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Les cultures voyagent très bien : elles supportent sans problème la durée du transport.

Cela arrive plus souvent qu’on ne le croit : le transporteur scanne parfois le colis « livré » un peu avant son dépôt réel, qui peut suivre de 1 à 3 jours. Vérifiez votre boîte aux lettres, vos voisins et le gardien le cas échéant.

Toujours rien après 2 ou 3 jours ? écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp : nous ouvrons une enquête auprès du transporteur et, si besoin, nous vous renvoyons un colis immédiatement.

Écrivez-nous au plus vite avec la bonne adresse : si la commande n’est pas encore partie, nous corrigeons avant l’expédition. Si le colis est déjà en route, nous suivons la situation avec vous et renvoyons vos produits à la bonne adresse si nécessaire. Pour cela, écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp.

Oui, tant qu’elle n’est pas expédiée. Nous préparons les colis très vite : contactez-nous au plus tôt, idéalement dans les heures qui suivent votre commande. Pour cela, écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp.

Si le colis est déjà parti, pas de panique : nous trouverons une solution ensemble à la réception.

Carte bancaire (Visa, Mastercard, American Express), PayPal, Apple Pay et Google Pay. Le site est entièrement sécurisé (connexion HTTPS chiffrée) et vos données bancaires ne transitent jamais par nos serveurs.

Sur la page panier, juste avant le paiement : le champ « Code promo » se trouve en haut de la page. Saisissez le code puis validez, la remise s’applique aussitôt. Les codes de bienvenue sont réservés à la première commande et ne se cumulent pas entre eux.

Nous livrons dans toute l’Europe. La livraison est offerte en France dès 45 € d’achat. Pour une destination hors Europe, écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp : nous vérifierons la faisabilité et les délais.

Vous disposez de 14 jours après réception pour demander un retour (produits non entamés, dans leur emballage d’origine). En cas de produit défectueux, endommagé ou non conforme, le remplacement ou le remboursement est bien sûr à nos frais. Et pour les cultures vivantes, une garantie dédiée s’applique (voir la question suivante). Tous les détails sont sur la page Retours et échanges.

Envoyez-nous une photo du colis et de son contenu à hello@natural-probio.com : nous renvoyons immédiatement ce qui manque ou ce qui est abîmé, sans démarche de retour de votre côté.

Oui. Si vos grains ou votre SCOBY restent inactifs malgré une conservation et une utilisation correctes, nous les remplaçons gratuitement. Envoyez simplement une photo et une courte description à hello@natural-probio.com : réponse sous 24 h ouvrées. La garantie s’applique aussi si vous avez acheté nos produits sur Amazon ou eBay.

Dans la grande majorité des cas, oui. Nos cultures sont robustes et supportent très bien 5 à 7 jours de transport, même l’été. Activez-les dès réception : elles peuvent sembler fatiguées au premier cycle, c’est normal.

En cas de blocage prolongé du colis, nous ouvrons une enquête auprès du transporteur et vous renvoyons un colis. Et si les cultures ne repartent pas après 3 à 5 cycles, la garantie s’applique.

Votre confirmation de commande par e-mail en tient lieu, et vous retrouvez chaque commande dans votre compte client. Besoin d’une facture au format PDF ? Demandez-la simplement par e-mail, nous vous l’envoyons rapidement.

Ouvrez le colis et lancez l’activation dès que possible en suivant le guide fourni. Si vous ne pouvez pas commencer tout de suite, placez les sachets au réfrigérateur (quelques jours sans problème).

Tous nos guides pas à pas sont réunis dans le centre d’aide Bienvenue chez Natural Probio.

Oui, c’est même bon signe ! Les cultures vivantes continuent de fermenter pendant le transport et dégagent un peu de gaz : la preuve qu’elles sont bien actives. Ouvrez le sachet et lancez l’activation normalement.

Peu de bulles, un liquide légèrement trouble, une odeur acidulée proche du levain, parfois un fin dépôt blanc au fond, et un goût encore fade : tout cela est normal, la culture se met en route tranquillement.

Les deux seuls vrais signaux d’alerte : un voile duveteux et sec (bleuté ou verdâtre) en surface, ou une odeur putride. Dans ce cas, envoyez une photo à hello@natural-probio.com : réponse sous 24 h ouvrées.

