Une réputation qui fascine de plus en plus de personnes dans le monde Dès que l’on parle de kombucha, la phrase revient presque automatiquement : » C’est bon pour la digestion. « On la découvre au fil d’une conversation, on la lit sur certains blogs, on la trouve même parfois dans des knigges. La promesse est […]
Quand on débute le kombucha, on sait qu’on manipule une culture vivante… mais on ne réalise pas toujours à quel point elle peut être sensible à son environnement. Il suffit d’un bocal mal rincé, d’un torchon douteux, d’un fruit moisi ou d’une chaleur excessive pour que le doute s’installe : et si ma souche de […]
Vous goûtez votre kombucha : soit il arrache la bouche comme un vinaigre très fort, soit il a encore le goût de thé sucré, presque sans changement. Entre les deux, il semble y avoir un « point parfait »… mais difficile à atteindre quand on débute. Rassurez-vous : un kombucha trop acide ou trop sucré […]
Vous préparez votre kombucha avec soin, vous soulevez le tissu du bocal… et là, surprise : des filaments bruns, des particules en suspension, un dépôt épais au fond. À première vue, cela peut sembler sale, voire inquiétant. Beaucoup de débutants pensent immédiatement : « mon kombucha est contaminé », « ce n’est pas propre », […]
Premier réflexe quand on soulève le tissu du bocal : on approche le nez, on respire, et parfois… on sursaute. Le kombucha ne sent pas le thé glacé, et ses arômes peuvent déconcerter, surtout au début. Odeur de vinaigre très prononcée, note de levure, parfum un peu « sauvage » : où se trouve la […]
Quand le bocal reste désespérément immobile Vous avez suivi la recette, préparé le thé sucré, installé votre SCOBY, couvert le bocal… et après plusieurs jours, toujours rien de convaincant.Le kombucha a presque le même goût qu’au départ, la surface semble figée, aucune acidité marquée, parfois même pas de nouveau disque visible. C’est frustrant, surtout quand […]
Un mot étrange pour une réalité très concrète Lorsqu’on découvre le kombucha, il y a toujours un moment où l’on tombe sur ce mot étrange : SCOBY. On le prononce parfois « scobi », parfois « skobi », on le voit écrit sur des fiches de recettes, sur des sites spécialisés, ou sur les sachets […]
Ein fermentierter Tee, der nicht mehr nur eine « Modeerscheinung » sein muss Seit einigen Jahren ist Kombucha überall zu finden. Man sieht ihn in Bioregalen, auf Kaffeehauskarten, in Rezepten für alkoholfreie Cocktails und sogar in Kochvideos, in denen man eine seltsame beigefarbene Scheibe in einem Glas schweben sieht. Diese neue Sichtbarkeit erweckt manchmal den Eindruck, dass […]
Wenn man mit Kombucha anfängt, weiß man, dass man mit einer lebenden Kultur hantiert … aber man ist sich nicht immer bewusst, wie empfindlich diese auf ihre Umgebung reagieren kann. Ein schlecht ausgespültes Glas, ein zweifelhaftes Geschirrtuch, verschimmelte Früchte oder übermäßige Hitze reichen aus, um Zweifel aufkommen zu lassen: Was ist, wenn mein Kombucha-Stamm kontaminiert […]
Quand on commence le kombucha, on s’attache vite à son SCOBY. On l’observe, on s’inquiète, on se demande s’il va bien… et tôt ou tard une question arrive : est-ce qu’il est encore vivant ou est-ce qu’il est « mort » pour de bon ? Cette inquiétude est normale. Le SCOBY n’est pas un simple […]
On en parle dans les cafés, dans les magasins bio, sur les réseaux sociaux… Le kombucha est partout. Mais derrière les jolies bouteilles et les promesses marketing, une question revient toujours : quels sont les vrais bienfaits du kombucha ? Est-ce seulement une mode, ou une boisson qui mérite vraiment sa place dans votre quotidien […]
Un SCOBY qui coule : problème ou comportement normal ? Vous lancez une nouvelle fournée de kombucha.Vous placez délicatement votre SCOBY à la surface du thé sucré. Il flotte un instant, puis… gloups. Il coule au fond du bocal ou se met de travers, comme une crêpe qui n’a pas décidé de rester en haut. […]
