I. Qu’est-ce que le Kombucha ?
Le Kombucha est une boisson légèrement pétillante obtenue par la fermentation de thé sucré avec un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Originaire d’Asie, cette boisson millénaire est appréciée pour ses propriétés de santé potentielles, incluant l’amélioration de la digestion et le soutien du système immunitaire.
II. Les Ingrédients Nécessaires
Pour fabriquer du Kombucha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Eau filtrée
- Sucre blanc granulé
- Thé noir ou vert (les sachets ou le thé en vrac fonctionnent tous deux bien)
- Un SCOBY
- Du Kombucha de départ (le liquide provenant d’une précédente culture de Kombucha)
III. Préparation de Votre Premier Lot
Faire bouillir l’eau. Commencez par faire bouillir votre eau filtrée. La quantité dépendra de la taille de votre conteneur de fermentation.
Dissoudre le sucre. Ajoutez le sucre au moment où l’eau bout et assurez-vous qu’il se dissolve complètement.
Infuser le thé. Retirez l’eau du feu et ajoutez votre thé. Laissez infuser jusqu’à ce que l’eau refroidisse à température ambiante.
Préparer le SCOBY. Placez le SCOBY et le Kombucha de départ dans votre conteneur de fermentation. Assurez-vous que le conteneur est propre et ne réagit pas avec les acides.
Ajouter le thé refroidi. Une fois le thé refroidi, retirez les sachets ou filtrez le thé en vrac et versez le liquide dans le conteneur avec le SCOBY.
Fermenter. Couvrez le conteneur avec un tissu respirant pour empêcher les contaminants d’entrer. Laissez le Kombucha fermenter pendant 7 à 14 jours à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil.
Goûter et stocker. Goûtez votre Kombucha après 7 jours pour voir si le niveau de sucre et d’acidité vous convient. Une fois prêt, retirez le SCOBY et mettez votre Kombucha en bouteille, en laissant un peu d’espace en haut pour éviter une pression excessive.
IV. Conseils et Astuces
- La température idéale pour la fermentation du Kombucha est entre 20 et 25 degrés Celsius.
- Assurez-vous que vos mains et vos ustensiles sont propres pour éviter la contamination de votre Kombucha.
- Vous pouvez expérimenter avec différents thés et sucres pour varier les saveurs de votre Kombucha.
V. Conclusion
Fabriquer du Kombucha à la maison peut être une expérience enrichissante et un excellent moyen d’explorer vos préférences gustatives tout en profitant des bienfaits potentiels pour la santé. Commencez petit et n’ayez pas peur d’expérimenter. Bonne fermentation !