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Il tuo ordine parte entro 24-48 ore lavorative dalla Francia. Poi conta:

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Le colture viaggiano benissimo: sopportano senza problemi la durata del trasporto.

Succede più spesso di quanto si creda: a volte il corriere segna il pacco come «consegnato» un po’ prima della consegna reale, che può seguire di 1-3 giorni. Controlla la cassetta delle lettere, i vicini e l’eventuale portineria.

Ancora nulla dopo 2 o 3 giorni? scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp: apriamo un reclamo presso il corriere e, se serve, ti rispediamo subito un pacco.

Scrivici il prima possibile con l’indirizzo corretto: se l’ordine non è ancora partito, correggiamo prima della spedizione. Se il pacco è già in viaggio, seguiamo la situazione con te e, se necessario, rispediamo i prodotti all’indirizzo giusto. Per farlo, scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp.

Sì, finché non è stato spedito. Prepariamo i pacchi molto in fretta: contattaci il prima possibile, idealmente nelle ore successive all’ordine. Per farlo, scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp.

Il pacco è già partito? Niente panico: troveremo una soluzione insieme alla consegna.

Carta di credito (Visa, Mastercard, American Express), PayPal, Apple Pay e Google Pay. Il sito è interamente protetto (connessione HTTPS cifrata) e i dati della tua carta non passano mai dai nostri server.

Nella pagina del carrello, subito prima del pagamento: il campo «Codice promozionale» si trova in alto nella pagina. Inserisci il codice e conferma, lo sconto si applica subito. I codici di benvenuto valgono solo per il primo ordine e non sono cumulabili tra loro.

Spediamo in tutta Europa. In Francia la consegna è gratuita a partire da 45 € di acquisto. Per una destinazione fuori dall’Europa, scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp: verificheremo fattibilità e tempi.

Hai 14 giorni dalla consegna per chiedere un reso (prodotti non aperti, nella confezione originale). In caso di prodotto difettoso, danneggiato o non conforme, la sostituzione o il rimborso è naturalmente a carico nostro. E per le colture vive vale una garanzia dedicata (vedi la domanda successiva). Per avviare un reso, scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp: ti spieghiamo la procedura in due minuti.

Inviaci una foto del pacco e del contenuto a hello@natural-probio.com: rispediamo subito ciò che manca o è danneggiato, senza nessuna pratica di reso da parte tua.

Sì. Se i tuoi grani o il tuo SCOBY restano inattivi nonostante una conservazione e un utilizzo corretti, li sostituiamo gratuitamente. Invia semplicemente una foto e una breve descrizione a hello@natural-probio.com: risposta entro 24 ore lavorative. La garanzia vale anche se hai acquistato i nostri prodotti su Amazon o eBay.

Nella grande maggioranza dei casi, sì. Le nostre colture sono robuste e sopportano benissimo 5-7 giorni di trasporto, anche d’estate. Attivale appena arrivano: possono sembrare stanche al primo ciclo, è normale.

Se il pacco resta bloccato a lungo, apriamo un reclamo presso il corriere e ti rispediamo un pacco. E se le colture non ripartono dopo 3-5 cicli, si applica la garanzia.

La conferma d’ordine ricevuta via e-mail vale come giustificativo, e ritrovi ogni ordine nel tuo account cliente. Ti serve una fattura in formato PDF? Chiedila semplicemente via e-mail, te la inviamo rapidamente.

Apri il pacco e avvia l’attivazione appena possibile seguendo la guida inclusa. Se non puoi iniziare subito, metti le bustine in frigorifero (qualche giorno senza problemi).

Tutte le nostre guide passo passo sono riunite nel centro assistenza Benvenuti nel mondo del probio.

Sì, ed è perfino un buon segno! Le colture vive continuano a fermentare durante il trasporto e liberano un po’ di gas: la prova che sono ben attive. Apri la bustina e avvia l’attivazione normalmente.

Poche bollicine, un liquido leggermente torbido, un odore acidulo simile al lievito madre, a volte un sottile deposito bianco sul fondo, e un gusto ancora piatto: tutto normale, la coltura si mette in moto con calma.

Gli unici due veri segnali d’allarme: una patina secca e vellutata (bluastra o verdastra) in superficie, o un odore putrido. In quel caso, invia una foto a hello@natural-probio.com: risposta entro 24 ore lavorative.

