La Recette Ultime du Kombucha scoby pour Débutants et Experts
Le Kombucha scoby, cette boisson fermentée aux multiples bienfaits pour la santé, gagne en popularité. Que vous soyez débutant ou expert en fermentation, cet article vous guidera pas à pas pour réussir votre propre Kombucha. Découvrez les secrets d’une recette de base simple mais modulable pour créer une boisson parfaitement adaptée à vos goûts.
Ingrédients de Base du kombucha scoby
- Eau filtrée : 3,5 litres
- Sucre blanc : 1 tasse
- Thé noir ou vert : 8 sachets ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac
- Culture de Kombucha (SCOBY)
- Starter de Kombucha (liquide de culture) : 1 tasse
Matériel Nécessaire
- Grande casserole
- Bouteille en verre ou un grand bocal (4 litres)
- Tissu respirant et élastique pour couvrir le bocal
- Thermomètre (optionnel)
Étapes de Préparation
Faire Chauffer l’Eau Faites chauffer l’eau filtrée jusqu’à ébullition.
- Ajouter le Sucre Dissolvez le sucre dans l’eau bouillante.
- Infuser le Thé Hors du feu, ajoutez le thé et laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis retirez les sachets ou filtrez le thé.
- Refroidir la Solution Laissez refroidir la solution à température ambiante (environ 20-22°C).
- Ajouter le SCOBY et le Starter Transférez la solution refroidie dans le bocal en verre. Ajoutez le SCOBY et le liquide de culture (starter).
- Couvrir et Fermenter Couvrez le bocal avec un tissu respirant et sécurisez-le avec un élastique. Laissez fermenter le mélange à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil et des sources de contamination, pendant 7 à 14 jours.
- Tester le Goût Après 7 jours, goûtez le Kombucha avec une cuillère propre. Si vous préférez un goût plus sucré, raccourcissez la période de fermentation. Pour une boisson plus acidulée, laissez fermenter plus longtemps.
- Retirer le SCOBY Une fois le goût souhaité atteint, retirez délicatement le SCOBY avec des mains propres ou une cuillère en bois.
- Mise en Bouteille Transférez le Kombucha dans des bouteilles en verre. Vous pouvez le consommer tel quel ou le laisser fermenter en bouteille pendant quelques jours pour une boisson pétillante.
Kombucha scoby : un art et une science
La création de Kombucha scoby à la maison est à la fois un art et une science.
En suivant cette recette de base, vous aurez une fondation solide pour débuter. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les ingrédients et les temps de fermentation pour trouver la saveur qui vous convient le mieux. Bonne fermentation !
Pour faire du Kombucha scoby, du thé noir ou vert sucré est fermenté avec un SCOBY pendant 7 à 30 jours. La durée de fermentation varie en fonction du goût désiré et de la température ambiante.
Le Kombucha est riche en probiotiques et est souvent consommé pour ses effets bénéfiques sur la santé digestive. Il est également réputé pour renforcer le système immunitaire, détoxifier l’organisme, et augmenter les niveaux d’énergie, bien que ces affirmations nécessitent plus de recherches scientifiques pour être vérifiées.
Le Kombucha scoby contient naturellement des traces d’alcool en raison de la fermentation, mais la teneur est généralement inférieure à 0,5% pour être considérée comme une boisson non alcoolisée.
Oui, le Kombucha contient de la caféine en petites quantités, héritée du thé utilisé dans sa préparation. La teneur en caféine peut diminuer légèrement durant la fermentation.
Le sucre est essentiel au processus de fermentation du Kombucha, car il nourrit le SCOBY. Cependant, la majeure partie du sucre est consommée pendant la fermentation, réduisant ainsi la teneur en sucre du produit fini.
Le Kombucha est prêt lorsqu’il atteint un équilibre entre le sucre et l’acidité selon vos préférences de goût. Cela peut prendre entre 7 et 30 jours. Goûter régulièrement votre Kombucha pendant la fermentation peut vous aider à déterminer le moment idéal pour le consommer.
En raison de la teneur en acide et en traces d’alcool du Kombucha, il est préférable de consulter un pédiatre avant de donner du Kombucha aux enfants.