Quand on commence à s’intéresser aux boissons fermentées, deux noms reviennent sans cesse : kombucha et kéfir. Les deux sont pétillants, acidulés, souvent présentés comme « bons pour la digestion », et préparés à partir de cultures vivantes que l’on entretient chez soi. Résultat : on les met dans le même panier, comme si l’un […]
Ein Getränk, das neu aussieht … aber es nicht ist Wenn Sie Kombucha in einer Bioabteilung, auf einer Kaffeekarte oder in sozialen Netzwerken entdecken, haben Sie vielleicht den Eindruck, dass es sich um ein « neues » Modegetränk handelt. Das Etikett ist hübsch, die Aromen sind modern, die Versprechungen rund um die Mikrobiota und die Verdauung sprechen […]
Wenn Zweifel vor dem Glas stehen Alles ist gut, bis Sie eines Tages das Tuch Ihres Kombucha-Glases anheben und etwas sehen, das beim letzten Mal nicht da war. Ein seltsamer Fleck, ein Flaum, ein Geruch aus dem Nichts, ein SCOBY, der eher wie ein alter Handschuh als wie ein gesunder « Pfannkuchen » aussieht. Oft taucht genau […]
Ein scheinbar einfaches Getränk, das in Wirklichkeit komplex ist Wenn man ein Glas Kombucha einschenkt, sieht man vor allem ein recht einfach aussehendes Getränk: eine bernstein- oder goldfarbene Flüssigkeit, einige Bläschen, manchmal ein leichter Bodensatz am Flaschenboden. Im Geschmack ist es gleichzeitig säuerlich, leicht süß, aromatisch und manchmal etwas weinig, wenn die Fermentation weit fortgeschritten […]
Ein seltsames Wort für eine sehr konkrete Realität Wenn man Kombucha entdeckt, stößt man immer irgendwann auf dieses seltsame Wort: SCOBY. Man spricht es manchmal « Scobi », manchmal « Skobi » aus, man sieht es auf Rezeptkarten, auf spezialisierten Websites oder auf den Beuteln mit Kombucha-Kulturen geschrieben. Aber solange man einen SCOBY nicht mit eigenen Augen gesehen hat, […]
Vous goûtez votre kombucha : soit il arrache la bouche comme un vinaigre très fort, soit il a encore le goût de thé sucré, presque sans changement. Entre les deux, il semble y avoir un « point parfait »… mais difficile à atteindre quand on débute. Rassurez-vous : un kombucha trop acide ou trop sucré […]
Eine Frage, die sich schließlich jeder stellt Am Anfang entdeckt man Kombucha als leicht prickelnden, säuerlichen Tee, der als Alternative zu Limonaden angepriesen wird. Manchmal liest man die Worte « fermentiertes Getränk », man erblickt einen SCOBY in einem Glas mit selbstgemachtem Kombucha, man versteht, dass zwischen Tee, Zucker und Kultur etwas Lebendiges passiert. Und dann drängt […]
Deux disques gélatineux qui se ressemblent de loin… mais pas de près Quand on commence à s’intéresser à la fermentation, on tombe vite sur deux curiosités qui se ressemblent étrangement. D’un côté, il y a le SCOBY de kombucha, ce disque crème légèrement gélatineux qui transforme un thé sucré en boisson fermentée pétillante. De l’autre, […]
Wenn das Glas hoffnungslos unbeweglich bleibt Sie haben sich an das Rezept gehalten, den gesüßten Tee zubereitet, Ihren SCOBY aufgestellt, das Glas abgedeckt … und nach mehreren Tagen ist immer noch nichts Überzeugendes passiert.Der Kombucha schmeckt fast genauso wie am Anfang, die Oberfläche scheint eingefroren, keine ausgeprägte Säure, manchmal ist nicht einmal eine neue Scheibe […]
Der erste Reflex, wenn man das Tuch des Glases anhebt: Man nähert die Nase, atmet ein und manchmal… zuckt man zusammen. Kombucha riecht nicht nach Eistee, und seine Aromen können vor allem am Anfang verwirren. Sehr ausgeprägter Essiggeruch, Hefenote, ein etwas « wilder » Duft: Wo liegt die Grenze zwischen normal und beunruhigend? Die gute Nachricht: Ein […]