Conta 24-48 ore per ciclo per il kefir d’acqua e il kefir di latte: le prime fermentazioni servono a risvegliare i grani, che ritrovano il pieno vigore dopo 2 o 3 cicli. Per il kombucha, la prima fermentazione richiede circa 7 giorni.

Le prime bevande possono risultare meno frizzanti o meno saporite: è del tutto normale.

Niente di complicato: un barattolo di vetro, un colino fine (plastica o acciaio inox), un cucchiaio e delle bottiglie ermetiche per la seconda fermentazione. Evita il contatto prolungato con metalli reattivi (alluminio, rame).

Un’acqua poco o per nulla clorata: acqua di fonte, acqua filtrata, o acqua del rubinetto lasciata all’aria per 2 ore perché il cloro evapori. Il cloro rallenta la fermentazione e affatica i grani.

Vero zucchero (saccarosio): bianco, di canna o integrale, a scelta. Invece mai il miele (le sue proprietà antibatteriche aggrediscono le colture) né i dolcificanti, che non nutrono i grani.

L’ideale: latte intero, pastorizzato o crudo, meglio se bio. Evita il latte UHT e il latte scremato, meno favorevoli ai grani. Il parzialmente scremato non rovina i grani, ma li nutre meno e dà un kefir meno cremoso: offri loro regolarmente un bagno di latte intero. Il latte vegetale non è adatto a una coltura duratura.

Sì! Ben nutriti, i grani di kefir crescono e si moltiplicano a ogni fermentazione, e il kombucha forma un nuovo SCOBY a ogni ciclo. Un solo acquisto basta: potrai perfino regalarne intorno a te.

In ogni ordine è incluso un libretto: il QR code sul retro apre la nostra biblioteca di ricette. E tutto è anche in libero accesso online: la guida completa per fare il kefir in casa, la guida del kefir di latte, la ricetta base del kombucha e il nostro centro assistenza interattivo con più di 30 guide e ricette.

Non sai ancora quale coltura fa per te? Fai il nostro quiz di orientamento!

Il kefir d’acqua (o kefir di frutta) si prepara con acqua zuccherata e dà una bevanda frizzante, leggera e senza lattosio. Il kefir di latte si prepara con il latte e dà una bevanda cremosa, simile a uno yogurt da bere. Le due colture sono diverse e non sono intercambiabili.

Per approfondire: tutto sul kefir d’acqua o di frutta e la guida del kefir di latte.

In genere 24-48 ore a temperatura ambiente (20-25 °C). Il segnale più affidabile: il fico risale in superficie. La bevanda diventa leggermente torbida e frizzante, e il gusto dolce si attenua.

Probabilmente hai filtrato troppo presto. Lascia fermentare 12-24 ore in più, finché il fico non risale chiaramente in superficie. Più la fermentazione dura, meno la bevanda è dolce.

Le bollicine arrivano soprattutto con la seconda fermentazione: filtra la bevanda, mettila in una bottiglia ermetica con un po’ di frutta o di succo, e lascia 24-48 ore a temperatura ambiente prima di metterla in fresco.

Apri con prudenza sopra il lavello: la pressione può sorprendere!

Sempre in seconda fermentazione, una volta tolti i grani: conta circa 100 ml di succo per litro (10 %) oppure 50-100 g di frutta per litro, in bottiglia chiusa 24-48 ore a temperatura ambiente, poi in fresco. Zenzero, frutti rossi, agrumi, menta: tutto è permesso!

La prima fermentazione, invece, si fa sempre al naturale (acqua zuccherata, fico, limone), per proteggere i grani.

Sono due colture distinte. I grani di kefir di frutta danno una bevanda frizzante dal gusto neutro, da aromatizzare liberamente. La ginger beer plant (GBP) è una coltura specifica che fermenta con zenzero fresco e zucchero per dare una vera ginger beer, frizzante e speziata. Si coltivano in modo simile ma non si mescolano.

5-7 giorni in frigorifero in bottiglia chiusa. Il gusto continua a evolvere e diventa più acido col tempo: l’ideale è berla entro 3 giorni.

Sì. I grani prendono la tinta dei loro ingredienti: brunastri con lo zucchero di canna, rosati con i frutti rossi. Solo la muffa (macchie verdi, nere o vellutate) deve metterti in allerta.

Comincia con un bicchiere al giorno, poi aumenta gradualmente secondo la tua tolleranza, fino a circa 500 ml al giorno. Ognuno trova il suo ritmo.

