Recette et utilisation du Kéfir d’eau
Transformez votre bien être avec quelques ingrédients simples
Natural Probio vous accompagne dans la réalisation de votre boisson fermentée à base de grains de kéfir d’eau ou de kéfir de fruit. Pour que vous puissiez profiter de sa magie en toute sérénité.
Découvrez absolument tout, en passant par l’entretien, la conservation, les contre-indications et les apports nutritionnels de ces petits cristaux.
Avant de commencer
Activez les grains pour réveiller les micro-organismes et optimiser la fermentation. Sans cette étape essentielle, votre boisson ne sera pas réussie.
Suivez le processus d’activation
- Versez au plus 30cl d’eau (du robinet ou minérale) dans un petit bocal en verre propre
- Ajoutez 40g de sucre en poudre (brun ou blanc, brut ou raffiné, selon vos préférences)
- Mélangez bien pour dissoudre le sucre
- Rincez vos grains et plongez les dans le mélange sucré ainsi qu’une figue sèche (obligatoire)
- Couvrez le bocal avec un tissu propre ou un couvercle non hermétique et laissez fermenter à température ambiante (20-25°C) pendant 24 heures à l’abri de la lumière
- Après ce temps, des bulles devraient apparaître et les grains devraient être remontés à la surface. Egouttez et rincez les grains à l’aide d’une passoire en plastique (évitez le métal), jetez la première eau et recommencez avec un nouveau mélange d’eau sucrée et de figue
- Répétez ce processus 4 à 5 fois pour garantir une activation optimale
Une fois activés, vos grains sont prêts à produire du Kéfir d’eau régulièrement.
Les ingrédients : ce dont vous avez besoin pour 1 Litre de kéfir d’eau
- Grains de kéfir d’eau : 30 grammes ou 2 cuillères à soupe
- Eau : 1 litre (non chlorée)
- Sucre : 4 cuillères à soupe
- Figues sèches : 1
- Citron ou orange : 1, coupé en quartier
- Bocal en verre : capacité d’au moins 1,5 litre
La préparation
- Préparez le mélange
Dans un bocal en verre propre, Versez l’eau et le sucre, remuez pour faire dissoudre le sucre puis ajoutez le reste des ingrédients : les grains de kéfir, les figues et l’agrume de votre choix.
Couvrez le bocal avec un torchon ou un couvercle non hermétique pour laisser circuler l’air.
- Laissez fermenter
Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures à l’abri de la lumière. Observez :
- ✅ Les fruits remonteront à la surface lorsque la fermentation sera suffisante.
- Filtrez et séparez
Une fois les fruits remontés et les bulles formées, retirez-les. Pressez les agrumes dans le mélange pour intensifier la saveur, puis filtrez avec une passoire en plastique en transvasant le kéfir dans une bouteille hermétique afin de séparer les grains.
- Laissez fermenter une deuxième fois
Laissez fermenter à l’abri de la lumière pendant 24 avant de mettre au réfrigérateur. Consommez la boisson jusqu’à 7 jours et conservez toujours au frais.
- ✅ Pour incorporer plus de saveur, vous pouvez ajouter d’autres fruits, herbes ou épices à la deuxième fermentation. Expérimentez et créez votre propre super boisson naturelle.
💡 Plus vous laissez fermenter, plus la boisson deviendra pétillante et acidulée.
- Conservez les grains et réutilisez
Conservez les grains dans un peu d’eau sucrée pendant maximum un mois, ils restent vivants et continuent à se développer.
Ils peuvent être réutilisés immédiatement. Il est possible de les rincer à l’eau froide (optionnel) avant de lancer une nouvelle fermentation. Pensez à changer l’eau sucrée de conservation toutes les semaines.
Déshydratez vos grains
Pour une conservation longue durée, séchez délicatement les grains et gardez-les dans un contenant hermétique pendant 1 an à température ambiante. Pour une réutilisation, procédez à une activation comme indiqué ci-dessus.
Congelez vos grains
Vous avez la possibilité de congeler vos grains pour une période de 1 an dans une boite hermétique. Pour une réutilisation, procédez à une activation comme indiqué ci-dessus.
Une ressource inépuisable
Avec un minimum de soin, vos grains se multiplient tous seuls et peuvent durer toute la vie.
Partagez-les avec vos proches et perpétuez cette tradition vivante, génération après génération.
Attention aux signes de contamination
Si vos grains changent de couleur (rose, orange, marron, noir…), il est temps de les remplacer. Ne consommez pas la boisson préparée avec.
Ingrédients | Effet | Bienfaits en plus des probiotiques |
Menthe | Frais, léger, désaltérant | Apaise les troubles digestifs, rafraîchit l’haleine, antibactérien |
Citron | Acidulé, tonique | Booste l’immunité, favorise la digestion, alcalinisant |
Cannelle | Sucré-épicé, doux | Régule la glycémie, anti-inflammatoire, stimule la circulation |
Gingembre | Piquant, énergisant | Anti-inflammatoire, booste l’énergie, favorise la digestion |
Raisins secs | Doux | Favorisent la fermentation, source d’antioxydants naturels |
Pomme | Doux, légèrement acidulé | Riche en fibres et détoxifie le foie |
Mangue | Sucré, exotique | Antioxydant puissant, favorise une peau éclatante |
Fraise | Doux, légèrement acidulé | Protège les cellules, booste la vitalité et l’hydratation |
Et si mon kéfir ne pétille pas ?
Cela peut-être simplement dû à une fermentation trop courte à une température trop basse ou à un manque de sucre. Vérifiez la durée de fermentation et les conditions, et vous retrouverez bientôt des bulles rafraîchissantes.
❌ Contre indications : Qui doit faire attention ?
❌ Personnes aux troubles digestifs sévères sans avis médical
❌ Femmes enceintes (La fermentation génère une infime quantité d’alcool, inférieure à 0,5 %. Bien que cette teneur soit faible et que le kéfir soit considéré comme une boisson non alcoolisée, il est préférable de demander l’avis d’un professionnel.)
❌ Femmes allaitantes
❌ Enfants de moins de 3 ans
Bactéries et Levures présents dans le kéfir d’eau
- Bactéries: Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus,
Lactobacillus reuteri, Lactobacillus sakei - Levures: Candida humilis, Candida kefyr, Candida krusei, Candida lambica, Candida valida, Debaryomyces hansenii, Kazachstania unispora, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces unisporus, Pichia fermentans, Pichia membranifaciens
Reprenez le contrôle sur votre santé, adoptez la boisson fermentée aux milles et une vertues