Comptez 24 à 48 h par cycle pour le kéfir d’eau et le kéfir de lait : les premières fermentations servent à réveiller les grains, qui retrouvent leur pleine vigueur après 2 ou 3 cycles. Pour le kombucha, la première fermentation demande environ 7 jours.

Les premières boissons peuvent être moins pétillantes ou moins goûteuses : c’est tout à fait normal.

Rien de compliqué : un bocal en verre, une passoire fine (plastique ou inox), une cuillère et des bouteilles hermétiques pour la seconde fermentation. Évitez le contact prolongé avec des métaux réactifs (aluminium, cuivre).

Une eau peu ou pas chlorée : eau de source, eau filtrée, ou eau du robinet laissée à l’air libre 2 h pour que le chlore s’évapore. Le chlore ralentit la fermentation et fatigue les grains.

Du vrai sucre (saccharose) : blanc, roux ou complet, au choix. En revanche, jamais de miel (ses propriétés antibactériennes agressent les cultures) ni d’édulcorants, qui ne nourrissent pas les grains.

L’idéal : du lait entier, pasteurisé ou cru, bio de préférence. Évitez le lait UHT et le lait écrémé, moins favorables aux grains. Le demi-écrémé n’abîme pas les grains, mais il les nourrit moins et donne un kéfir moins onctueux : offrez-leur régulièrement un bain de lait entier. Le lait végétal n’est pas adapté à une culture durable.

Oui ! Bien nourris, les grains de kéfir grossissent et se multiplient à chaque fermentation, et le kombucha forme un nouveau SCOBY à chaque cycle. Un seul achat suffit : vous pourrez même en offrir autour de vous.

Un livret est inclus dans chaque commande : le QR code au dos ouvre notre bibliothèque de recettes. Et tout est aussi en accès libre en ligne : la méthode complète du kéfir d’eau, le guide du kéfir de lait, la recette du kombucha et notre centre d’aide interactif avec plus de 30 guides et recettes.

Vous hésitez encore sur la culture faite pour vous ? Faites notre quiz d’orientation !

Le kéfir d’eau (ou kéfir de fruits) se prépare avec de l’eau sucrée et donne une boisson pétillante, légère et sans lactose. Le kéfir de lait se prépare avec du lait et donne une boisson onctueuse, proche d’un yaourt à boire. Les deux cultures sont différentes et ne sont pas interchangeables.

Pour aller plus loin : tout savoir sur le kéfir d’eau et le guide du kéfir de lait.

En général 24 à 48 h à température ambiante (20-25 °C). Le signe le plus fiable : la figue remonte à la surface. La boisson devient légèrement trouble et pétillante, et le goût sucré s’estompe.

Vous avez probablement filtré trop tôt. Laissez fermenter 12 à 24 h de plus, jusqu’à ce que la figue remonte clairement à la surface. Plus la fermentation dure, moins la boisson est sucrée.

La pétillance vient surtout de la seconde fermentation : filtrez la boisson, mettez-la en bouteille hermétique avec un peu de fruit ou de jus, et laissez 24 à 48 h à température ambiante avant de placer au frais.

Ouvrez prudemment au-dessus de l’évier : la pression peut surprendre !

Toujours en seconde fermentation, une fois les grains retirés : comptez environ 100 ml de jus par litre (10 %) ou 50 à 100 g de fruits par litre, en bouteille fermée 24 à 48 h à température ambiante, puis au frais. Gingembre, fruits rouges, agrumes, menthe : tout est permis !

La première fermentation, elle, se fait toujours nature (eau sucrée, figue, citron), pour protéger les grains.

Ce sont deux cultures distinctes. Les grains de kéfir de fruits donnent une boisson pétillante au goût neutre, à aromatiser librement. La ginger beer plant (GBP) est une culture spécifique qui fermente avec du gingembre frais et du sucre pour donner une véritable ginger beer, pétillante et épicée. Elles se cultivent de façon similaire mais ne se mélangent pas.

5 à 7 jours au réfrigérateur en bouteille fermée. Le goût continue d’évoluer et devient plus acide avec le temps : l’idéal est de la boire dans les 3 jours.

Oui. Les grains prennent la teinte de leurs ingrédients : brunâtres avec du sucre roux, rosés avec des fruits rouges. Seule la moisissure (taches vertes, noires ou duveteuses) doit vous alerter.

Commencez par un verre par jour, puis augmentez progressivement selon votre tolérance, jusqu’à 500 ml par jour environ. Chacun trouve son rythme.