Il kefir d’acqua può essere proposto dai 3 anni, in piccole quantità. Per il kombucha, meglio aspettare i 4 anni. Nel dubbio, chiedi consiglio al tuo pediatra.

Una quantità minima, dovuta alla fermentazione naturale: in genere meno dello 0,5 %, come un succo di frutta ben maturo. È quindi classificato come bevanda analcolica. Per precauzione, le donne in gravidanza o in allattamento possono chiedere consiglio a un professionista sanitario.

No. I grani di kefir d’acqua si nutrono di zucchero, quelli di kefir di latte di lattosio. Scambiarli rovina le colture. Ogni grano ha la sua specialità!

Il latte si è addensato (consistenza di yogurt da bere), sprigiona un leggero odore agrodolce, e un po’ di siero può comparire sui bordi del barattolo. Assaggia: deve essere piacevolmente acidulo. In genere bastano 24 ore a temperatura ambiente.

Durante la fermentazione, i grani consumano gran parte del lattosio (dal 70 all’80 %): il contenuto finale è quindi molto più basso di quello del latte. In caso di intolleranza severa, meglio scegliere il kefir d’acqua, naturalmente senza lattosio.

Sì, assolutamente. L’anidride carbonica prodotta durante la fermentazione li fa risalire. Possono anche restare sul fondo: entrambe le situazioni sono normali.

Sì, ed è delizioso! Lascia fermentare 48 ore, versa in un telo fine sospeso sopra una ciotola, e lascia scolare 12-24 ore in frigorifero. Ottieni un formaggio fresco cremoso tipo labneh, da condire come preferisci.

Sì, e il risultato è eccellente: il latte di capra dà un kefir più leggero, il latte di pecora un kefir più ricco e cremoso. Scegli sempre un latte intero non UHT.

I nostri grani di kefir di latte ospitano più di 50 ceppi di batteri lattici e lieviti che vivono in simbiosi. È questa diversità a dare al kefir la sua consistenza e il suo gusto unici.

SCOBY significa «Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts»: una coltura simbiotica di batteri e lieviti, che si presenta come un disco di cellulosa morbido. È lei che trasforma il tè zuccherato in kombucha. A ogni fermentazione, un nuovo «baby SCOBY» si forma in superficie.

Per capire tutto: la nostra guida completa dello SCOBY.

7-14 giorni secondo la temperatura della stanza e i tuoi gusti: più breve, resta dolce e delicato; più lungo, diventa acidulo. Assaggia a partire dal settimo giorno con una cannuccia, è l’indicatore migliore.

No, nessun problema. Uno SCOBY può galleggiare, affondare o mettersi di traverso: non ha importanza. Il segno di buona salute è il velo sottile che si forma in superficie giorno dopo giorno: è il futuro baby SCOBY.

Ha semplicemente fermentato troppo a lungo. Accorcia la prossima fermentazione di 2 o 3 giorni, oppure diluisci la bevanda con del succo di frutta. Un kombucha molto acetoso è anche un’ottima base per vinaigrette o marinate, e un perfetto liquido di avvio per il ciclo successivo.

Tè nero o tè verde puro, in bustina o sfuso (circa 8 g per litro). Evita i tè aromatizzati con oli essenziali (come l’Earl Grey) e gli infusi senza teina, che indeboliscono la coltura. Trovi tutti i consigli sulla scelta del tè nella nostra guida completa del kombucha.

Prima di tutto, verifica che si tratti davvero di muffa: macchie circolari verdi, nere o vellutate, sempre in superficie e asciutte. I filamenti bruni che pendono sotto lo SCOBY sono lieviti, perfettamente normali.

In caso di vera muffa, tenta il metodo di recupero: riparti dal disco originale sciacquato, fai una fermentazione breve di 5 giorni, poi ricomincia con il disco e 100 ml di questo liquido per 8 giorni. Se non funziona, scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp: si applica la garanzia.

Per evitarla all’avvio: un liquido di partenza ben acido (completa lo starter con 100 ml di kombucha al naturale del supermercato o di aceto bianco) e una stanza tra 20 e 26 °C.

Come ogni bevanda fermentata, ne contiene una traccia: circa 0,5 %, sotto la soglia delle bevande analcoliche. Per precauzione, le donne in gravidanza o in allattamento possono chiedere consiglio a un professionista sanitario.

Ben curato, uno SCOBY si rinnova all’infinito: ogni fermentazione crea un nuovo disco. Conserva i vecchi in un «hotel degli SCOBY» (un barattolo con del kombucha in frigorifero): saranno la tua scorta di riserva.

