Combien de temps faut-il fermenter mon kéfir d'eau ?KEFIR D'EAU+
En général 24 à 48h à 20-25°C. Le signe le plus fiable : la figue remonte à la surface. La boisson devient légèrement trouble, pétillante, et le sucre presque disparu.
Mon kéfir d'eau est trop sucré, que faire ?KEFIR D'EAU+
Vous avez filtré trop tôt. Laissez fermenter 12 à 24h de plus, jusqu'à ce que la figue remonte clairement.
Mon kéfir d'eau n'est pas pétillantKEFIR D'EAU+
La pétillance vient de la 2ème fermentation en bouteille hermétique. Filtrez, embouteillez avec un peu de fruit, fermez hermétiquement et laissez 24-48h à température ambiante.
Puis-je remplacer le sucre par du miel ?KEFIR D'EAU+
Non. Les grains ont besoin de saccharose. Le miel a des propriétés antibactériennes qui agressent les grains. Le sucre roux, complet ou blanc fonctionnent tous.
Quel lait utiliser pour le kéfir de lait ?KEFIR DE LAIT+
Lait entier bio de préférence, pasteurisé ou cru. Surtout pas de lait UHT ni écrémé. Le lait végétal n'est pas adapté.
Le kéfir de lait convient-il aux intolérants au lactose ?KEFIR DE LAIT+
La fermentation réduit le lactose de 70 à 80%. La plupart des intolérants légers le tolèrent bien. En cas d'intolérance sévère, préférez le kéfir d'eau.
Peut-on transformer le kéfir de lait en fromage frais ?KEFIR DE LAIT+
Oui ! Laissez fermenter 48h, puis versez dans un linge fin suspendu. Égouttez 12-24h au frigo pour obtenir un labneh crémeux.
Mes grains de kéfir de lait flottent, est-ce normal ?KEFIR DE LAIT+
Oui, c'est normal. Le CO2 produit par les grains les fait remonter.
Combien de temps fermenter mon kombucha ?KOMBUCHA+
7 à 14 jours selon la température et vos goûts. Plus court = plus sucré. Plus long = plus acide. Goûtez à partir du 7ème jour.
Comment récupérer une souche qui a moisi ?KOMBUCHA+
Récupérez le disque de départ, préparez une nouvelle fermentation 5 jours, puis recommencez avec le disque + 100 ml du liquide pour 8 jours. Si ça ne marche pas, une nouvelle souche vous sera envoyée.
Mon SCOBY a coulé au fond, est-ce grave ?KOMBUCHA+
Non. Le SCOBY peut flotter, couler ou rester entre deux eaux. L'important est qu'un nouveau disque se forme à la surface.
Mon kombucha est trop vinaigré, que faire ?KOMBUCHA+
Fermentation trop longue. Réduisez de 2-3 jours, ou diluez avec du jus de fruit. Vous pouvez aussi l'utiliser comme vinaigre maison !
Le kombucha contient-il de l'alcool ?KOMBUCHA+
Très peu : 0,5 à 1% max, inférieur au seuil d'une boisson non alcoolisée.
Combien de présure liquide pour 1 litre de lait ?PRESURE+
2 à 4 gouttes de notre présure haute concentration (110 000 U) pour 1 L. Diluez dans un peu d'eau froide non chlorée.
Mon caillé ne se forme pas, pourquoi ?PRESURE+
Causes fréquentes : lait UHT (ne caille pas), température incorrecte (doit être 30-35°C), eau chlorée pour diluer, ou présure périmée.
Je vois de la moisissure (verte, noire, poilue)PROBLEME+
Kéfir : jetez tout, une nouvelle culture sera envoyée (garantie à vie). Kombucha : essayez d'abord la méthode de récupération 5j + 8j.
Je pars en vacances, comment conserver mes grains ?PROBLEME+
1 semaine : bocal avec eau + sucre au frigo. 2-4 semaines : changez le bain tous les 15 jours. Plus longtemps : congelez les grains rincés et séchés (6 mois max).
Mes grains rapetissent ou disparaissentPROBLEME+
Vérifiez : eau chlorée (passez à l'eau filtrée), sucre blanc raffiné (essayez sucre roux), métal réactif (passez au plastique), lait UHT (passez au lait entier non UHT).