Le kéfir d’eau peut être proposé dès 3 ans, en petites quantités. Pour le kombucha, attendez plutôt 4 ans. Dans le doute, demandez conseil à votre pédiatre.

Une quantité infime, issue de la fermentation naturelle : généralement moins de 0,5 %, comme un jus de fruits bien mûr. Il est donc classé boisson sans alcool. Par précaution, les femmes enceintes ou allaitantes peuvent demander conseil à un professionnel de santé.

Non. Les grains de kéfir d’eau se nourrissent de sucre, ceux de kéfir de lait de lactose. Les intervertir abîme les cultures. Chaque grain a sa spécialité !

Le lait a épaissi (texture de yaourt à boire), dégage une légère odeur aigre-douce, et un peu de petit-lait peut apparaître sur les bords du bocal. Goûtez : il doit être agréablement acidulé. En général, 24 h suffisent à température ambiante.

Pendant la fermentation, les grains consomment une grande partie du lactose (70 à 80 %). Beaucoup de personnes sensibles le digèrent donc plus facilement que le lait. En cas d’intolérance sévère, préférez le kéfir d’eau, naturellement sans lactose.

Oui, tout à fait. Le gaz carbonique produit pendant la fermentation les fait remonter. Ils peuvent aussi rester au fond : les deux situations sont normales.

Oui, et c’est délicieux ! Laissez fermenter 48 h, versez dans un linge fin suspendu au-dessus d’un saladier, et laissez égoutter 12 à 24 h au réfrigérateur. Vous obtenez un fromage frais crémeux type labneh, à assaisonner selon vos envies.

Oui, et le résultat est excellent : le lait de chèvre donne un kéfir plus léger, le lait de brebis un kéfir plus riche et crémeux. Choisissez toujours un lait entier non UHT.

Nos grains de kéfir de lait abritent plus de 50 souches de bactéries lactiques et de levures qui vivent en symbiose. C’est cette diversité qui donne au kéfir sa texture et son goût uniques.

SCOBY signifie « Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts » : une culture symbiotique de bactéries et de levures, qui se présente comme un disque de cellulose souple. C’est elle qui transforme le thé sucré en kombucha. À chaque fermentation, un nouveau « bébé SCOBY » se forme en surface.

Pour tout comprendre : notre guide complet du SCOBY.

7 à 14 jours selon la température de la pièce et vos goûts : plus court, il reste doux et sucré ; plus long, il devient acidulé. Goûtez à partir du 7e jour avec une paille, c’est le meilleur indicateur.

Non, aucun souci. Un SCOBY peut flotter, couler ou se mettre de travers : cela n’a pas d’importance. Le signe de bonne santé, c’est le voile fin qui se forme à la surface au fil des jours : c’est le futur bébé SCOBY.

Il a simplement fermenté trop longtemps. Raccourcissez la prochaine fermentation de 2 ou 3 jours, ou diluez la boisson avec du jus de fruits. Un kombucha très vinaigré fait aussi une excellente base de vinaigrette ou de marinade, et un parfait liquide de démarrage pour le cycle suivant.

Du thé noir ou du thé vert pur, en sachet ou en vrac (environ 8 g par litre). Évitez les thés aromatisés aux huiles essentielles (comme l’Earl Grey) et les infusions sans théine, qui affaiblissent la culture. Notre article dédié vous aide à choisir le meilleur thé pour le kombucha.

D’abord, vérifiez qu’il s’agit bien de moisissure : des taches circulaires vertes, noires ou duveteuses, toujours en surface et sèches. Les filaments bruns qui pendent sous le SCOBY sont des levures, parfaitement normales.

En cas de vraie moisissure, tentez la méthode de récupération : repartez du disque d’origine rincé, faites une fermentation courte de 5 jours, puis recommencez avec le disque et 100 ml de ce liquide pour 8 jours. Si cela échoue, écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp : la garantie s’applique.

Pour l’éviter au démarrage : un liquide de départ bien acide (complétez le starter avec 100 ml de kombucha nature du commerce ou de vinaigre blanc) et une pièce entre 20 et 26 °C.

Comme toute boisson fermentée, il en contient une trace : environ 0,5 %, sous le seuil des boissons sans alcool. Par précaution, les femmes enceintes ou allaitantes peuvent demander conseil à un professionnel de santé.

Bien entretenu, un SCOBY se renouvelle indéfiniment : chaque fermentation crée un nouveau disque. Conservez les anciens dans un « hôtel à SCOBY » (un bocal avec du kombucha au réfrigérateur) : ils vous serviront de secours.

