Wasserkefir ist ein gesundes und köstliches fermentiertes Getränk, das Sie am besten mit Ihren eigenen Wasserkefirkörnern zubereiten. Diese kleinen Lebewesen lassen sich leicht zu Hause züchten und pflegen. In diesem Artikel führen wir Sie durch die Schritte zum Anbau und zur Pflege Ihrer eigenen Wasserkefirkörner, damit Sie dieses erfrischende Getränk jederzeit genießen können.
Der erste Schritt zum Anbau von Wasserkefir besteht darin, Kefirkörner zu gewinnen. Sie finden sie in unserem Shop. Kefirkörner sehen aus wie kleine durchscheinende, gallertartige Kristalle.
Um Wasserkefirkörner anzubauen, benötigen Sie ein Wachstumsmedium. In ein sauberes Glas gefiltertes, chlorfreies Wasser und Bio-Rohrzucker geben. Zucker dient den Kefirkörnern als Nahrung. Fügen Sie außerdem Trockenfrüchte oder Fruchtscheiben hinzu, um für zusätzliche Nährstoffe zu sorgen.
Sobald das Nährmedium fertig ist, geben Sie die Wasserkefirkörner in das Glas. Die Menge der Körner hängt davon ab, wie viel Wasserkefir Sie herstellen möchten. Im Allgemeinen reicht ein Esslöffel Getreide auf einen Liter Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Körner gut im Zuckerwasser eingetaucht sind.
Decken Sie das Glas mit einem Tuch oder einem durchlässigen Deckel ab, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Lassen Sie das Glas etwa 24 bis 48 Stunden lang bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen. Während dieser Zeit fermentieren die Kefirkörner das Zuckerwasser, wodurch das kohlensäurehaltige, nahrhafte Getränk entsteht.
Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, können Sie den Wasserkefir mit einem Plastiksieb oder einem feinen Sieb abseihen. Bewahren Sie die abgesiebte Flüssigkeit in einer luftdichten Glasflasche im Kühlschrank auf, um sie später zu verzehren. Zurückgewonnene Wasserkefirkörner können für eine neue Zubereitung wiederverwendet werden.
Um Ihre Wasserkefirkörner zu erhalten, müssen Sie sie nach dem gleichen Fermentationsprozess regelmäßig füttern. Wechseln Sie das Zuckerwasser unbedingt alle 2 bis 3 Tage, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden. Wenn Sie längere Zeit keinen Wasserkefir herstellen möchten, können Sie ihn in Zuckerwasser im Kühlschrank aufbewahren und alle paar Wochen auffrischen.
Der Anbau und die Pflege Ihrer eigenen Wasserkefirkörner ist eine lohnende Erfahrung, die es Ihnen ermöglicht, dieses gesunde und köstliche fermentierte Getränk zu Hause zu genießen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte und Sie werden bald eine kontinuierliche Quelle von frischem Wasserkefir zur Hand haben. Denken Sie daran, mit verschiedenen Früchten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren, um Ihren Wasserkefir an Ihre Vorlieben anzupassen. Prost !
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Quellen :
Frische Wasserkefirkörner benötigen nach dem Erhalt eine Aktivierungsphase von 2-3 Ansätzen, bevor sie ihre volle Leistungsfähigkeit erreichen. Während dieser Phase kann das Getränk noch mild schmecken und weniger kohlensäurehaltig sein. Geduld zahlt sich hier aus – nach einigen Durchgängen entfalten die Körner ihr volles Potenzial (Laureys & De Vuyst, 2014).
Vermeiden Sie Kontakt mit Metall, zu heißem Wasser (über 35°C) und direktem Sonnenlicht. Nutzen Sie niemals Seife zum Reinigen der Körner. Wenn Sie eine Pause einlegen möchten, können Sie die Körner im Kühlschrank in Zuckerwasser für bis zu 2 Wochen aufbewahren. Entdecken Sie auch die Vorteile von Milchkefir und bestellen Sie frische Kefirkörner bei Natural Probio (Wikipedia: Wasserkefir).
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