Kälberlab kaufen für perfekten hausgemachten Käse: Unser flüssiges Kälberlab in Premium-Qualität mit höchster Konzentration. Jetzt Kälberlab kaufen und sofort mit der Käseherstellung beginnen.
Kälberlab kaufen: Flüssiges Lab 50 ml
Unser flüssiges Kälberlab ist ein enzymatischer Gerinnungsstoff mit hoher Konzentration (1:10.000), bestimmt für die handwerkliche Käseherstellung. Wenige Tropfen genügen, um Milch in festen, homogenen Käsebruch zu verwandeln.
500 LMilch pro Flasche
2Tropfen pro 10 L
1-2 hbis zum fertigen Käse
4,7/5auf Trustpilot
Außergewöhnliche Ergiebigkeit
Mit dieser 50-ml-Flasche bereiten Sie 250 bis 500 Liter Käse je nach Sorte zu.
Die präzise Dosierung (Pipette inklusive) garantiert ein gleichbleibendes Ergebnis bei jeder Herstellung. Nur 2 Tropfen für 10 Liter Milch.
Vielseitig einsetzbar Kompatibel mit allen Milchsorten (Kuh, Ziege, Schaf) und allen Käsesorten: Frischkäse, Faisselle, Camembert, Tomme, Mozzarella, Halloumi und viele mehr.
Höchste Konzentration Die hohe Konzentration 1:10.000 ermöglicht eine ultra-präzise Dosierung, angepasst an jedes Rezept. Professionelle Laborqualität.
Für wen lohnt es sich, Kälberlab zu kaufen?
Hobby-Käser Ideal für alle, die zu Hause Käse herstellen möchten, vom Frischkäse bis zum gereiften Käse.
Selbstversorger Stellen Sie Ihren eigenen Käse aus frischer Milch her, kontrollieren Sie alle Zutaten.
Kleine Käsereien Professionelle Konzentration und Qualität für handwerkliche Produktion in kleinem Maßstab.
Kochbegeisterte Frische Mozzarella, Ricotta oder Paneer selbst gemacht: beeindrucken Sie Ihre Gäste.
Rezept: Nach dem Kälberlab Kaufen direkt loslegen
1 Liter frische Milch langsam auf 35-37 °C erwärmen.
2 Tropfen Kälberlab in einem Esslöffel kaltem Wasser verdünnen.
Die verdünnte Lab-Lösung in die warme Milch einrühren (30 Sekunden sanft rühren).
Abdecken und 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Käsebruch fest ist (Fingerprobe).
Den Käsebruch mit einem langen Messer in 2-cm-Würfel schneiden.
Den Bruch vorsichtig 10-15 Minuten rühren, dann in eine Form oder ein Tuch abseihen.
Nach Geschmack salzen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 5-7 Tagen genießen.
Tipp: Für Mozzarella die Molke auf 80 °C erhitzen und den Bruch darin dehnen und formen. Für gereiften Käse den Bruch stärker pressen und bei 10-14 °C reifen lassen.
Qualität & Versand
Lagerung Im Kühlschrank aufbewahren (2-8 °C). Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Haltbarkeit Mindestens 24 Monate haltbar ab Herstellungsdatum bei sachgemäßer Lagerung.
Kontraindikationen Tierisches Produkt (Kälberlab). Nicht geeignet für vegetarische Käseherstellung.
Sorgfältiger Versand Versand innerhalb von 24-48 Std. Bruchsichere Verpackung mit Präzisionspipette.
Zusammensetzung
Chymosin (Rennin) aus Kälbermägen, Konzentration 1:10.000 IMCU. Konservierungsmittel: Natriumchlorid (Kochsalz). Ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe.
In jeder Bestellung enthalten
50-ml-Flasche mit Präzisionspipette
Detaillierte Dosierungsanleitung nach Käsesorte
Zugang zu unseren Käserezepten
Präzise Dosierung Hochkonzentriert 1:10.000 Bis zu 500 L Milch Professionelle Qualität Käse in 1-2 Std.
Was ist Kaelberlab?
Kaelberlab (auch Kalbs-Lab oder Chymosin genannt) ist ein natuerliches Gerinnungsmittel fuer die Kaesesherstellung. Es wird aus dem Labmagen junger Kaelber gewonnen und enthaelt das Enzym Chymosin, das Milch in Kaese verwandelt. Unser fluessiges Kaelberlab hat eine hohe Konzentration von 110.000 Einheiten und ermoeglicht die Herstellung aller gaengigen Kaesesorten. Nur 3-5 Tropfen genuegen pro Liter Milch. Eine 50ml Flasche reicht fuer 250-500 Liter Milch, was sie aeusserst ergiebig macht. Bei kuehler Lagerung (4-8 Grad) haelt das Lab mehrere Monate.
Haeufige Fragen zu Kaelberlab
Wie dosiere ich Kaelberlab richtig?
Verwenden Sie 3-5 Tropfen pro Liter Milch. Die genaue Menge haengt von der Kaesesorte ab: fuer Frischkaese genuegen 3 Tropfen, fuer Hartkaese verwenden Sie 5 Tropfen. Die Milch sollte auf 32-35 Grad erwaermt sein.
Welche Kaesesorten kann ich herstellen?
Mit unserem Kaelberlab koennen Sie alle gaengigen Kaesesorten herstellen: Frischkaese, Mozzarella, Camembert, Brie, Gouda, Cheddar und viele weitere. Das beiliegende E-Book enthaelt detaillierte Rezepte fuer Einsteiger und Fortgeschrittene.
Wie lagere ich Kaelberlab?
Lagern Sie das Lab im Kuehlschrank bei 4-8 Grad Celsius. Nicht einfrieren. Bei richtiger Lagerung haelt es mehrere Monate. Vor Licht und Waerme schuetzen.
Ist Kaelberlab fuer Vegetarier geeignet?
Nein, Kaelberlab ist ein tierisches Produkt. Es wird traditionell aus dem Labmagen junger Kaelber gewonnen. Fuer eine vegetarische Alternative empfehlen wir mikrobielles Lab.
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