Quels sont les délais de livraison ?COMMANDE+
France : 3-5 jours (standard), 24-48h (express). Belgique/Suisse : 4-7 jours. Italie/Espagne : 5-8 jours.
Comment fonctionne la garantie cultures à vie ?COMMANDE+
Si vos cultures deviennent inactives malgré une utilisation correcte, nous en renvoyons gratuitement. Envoyez une photo + description par email, réponse sous 24h.
Quels moyens de paiement acceptez-vous ?COMMANDE+
Carte bancaire (Visa, Mastercard, AmEx), PayPal, Apple Pay, Google Pay. Paiements sécurisés par Stripe.
Puis-je utiliser de l'eau du robinet pour le kéfir d'eau ?KÉFIR D'EAU+
Oui, mais l'eau chlorée ralentit la fermentation. Laissez reposer l'eau 2h dans une carafe ouverte pour évaporer le chlore, ou utilisez de l'eau filtrée/de source.
Combien de temps se conserve le kéfir d'eau une fois filtré ?KÉFIR D'EAU+
Au réfrigérateur, 5 à 7 jours en bouteille fermée. Le goût évolue : il devient plus acide avec le temps. Idéalement, consommez-le dans les 3 jours.
Mes grains ont changé de couleur, est-ce normal ?KÉFIR D'EAU+
Oui. Les grains prennent la couleur des ingrédients : brunâtres avec le sucre roux, rosés avec des fruits rouges. Seule la moisissure (verte, noire, poilue) est problématique.
Peut-on faire du kéfir de lait avec du lait de chèvre ou brebis ?KÉFIR DE LAIT+
Oui, et c'est excellent ! Le lait de chèvre donne un kéfir plus léger. Le lait de brebis un kéfir plus crémeux et riche. Toujours du lait entier, jamais UHT.
Comment savoir si mon kéfir de lait est prêt ?KÉFIR DE LAIT+
Le lait a épaissi (texture yaourt à boire), une légère odeur aigre-douce, et parfois une séparation petit-lait visible sur les côtés du bocal. Goûtez : il doit être crémeux et acidulé.
Peut-on faire du kombucha avec du thé en vrac ?KOMBUCHA+
Oui, c'est même recommandé ! Utilisez 8 g de thé en vrac (noir, vert ou mélange) pour 1 litre. Veillez à bien filtrer les feuilles avant d'ajouter le SCOBY.
Mon kombucha sent le vinaigre mais je ne l'ai pas goûté, est-il encore bon ?KOMBUCHA+
Oui, il est sain mais très fermenté. Utilisez-le comme vinaigre de kombucha (vinaigrettes, marinades) ou comme liquide de démarrage pour votre prochaine fournée.
La présure est-elle végétarienne ?PRÉSURE+
Notre présure est d'origine animale (extraite de la caillette de veau), c'est la forme traditionnelle la plus efficace. Pour une alternative végétarienne, certains magasins proposent de la présure microbienne.
Puis-je utiliser la présure avec du lait pasteurisé du supermarché ?PRÉSURE+
Oui, le lait pasteurisé fonctionne très bien. Seul le lait UHT (stérilisé haute température) ne convient pas, car ses protéines sont trop dénaturées pour coaguler correctement.
Mon colis est arrivé chaud / en retard, les cultures sont-elles encore bonnes ?PROBLÈME+
Les cultures sont résistantes et survivent très bien au transport (jusqu'à 5-7 jours). Activez-les dès réception. Si après 5 cycles d'activation rien ne se passe, contactez-nous pour un renvoi gratuit.
Est-ce que je peux donner du kéfir à mes enfants ou animaux ?PROBLÈME+
Le kéfir d'eau peut être donné aux enfants dès 1 an en petite quantité. Le kéfir de lait suit les mêmes règles que les produits laitiers. Pour les animaux, le kéfir de lait est apprécié des chiens et chats en petite dose.
Livrez-vous en dehors de l'Europe ?COMMANDE+
Nous livrons dans toute l'Europe. Pour les destinations hors Europe, contactez-nous par email pour vérifier la faisabilité et les délais.
Mon colis indique "livré" mais je ne l'ai pas reçuCOMMANDE+
Vérifiez auprès de vos voisins et votre boîte aux lettres. Si introuvable après 48h, contactez-nous avec votre numéro de commande, nous ouvrons une enquête et vous renvoyons un colis.