Une réputation qui intrigue de plus en plus de monde Dès que l’on parle de kombucha, la phrase revient presque automatiquement :« C’est bon pour la digestion. » On l’entend au détour d’une conversation, on la lit sur certains blogs, on la retrouve parfois même sur des étiquettes. La promesse est séduisante. Qui ne rêve […]
Une boisson qui intrigue… et qui revient partout Depuis quelques années, le mot « kombucha » apparaît sur les étiquettes, dans les cafés, sur les réseaux sociaux. On le présente comme une boisson « vivante », pétillante, parfois comme une alternative plus saine aux sodas. Mais derrière cette image tendance se cache une tradition fermentaire […]
Voir du “poil” sur son kombucha : la grosse frayeur du brasseur débutant Tout semblait bien parti.Vous aviez préparé votre thé sucré, ajouté votre SCOBY, couvert le bocal, choisi un coin tranquille… Puis, en venant jeter un œil quelques jours plus tard, vous avez vu apparaître à la surface du liquide : une tache duveteuse, […]
Vous ouvrez votre bouteille de kombucha maison, vous vous attendez au “pschitt” typique des boissons pétillantes… et rien. Pas de mousse, pas de bulles, presque pas de vie dans le verre. Le goût est bon, mais la texture vous déçoit : vous rêviez d’un kombucha vivant et pétillant, vous obtenez une boisson presque plate. C’est […]
Une réputation qui intrigue de plus en plus de monde Dès que l’on parle de kombucha, la phrase revient presque automatiquement : » C’est bon pour la digestion. « On la découvre au détour d’une conversation, on la lit sur certains blogs, on la trouve même parfois sur les étiquettes. La promesse est séduisante. Qui ne […]
Une question qui divise : frigo ou pas frigo ? Quand on commence à faire du kombucha maison, une des premières inquiétudes est la suivante :que faire de son SCOBY quand on ne brasse pas ? À force de lire des blogs et des forums, on tombe sur deux camps opposés : D’un côté, ceux […]
Une boisson qui intrigue… et qui revient partout Depuis quelques années, le mot « kombucha » apparaît sur les étiquettes, dans les cafés, sur les réseaux sociaux. On le présente comme une boisson « vivante », pétillante, parfois comme une alternative plus saine aux sodas. Mais derrière cette image tendance se cache une tradition fermentaire […]
L’hôtel à SCOBY : votre “banque de cultures” à la maison Au début, on commence avec un seul SCOBY de kombucha. On le reçoit – par exemple de chez Natural Probio – on lance sa première fournée, on découvre la magie du thé sucré qui devient pétillant, acidulé, vivant.Puis, très vite, quelque chose d’étrange se […]
Une boisson qui semble nouvelle… mais qui ne l’est pas Si vous découvrez le kombucha dans un rayon bio, sur une carte de café ou sur les réseaux sociaux, vous avez peut-être l’impression qu’il s’agit d’une « nouvelle » boisson à la mode. L’étiquette est jolie, les arômes sont modernes, les promesses autour du microbiote […]
Quand le doute s’installe devant le bocal Tout va bien jusqu’au jour où, en soulevant le tissu de votre bocal de kombucha, vous voyez quelque chose qui n’était pas là la dernière fois. Une tache étrange, un duvet, une odeur sortie de nulle part, un SCOBY qui ressemble plus à un vieux gant qu’à une […]
Une question que tout le monde finit par se poser Au début, on découvre le kombucha comme un thé légèrement pétillant, acidulé, présenté comme une alternative aux sodas. On lit parfois les mots “boisson fermentée”, on aperçoit un SCOBY dans un bocal de kombucha maison, on comprend que quelque chose de vivant se passe entre […]
Un thé fermenté qui ne doit plus se résumer à une “mode” Depuis quelques années, le kombucha est partout. On le voit dans les rayons bio, sur les cartes de cafés, dans des recettes de cocktails sans alcool, et même dans des vidéos de cuisine où l’on aperçoit un étrange disque beige flotter dans un […]
