SCOBY : Culture symbiotique de bactéries et levures : un biofilm de cellulose qui transforme le thé sucré en kombucha.
Un SCOBY sain + un liquide de départ actif : c’est la base d’une fermentation régulière et sûre.
Des souches vivantes : jamais déshydratées : disponibles sur Natural Probio.
SCOBY signifie Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast : une petite équipe levures + bactéries qui construit une “galette” de cellulose. Cette structure flottante convertit le thé sucré en kombucha pétillant et acidulé.
Moisissure sèche et pelucheuse : dans le doute, mettez le lot de côté.
Besoin d’un starter puissant pour relancer un brassin : SCOBY + liquide de démarrage Natural Probio.
Tradition millénaire : le SCOBY circule entre brasseurs. À défaut d’un ami, optez pour une souche vivante : jamais réfrigérée : fournie avec un starter actif : expédition rapide depuis la France.
Gardez vos excédents à température ambiante : dans un bocal avec un peu de kombucha et du thé sucré. Pas de réfrigérateur.
2 à 3 cultures ensemble peuvent accélérer le démarrage de la fermentation.
Envie de brasser maintenant : recette de kombucha simple.
Les deux sont possibles. Le nouveau SCOBY se forme toujours à la surface.
Oui : l’acier inox 304 ou supérieur est idéal, mais une brève découpe avec un outil propre convient.
Comme vous voulez : conservez les deux si possible, tant qu’ils sont sains.
Non : gardez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.
Sur Natural Probio : SCOBY vivant expédié avec liquide de démarrage actif.
Le SCOBY n’est pas qu’une “galette bizarre” : c’est une culture vivante : polyvalente : durable. Avec un starter actif et quelques bons réflexes : vous brassez un kombucha savoureux et réutilisez vos cultures sans gaspillage.
Contenu informatif : pas de promesse médicale. Pour toute affection : demandez l’avis d’un professionnel de santé.