Notre présure est très concentrée (110 000 unités). Le dosage dépend du fromage : comptez 3 à 5 gouttes par litre de lait pour une pâte molle (faisselle, camembert) et 8 à 10 gouttes pour une pâte pressée. Diluez toujours les gouttes dans un peu d’eau froide non chlorée avant de les incorporer au lait tiède (30 à 35 °C).

Le compte-gouttes est inclus avec notre présure liquide.

Les causes les plus fréquentes : un lait UHT (il ne caille pas correctement), une température inadaptée (le lait doit être entre 30 et 35 °C), une eau chlorée utilisée pour diluer la présure, ou un dosage trop faible. Corrigez ces points et le caillé se formera en 1 à 2 h.

Non : notre présure est d’origine animale (extraite de caillette de veau), c’est la forme traditionnelle utilisée en fromagerie pour sa fiabilité. Si vous cherchez une alternative végétarienne, il existe des coagulants microbiens, moins adaptés aux pâtes pressées affinées.

Lait de vache, de chèvre ou de brebis, cru ou pasteurisé : tous conviennent. Seul le lait UHT est à éviter, car ses protéines dénaturées par la stérilisation ne coagulent plus correctement.

Au réfrigérateur, bien refermée. Elle garde son efficacité plusieurs mois (voir la date sur le flacon). Un flacon de 50 ml permet de transformer jusqu’à 500 litres de lait : de quoi voir venir !

Commencez par une faisselle ou un fromage frais : lait tiède, quelques gouttes de présure, 1 à 2 h de prise, égouttage. Ensuite, lancez-vous dans les tommes, le camembert ou la mozzarella. Un guide avec recettes est inclus avec la présure.

Des taches vertes, noires ou duveteuses ? Ne prenez aucun risque : jetez le lot et les grains touchés. Pour le kombucha, tentez d’abord la méthode de récupération décrite plus haut.

Nos cultures sont garanties : envoyez une photo à hello@natural-probio.com et nous vous renvoyons une culture gratuitement.

Passez en revue les 4 suspects habituels : une eau chlorée (passez à l’eau filtrée ou reposée), un manque de nourriture (respectez les doses de sucre), un ustensile en métal réactif (préférez plastique ou inox), ou un lait UHT pour le kéfir de lait (passez au lait entier pasteurisé ou cru). En corrigeant, les grains se refont une santé en quelques cycles.

Une odeur aigre, de levure ou légèrement vinaigrée est normale : c’est la fermentation. En revanche, une odeur de pourri ou une moisissure visible signalent un problème : jetez la préparation et repartez sur un cycle propre avec vos grains rincés.

Pas de découragement : écrivez à hello@natural-probio.com ou sur WhatsApp en décrivant votre situation. Le plus utile pour le diagnostic : des photos prises après 24 h de fermentation (les grains au fond du bocal, le liquide en contre-jour, la surface). Nous répondons sous 24 h ouvrées avec un diagnostic personnalisé, et si vos cultures sont réellement inactives, nous vous en renvoyons gratuitement.

Oui : le voyage est un petit stress pour les cultures. Les premiers cycles peuvent être lents, moins pétillants ou moins épais. Donnez-leur 2 ou 3 fermentations pour retrouver leur rythme, dans de bonnes conditions (eau non chlorée, vrai sucre, lait non UHT).

Trois options selon la durée :

• Jusqu’à 1 semaine : bocal au réfrigérateur avec de l’eau sucrée et une figue (kéfir d’eau) ou du lait frais (kéfir de lait).
• 2 à 4 semaines : même méthode, en renouvelant le bain chaque semaine, ou au plus tard tous les 15 jours.
• Plus longtemps : congélation. Rincez et séchez les grains, placez-les dans un sachet zip au congélateur (jusqu’à 6 mois). Réactivation en 2 ou 3 fermentations.

Placez le SCOBY dans un bocal avec suffisamment de kombucha pour le couvrir, fermez et mettez au réfrigérateur : c’est « l’hôtel à SCOBY ». Il patiente ainsi plusieurs semaines. À la reprise, la première fermentation peut être un peu plus lente.

Oui. Gardez une réserve de secours au réfrigérateur (petit bocal avec eau sucrée ou lait, renouvelé tous les 15 jours), congelez-en une partie, ou offrez le surplus autour de vous : les grains se multiplient sans cesse !