Le Kombucha est une boisson légèrement pétillante obtenue par la fermentation de thé sucré avec un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Originaire d’Asie, cette boisson millénaire est appréciée pour ses propriétés de santé potentielles, incluant l’amélioration de la digestion et le soutien du système immunitaire.
Pour fabriquer du Kombucha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Faire bouillir l’eau. Commencez par faire bouillir votre eau filtrée. La quantité dépendra de la taille de votre conteneur de fermentation.
Dissoudre le sucre. Ajoutez le sucre au moment où l’eau bout et assurez-vous qu’il se dissolve complètement.
Infuser le thé. Retirez l’eau du feu et ajoutez votre thé. Laissez infuser jusqu’à ce que l’eau refroidisse à température ambiante.
Préparer le SCOBY. Placez le SCOBY et le Kombucha de départ dans votre conteneur de fermentation. Assurez-vous que le conteneur est propre et ne réagit pas avec les acides.
Ajouter le thé refroidi. Une fois le thé refroidi, retirez les sachets ou filtrez le thé en vrac et versez le liquide dans le conteneur avec le SCOBY.
Fermenter. Couvrez le conteneur avec un tissu respirant pour empêcher les contaminants d’entrer. Laissez le Kombucha fermenter pendant 7 à 14 jours à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil.
Goûter et stocker. Goûtez votre Kombucha après 7 jours pour voir si le niveau de sucre et d’acidité vous convient. Une fois prêt, retirez le SCOBY et mettez votre Kombucha en bouteille, en laissant un peu d’espace en haut pour éviter une pression excessive.
Fabriquer du Kombucha à la maison peut être une expérience enrichissante et un excellent moyen d’explorer vos préférences gustatives tout en profitant des bienfaits potentiels pour la santé. Commencez petit et n’ayez pas peur d’expérimenter. Bonne fermentation !
