Natural Probio ti aiuta a preparare la tua bevanda SCOBY al kombucha fermentato, così potrai goderti la sua magia in tutta tranquillità.
Scopri tutto, dalla manutenzione alla conservazione, dalle controindicazioni ai benefici nutrizionali di questo disco vivente.
Attiva lo SCOBY per risvegliare i microrganismi e ottimizzare la fermentazione. Senza questo passaggio essenziale, la tua bevanda non avrà successo.
Segui il processo di attivazione
Una volta pronto, usa lo SCOBY e il liquido risultante (100 ml) con lo SCOBY originale per preparare il tuo primo Kombucha da consumare.
Ingredienti: Cosa ti serve per 1 litro di kombucha
La preparazione
In una pentola, portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere completamente.
Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il tè e lasciate in infusione per 15 minuti. Trascorso il tempo, rimuovete le bustine di tè o filtrate le foglie. Lasciate raffreddare la soluzione a temperatura ambiente.
Trasferisci la soluzione raffreddata in un barattolo di vetro pulito. Aggiungi con cautela lo SCOBY di kombucha (con il lato più chiaro rivolto verso l’alto) e il liquido di coltura (starter).
Coprite il barattolo con un panno traspirante o con un coperchio non aderente e lasciate fermentare per 7-10 giorni a temperatura ambiente (20-25°) , lontano dalla luce solare diretta.
Non mescolare il composto durante la fermentazione per evitare di disturbare lo SCOBY.
Dopo la prima fermentazione, rimuovere delicatamente lo SCOBY con le mani pulite o con un cucchiaio di legno.
Trasferisci il kombucha in una bottiglia di vetro ermetica. Aggiungi aromi naturali a piacere (zenzero, frutta, spezie, ecc.).
Lasciate fermentare a temperatura ambiente per altri 3-5 giorni, quindi conservate in frigorifero e gustate freddo per 1 settimana.
Conserva il tuo Kombucha SCOBY a temperatura ambiente nel suo liquido di infusione quando non lo usi, fino a 6 mesi, monitorando il livello del liquido. Aggiungi 100 ml di tè nero zuccherato ogni mese per favorirne la lenta crescita.
Più si aspetta, più frizzante diventa il Kombucha. Si conserva per diversi giorni e col tempo diventa più acido.
Il tè aromatizzato può influenzare la coltura SCOBY. Se vuoi aromatizzare il tuo kombucha, aggiungi erbe, frutta o spezie durante la seconda fermentazione, una volta che la coltura madre ha completato il suo lavoro.
Con cure minime, i tuoi semi si moltiplicheranno da soli e potranno durare una vita.
Condividili con i tuoi cari e mantieni viva questa tradizione, generazione dopo generazione.
Attenzione ai segni di contaminazione
Se il tuo SCOBY presenta macchie, muffa o un odore anomalo, è il momento di sostituirlo. Non consumare la bevanda preparata con esso.
Tipo di tè | Benefici oltre ai probiotici | Gusto |
Tè verde | Potente effetto disintossicante, supporta l’immunità e brucia i grassi | Più morbido, floreale, leggermente erbaceo |
Tè nero | Ricco di antiossidanti e polifenoli, aumenta l’energia | Note più corpose, caramellate, leggermente più acide |
Ciò potrebbe essere dovuto semplicemente a una fermentazione troppo breve, a una temperatura troppo bassa o a una quantità di zucchero insufficiente. Controlla i tempi e le condizioni di fermentazione e presto tornerai a gustare bollicine rinfrescanti.
Persona immunodepressa senza consiglio medico
Persone con gravi problemi digestivi senza consiglio medico
Problemi al fegato o ai reni senza consiglio medico
Donne incinte (la fermentazione genera una piccola quantità di alcol, inferiore allo 0,5%. Sebbene questo contenuto sia basso e il kombucha sia considerato una bevanda analcolica, è meglio chiedere un consulto a un professionista.)
Donne che allattano senza consiglio medico
Bambini sotto i 4 anni
Batteri: Gluconacetobacter xylinus (o Komagataeibacter xylinus), Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans, Lactobacillus spp., Acetobacter aceti, Acetobacter nitrogenifigens, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans
Lieviti: Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Pichia spp, Candida krusei, Candida lambica, Candida valida, Debaryomyces hansenii, Kazachstania unispora, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces boulardii Saccharomyces Ludwigii, Saccharomyces unisporus