Il nostro caglio è molto concentrato (110 000 unità). Il dosaggio dipende dal formaggio: conta 3-5 gocce per litro di latte per una pasta molle (formaggio fresco, camembert) e 8-10 gocce per una pasta pressata. Diluisci sempre le gocce in un po’ d’acqua fredda non clorata prima di incorporarle al latte tiepido (30-35 °C).

Il contagocce è incluso con il nostro caglio liquido.

Le cause più frequenti: un latte UHT (non caglia correttamente), una temperatura sbagliata (il latte deve stare tra 30 e 35 °C), un’acqua clorata usata per diluire il caglio, o un dosaggio troppo basso. Correggi questi punti e la cagliata si formerà in 1-2 ore.

No: il nostro caglio è di origine animale (estratto dall’abomaso di vitello), la forma tradizionale usata in caseificio per la sua affidabilità. Se cerchi un’alternativa vegetariana, esistono coagulanti microbici, meno adatti alle paste pressate stagionate.

Latte di mucca, di capra o di pecora, crudo o pastorizzato: vanno tutti bene. Solo il latte UHT è da evitare, perché le sue proteine denaturate dalla sterilizzazione non coagulano più correttamente.

In frigorifero, ben richiuso. Mantiene la sua efficacia per parecchi mesi (vedi la data sul flacone). Un flacone da 50 ml permette di trasformare fino a 500 litri di latte: ce n’è per un bel po’!

Comincia con un formaggio fresco tipo primosale: latte tiepido, qualche goccia di caglio, 1-2 ore di presa, scolatura. Poi lanciati con le tome, il camembert o la mozzarella. Una guida con ricette è inclusa con il caglio.

Macchie verdi, nere o vellutate? Non correre rischi: butta il lotto e i grani colpiti. Per il kombucha, tenta prima il metodo di recupero descritto più sopra.

Le nostre colture sono garantite: invia una foto a hello@natural-probio.com e ti rispediamo una coltura gratuitamente.

Passa in rassegna i 4 soliti sospetti: un’acqua clorata (passa all’acqua filtrata o lasciata riposare), poca nutrizione (rispetta le dosi di zucchero), un utensile in metallo reattivo (meglio plastica o inox), o un latte UHT per il kefir di latte (passa al latte intero pastorizzato o crudo). Correggendo, i grani si rimettono in forze in pochi cicli.

Un odore acido, di lievito o leggermente acetoso è normale: è la fermentazione. Invece un odore di marcio o una muffa visibile segnalano un problema: butta la preparazione e riparti con un ciclo pulito con i grani sciacquati.

Niente scoraggiamento: scrivici a hello@natural-probio.com o su WhatsApp descrivendo la situazione. La cosa più utile per la diagnosi: foto scattate dopo 24 ore di fermentazione (i grani sul fondo del barattolo, il liquido in controluce, la superficie). Rispondiamo entro 24 ore lavorative con una diagnosi personalizzata, e se le tue colture sono davvero inattive, te ne rispediamo gratuitamente.

Sì: il viaggio è un piccolo stress per le colture. I primi cicli possono essere lenti, meno frizzanti o meno densi. Concedi loro 2 o 3 fermentazioni per ritrovare il ritmo, nelle giuste condizioni (acqua non clorata, vero zucchero, latte non UHT).

Tre opzioni secondo la durata:

• Fino a 1 settimana: barattolo in frigorifero con acqua zuccherata e un fico (kefir d’acqua) o latte fresco (kefir di latte).
• 2-4 settimane: stesso metodo, rinnovando il bagno ogni settimana, o al massimo ogni 15 giorni.
• Più a lungo: congelamento. Sciacqua e asciuga i grani, mettili in un sacchetto zip nel congelatore (fino a 6 mesi). Riattivazione in 2 o 3 fermentazioni.

Metti lo SCOBY in un barattolo con abbastanza kombucha da coprirlo, chiudi e riponi in frigorifero: è «l’hotel degli SCOBY». Lì aspetta tranquillo per diverse settimane. Alla ripresa, la prima fermentazione può essere un po’ più lenta.

Sì. Tieni una scorta di riserva in frigorifero (piccolo barattolo con acqua zuccherata o latte, rinnovato ogni 15 giorni), congelane una parte, oppure regala il surplus intorno a te: i grani si moltiplicano senza sosta!