kulturbank“ zu Hause Am Anfang beginnt man mit einem einzigen SCOBY Kombucha. Man bekommt ihn – zum Beispiel von Natural Probio -, wirft seine erste Charge und entdeckt die Magie des süßen Tees, der prickelnd, säuerlich und lebendig wird.Dann passiert sehr schnell etwas Seltsames: Auf der Oberfläche des Kombucha erscheint […]
Zwei gallertartige Scheiben, die sich von weitem ähneln – aber nicht von nahem. Wenn man anfängt, sich für Fermentation zu interessieren, stößt man schnell auf zwei Kuriositäten, die sich verdächtig ähneln. Auf der einen Seite gibt es den Kombucha-SCOBY, die cremefarbene, leicht gallertartige Scheibe, die einen gesüßten Tee in ein sprudelndes fermentiertes Getränk verwandelt. Auf […]
Ein Ruf, der immer mehr Menschen in der Welt fasziniert Dès que l’on parle de kombucha, la phrase revient presque automatiquement :“ C’est bon pour la digestion. „ Man entdeckt es im Laufe eines Gesprächs, man liest es in bestimmten Blogs, manchmal findet man es sogar in Knigges. Das Versprechen ist séduisant. Wer träumt nicht […]
Was ist der Unterschied zwischen Wasserkefir und Milchkefir? Viele verwechseln die beiden. Kefir: ein Wort, das Gesundheit, Fermentation und Probiotika hervorruft: verbirgt in Wirklichkeit zwei sehr unterschiedliche Welten. Zwei Getränke, zwei Texturen, zwei Wirkweisen auf deinen Körper. Und doch tragen sie denselben Namen. Du hast wahrscheinlich eines davon schon probiert, ohne zu wissen, dass es […]
