La ricetta del kefir d’acqua è semplice: si fanno fermentare acqua, zucchero e i grani di kefir con un po’ di frutta secca per 24-48 ore. Il risultato è una bevanda viva e frizzante, pronta da bere o da aromatizzare. Ecco la versione rapida con i passaggi essenziali e le dosi giuste per un litro.
A cura del team di Natural Probio
In sintesi
Dosi per 1 litro: 40-60 g di zucchero, 30-50 g di grani.
Aggiungete un paio di fichi secchi e una fetta di limone.
Fermentate 24-48 ore a 20-25°C, poi filtrate.
Per le bollicine, seconda fermentazione in bottiglia.
Ingredienti per 1 litro
1 litro di acqua senza cloro
40-60 g di zucchero
30-50 g di grani di kefir d’acqua
1-2 fichi secchi e una fetta di limone
La ricetta in 4 passaggi
Sciogliete lo zucchero in poca acqua tiepida, poi unite il resto dell’acqua.
Aggiungete grani, fichi e limone in un barattolo di vetro.
Coprite con un panno e fermentate 24-48 ore a 20-25°C.
Filtrate con un colino non metallico e gustate, o imbottigliate per le bollicine.
Vi servono solo i grani vivi per iniziare. Procurateveli e provate la ricetta.
Dopo la prima fermentazione, travasate il kefir in bottiglie ermetiche con un po’ di frutta o succo e lasciate 12-48 ore a temperatura ambiente. È la seconda fermentazione a creare le bollicine. Poi conservate in frigorifero e aprite con cautela. Per la guida completa, leggete la nostra ricetta dettagliata passo passo.
Domande frequenti
Quanti grani per un litro di kefir d’acqua?
In genere 30-50 g per litro. Più grani significano una fermentazione più rapida.
Quanto zucchero usare?
40-60 g per litro: nutre i grani e viene in gran parte consumato durante la fermentazione.
Quanto deve fermentare?
24-48 ore a 20-25°C. Assaggiate e fermate quando il gusto vi soddisfa.
Posso fare a meno della frutta secca?
Aiuta i grani con i suoi micronutrienti, ma potete sostituirla con uvetta o un dattero.
In conclusione
La ricetta del kefir d’acqua è alla portata di tutti: acqua, zucchero, grani e frutta secca, più 24-48 ore di attesa. Con pochi passaggi avrete una bevanda viva e frizzante, da personalizzare con la seconda fermentazione e da ripetere all’infinito.
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