Plus qu’une « galette » : un petit écosystème complet Quand on découvre un SCOBY pour la première fois, on voit surtout un disque gélatineux, beige, un peu étrange. Il flotte à la surface du kombucha, il s’épaissit au fil des fermentations, il se dédouble parfois. De l’extérieur, on pourrait croire à une simple « […]
Une même boisson… en apparence seulement Quand on regarde une bouteille de kombucha en magasin et un bocal de kombucha maison sur un plan de travail, on pourrait croire qu’il s’agit de la même boisson présentée différemment. Dans les deux cas, on lit “kombucha” sur l’étiquette ou sur le bocal, la couleur est voisine, la […]
Quand le kombucha devient la nouvelle “boisson minceur” Il suffit de taper “kombucha” sur internet ou d’écouter quelques conversations bien-être pour entendre très vite la promesse suivante :« Le kombucha aide à perdre du poids. » Cette idée plaît parce qu’elle relie trois choses que beaucoup de gens recherchent en même temps :une boisson agréable, […]
On lit partout que le kombucha est « bon pour la digestion ». Sur les réseaux, dans les rayons bio, dans les cafés tendance, on le présente presque comme la boisson miracle des estomacs sensibles. Mais qu’en est-il vraiment ? Est-ce un simple argument marketing, ou existe-t-il de vraies raisons de penser que le kombucha […]
Kombucha : SCOBY & vitalité 🍹 Kombucha SCOBY : l’alliance nature : modernité pour une digestion au top Au croisement d’une tradition millénaire et des tendances nutritionnelles actuelles, le Kombucha Authentique fait son retour. Son secret : le SCOBY, ce disque gélatineux fascinant qui transforme un thé sucré en boisson pétillante et régénérante, riche en […]
Fermentation • Kombucha Kombucha malade : causes, solutions et prévention Le kombucha est une boisson vivante et pétillante. Parfois, il déraille : odeur étrange, boisson plate, dépôt suspect… Pas de panique. Voici un guide clair pouridentifier les symptômes, comprendre les causes et corriger votre brassin tout en préservant votre SCOBY. Sommaire Symptômes d’un kombucha « […]
🧫 Kombucha & moisissure : comment réagir et sauver votre préparation La moisissure est la hantise des amateurs de kombucha maison… Pourtant, dans bien des cas, il est possible de sauver votre souche et de repartir sur une base saine. Mots-clés : kombucha moisissure / récupération SCOBY / fermentation saine / pH kombucha 1. Comprendre […]
Introduction : Dans le monde des boissons fermentées, le kéfir de fruits et le kombucha occupent une place de choix. Ces deux boissons probiotiques ont gagné en popularité grâce à leurs bienfaits pour la santé, notamment pour la santé digestive. Cependant, malgré certaines similitudes, le kéfir de fruits et le kombucha présentent des différences notables […]
7 Astuces Essentielles pour la Conservation du Kombucha Scoby Le Kombucha, cette boisson millénaire appréciée pour ses vertus probiotiques, dépend d’un élément vital : le Scoby. Ce disque gelatineux, une culture symbiotique de bactéries et de levures, est le moteur de la fermentation, transformant le thé sucré en une boisson pétillante et santé. La conservation […]
Qu’est-ce que le Kombucha ? Le Kombucha est une boisson millénaire, issue de la culture asiatique. Elle se fabrique par fermentation d’une infusion de thé sucrée, grâce à une symbiose entre levures et bactéries. Ce mélange, souvent appelé « mère de Kombucha », transforme le thé en une boisson pétillante, légèrement acidulée et riche en probiotiques. Les […]
I. Qu’est-ce que le Kombucha ? Le Kombucha est une boisson légèrement pétillante obtenue par la fermentation de thé sucré avec un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Originaire d’Asie, cette boisson millénaire est appréciée pour ses propriétés de santé potentielles, incluant l’amélioration de la digestion et le soutien du système immunitaire. II. Les […]
