Fromage blanc

Recette du fromage blanc à la yaourtière

Ingrédients : 1 litre de lait entier (de préférence cru ou pasteurisé, mais évitez le lait UHT) 2 à 3 gouttes de présure liquide 1:10000 Étapes de préparation : Versez le litre de lait entier dans une casserole. Chauffez-le doucement sur feu moyen jusqu’à atteindre une température exacte de 30°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour assurer cette précision. Cette étape est cruciale car une température incorrecte pourrait affecter la coagulation du lait. Une fois que le lait est à 30°C, retirez-le du feu. Ajoutez la présure dans le lait en remuant doucement pendant environ 20 à 30 secondes. Mélangez délicatement pour éviter de perturber la structure du lait. Transférez immédiatement le mélange dans le récipient de votre yaourtière. Placez-le dans la yaourtière et mettez l’appareil en marche. Laissez fermenter le lait à une température stable (généralement entre 30 et 35°C) pendant environ 12 heures. Au cours de cette période, le lait va coaguler pour former une masse blanche ferme, se séparant du petit-lait. Après les 12 heures de fermentation, ouvrez le récipient de la yaourtière. Vous devriez voir un caillé ferme avec une couche de petit-lait translucide sur le dessus. Préparez un torchon propre ou une étamine au-dessus d’un grand bol. Versez délicatement le contenu du récipient dans le torchon pour égoutter le petit-lait. Laissez-le égoutter à température ambiante. Si vous préférez un fromage blanc plus crémeux, égouttez-le pendant 1 à 2 heures. Pour une texture plus ferme, prolongez l’égouttage jusqu’à 4 heures. Une fois que le fromage blanc a atteint la consistance désirée, transférez-le dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur. Il se garde bien pendant 3 à 5 jours, idéal pour être consommé seul ou accompagné selon vos goûts. Ce fromage blanc naturel peut également être utilisé dans des recettes culinaires, offrant une base fraîche et légère. Remarques : Pour un meilleur résultat, utilisez un lait de qualité, idéalement cru ou pasteurisé, mais surtout pas UHT. La qualité du lait influence directement la texture et le goût du fromage. Maintenez une température stable pendant la fermentation pour une coagulation uniforme et une texture idéale. En utilisant uniquement du lait et de la présure, vous obtiendrez un fromage blanc pur, avec une saveur douce et naturelle, parfait pour ceux qui préfèrent un produit minimaliste et sain

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