En bref : il n’existe aucun lien établi entre le kéfir et les vertiges. Les vertiges sont un symptôme médical, le plus souvent d’origine ORL, et ils se prennent au sérieux pour eux mêmes. Si des vertiges apparaissent après avoir bu du kéfir, quatre explications sont plausibles sans être démontrées : la trace d’alcool de la boisson, une sensibilité personnelle aux amines présentes dans les aliments fermentés, un repas sauté, ou une simple coïncidence. Dans tous les cas, des vertiges qui se répètent justifient une consultation.
Consultez sans attendre si les vertiges sont brutaux, s’ils s’accompagnent de troubles de la parole, de la vision, d’une faiblesse d’un côté du corps, d’un mal de tête violent, d’une perte d’audition ou d’un malaise : ce sont des signes qui demandent un avis médical immédiat. Aucune page web ne remplace un examen.
On appelle vertige la sensation que le décor tourne ou bascule. C’est différent d’un simple malaise, d’une tête qui tourne à la station debout ou d’une fatigue passagère, même si le langage courant mélange tout. Cette distinction compte, parce que les causes ne sont pas les mêmes.
Les causes les plus fréquentes de vertiges sont ORL : cristaux déplacés dans l’oreille interne, inflammation du nerf vestibulaire, maladie de Menière. Viennent ensuite la tension artérielle, certains médicaments, la déshydratation et les problèmes de vue. La liste des situations et des examens est détaillée sur la fiche de l’Assurance Maladie consacrée aux vertiges.
Aucune étude ne documente de relation entre la consommation de kéfir et l’apparition de vertiges, et aucune allégation reliant le kéfir à un symptôme quelconque n’est autorisée en Europe. Le kéfir est un aliment fermenté courant, consommé depuis très longtemps, sans signalement particulier de ce type.
Cela ne veut pas dire que votre observation est fausse. Cela veut dire qu’il faut chercher l’explication ailleurs que dans une propriété du kéfir lui même, et surtout ne pas s’arrêter là si les vertiges reviennent.
| Explication | Mécanisme | Comment le vérifier |
|---|---|---|
| Trace d’alcool | 0,05 à 1 % d’éthanol selon la fermentation | Fermentation plus courte, petit volume, pas de deuxième fermentation |
| Sensibilité aux amines | Les aliments fermentés en contiennent naturellement | Arrêt de tous les fermentés pendant deux semaines |
| Repas remplacé | Boire au lieu de manger peut donner une sensation de faiblesse | Boire pendant un repas, pas à la place |
| Coïncidence | Les vertiges ont une cause indépendante | Consulter et faire le point avec un médecin |
Le point sur les amines : les aliments fermentés, kéfir compris, mais aussi fromages affinés, charcuteries, choucroute, vin ou sauce soja, contiennent naturellement des amines issues de la fermentation. Une minorité de personnes y est sensible et rapporte maux de tête, bouffées de chaleur ou sensations vertigineuses. Ce n’est pas une allergie, cela ne concerne pas tout le monde, et cela se repère en supprimant temporairement toute la famille des fermentés, pas seulement le kéfir.
Aucun lien n’est établi. Si vous ressentez des vertiges après en avoir bu, les pistes plausibles sont la trace d’alcool, une sensibilité personnelle aux amines des aliments fermentés, ou une coïncidence.
De 0,05 à 1 % selon la durée de fermentation, la température et l’étanchéité du bocal. C’est faible, mais ce n’est pas nul, et cela augmente avec une deuxième fermentation.
Arrêtez deux semaines pour tester, c’est simple et sans risque. Mais si les vertiges reviennent ou se répètent, l’important est de consulter : ce n’est pas au kéfir qu’il faut demander la réponse.
C’est une sensibilité aux amines apportées par certains aliments, dont les fermentés. Elle ne se diagnostique pas seule : parlez en à un médecin ou à un diététicien avant d’exclure des familles entières d’aliments.
Le kéfir d’eau très fermenté est le plus riche en gaz et en éthanol. Un kéfir de lait arrêté tôt est le plus doux des deux.
Voir aussi : la composition du kéfir pour le détail de l’éthanol, et les effets secondaires possibles du kéfir.
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