Wie lange sollte mein Wasserkefir fermentieren?WASSERKEFIR+
In der Regel 24 bis 48h bei 20-25°C. Das zuverlässigste Zeichen: Die Feige steigt an die Oberfläche. Das Getränk wird leicht trüb, spritzig, und der Großteil des Zuckers ist verbraucht.
Mein Wasserkefir ist zu süß, was tun?WASSERKEFIR+
Sie haben zu früh abgeseiht. Lassen Sie ihn 12 bis 24h länger fermentieren, bis die Feige deutlich oben schwimmt.
Mein Wasserkefir hat keine KohlensäureWASSERKEFIR+
Die Kohlensäure entsteht bei der zweiten Fermentation in einer verschlossenen Flasche. Abseihen, mit etwas Obst in Flaschen füllen, fest verschließen und 24-48h bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kann ich den Zucker durch Honig ersetzen?WASSERKEFIR+
Nein. Die Kristalle brauchen Saccharose. Honig hat antibakterielle Eigenschaften, die den Kristallen schaden. Rohrzucker, Vollrohrzucker oder weißer Zucker funktionieren alle.
Welche Milch für Milchkefir?MILCHKEFIR+
Am besten Bio-Vollmilch, pasteurisiert oder roh. Auf keinen Fall H-Milch oder entrahmte Milch. Pflanzendrinks sind nicht geeignet.
Wie viel Laktose steckt im Milchkefir?MILCHKEFIR+
Der Fermentationsprozess baut einen Großteil der Laktose ab: nach 24h etwa 70 bis 80 %. Wer Milchprodukte ganz meiden möchte, wählt Wasserkefir: Er ist 100 % pflanzlich.
Kann man Milchkefir zu Frischkäse verarbeiten?MILCHKEFIR+
Ja! 48h fermentieren lassen, dann in ein feines Tuch gießen und aufhängen. 12-24h im Kühlschrank abtropfen lassen: fertig ist ein cremiger Labneh.
Meine Milchkefirknollen schwimmen oben, ist das normal?MILCHKEFIR+
Ja, völlig normal. Das CO2, das die Knollen bilden, lässt sie aufsteigen.
Wie lange sollte mein Kombucha fermentieren?KOMBUCHA+
7 bis 14 Tage, je nach Temperatur und Geschmack. Kürzer = süßer. Länger = säuerlicher. Probieren Sie ab Tag 7.
Wie rette ich eine verschimmelte Kultur?KOMBUCHA+
Behalten Sie die ursprüngliche Scheibe, lassen Sie eine neue Fermentation 5 Tage laufen und setzen Sie dann mit der Scheibe + 100 ml der Flüssigkeit für 8 Tage neu an. Klappt es nicht, senden wir Ihnen eine neue Kultur.
Mein SCOBY ist auf den Boden gesunken, ist das ein Problem?KOMBUCHA+
Nein. Der SCOBY kann schwimmen, sinken oder dazwischen schweben. Entscheidend ist, dass sich an der Oberfläche eine neue Scheibe bildet.
Mein Kombucha schmeckt nach Essig, was kann ich tun?KOMBUCHA+
Die Fermentation war zu lang. Verkürzen Sie um 2-3 Tage oder verdünnen Sie mit Fruchtsaft. Sie können ihn auch als hausgemachten Essig verwenden!
Enthält Kombucha Alkohol?KOMBUCHA+
Sehr wenig: maximal 0,5 bis 1 %, unter der Schwelle eines alkoholfreien Getränks.
Wie viel flüssiges Lab für 1 Liter Milch?LAB+
2 bis 4 Tropfen unseres hochkonzentrierten Labs (110.000 U) für 1 L. In etwas kaltem, ungechlortem Wasser verdünnen.
Mein Käsebruch bildet sich nicht, warum?LAB+
Häufige Ursachen: H-Milch (gerinnt nicht), falsche Temperatur (30-35°C nötig), gechlortes Wasser zum Verdünnen, oder abgelaufenes Lab.
Ich sehe Schimmel (grün, schwarz, pelzig)PROBLEM+
Kefir: alles entsorgen, eine neue Kultur wird verschickt (lebenslange Garantie). Kombucha: zuerst die Rettungsmethode mit 5 + 8 Tagen versuchen.
Ich fahre in den Urlaub, wie lagere ich meine Kulturen?PROBLEM+
1 Woche: Glas mit Wasser + Zucker im Kühlschrank. 2-4 Wochen: das Bad alle 15 Tage wechseln. Länger: die abgespülten und getrockneten Kulturen einfrieren (max. 6 Monate).
Meine Kristalle oder Knollen schrumpfen oder verschwindenPROBLEM+
Prüfen Sie: gechlortes Wasser (auf gefiltertes Wasser umsteigen), raffinierter weißer Zucker (Rohrzucker probieren), reaktives Metall (auf Kunststoff umsteigen), H-Milch (auf Vollmilch ohne Ultrahocherhitzung umsteigen).
Wie lang sind die Lieferzeiten?BESTELLUNG+
Frankreich: 3-5 Tage (Standard), 24-48h (Express). Belgien/Schweiz: 4-7 Tage. Deutschland/Italien/Spanien: 5-8 Tage. Übriges Europa: 7-12 Tage.
Wie funktioniert die lebenslange Garantie auf Kulturen?BESTELLUNG+
Werden Ihre Kulturen trotz korrekter Nutzung inaktiv, senden wir kostenlos neue. Schicken Sie ein Foto + eine Beschreibung per E-Mail, Antwort innerhalb von 24h.
Welche Zahlungsarten akzeptieren Sie?BESTELLUNG+
Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, AmEx), PayPal, Apple Pay, Google Pay. Zahlungen über Stripe abgesichert.
Kann ich Leitungswasser für Wasserkefir verwenden?WASSERKEFIR+
Ja, aber gechlortes Wasser bremst die Fermentation. Lassen Sie das Wasser 2h in einem offenen Krug stehen, damit das Chlor entweicht, oder verwenden Sie gefiltertes Wasser bzw. Quellwasser.
Wie lange hält sich Wasserkefir nach dem Abseihen?WASSERKEFIR+
Im Kühlschrank 5 bis 7 Tage in einer verschlossenen Flasche. Der Geschmack entwickelt sich weiter: Er wird mit der Zeit säuerlicher. Am besten innerhalb von 3 Tagen trinken.
Meine Kristalle haben die Farbe verändert, ist das normal?WASSERKEFIR+
Ja. Die Kristalle nehmen die Farbe der Zutaten an: bräunlich bei Rohrzucker, rosa bei roten Früchten. Nur Schimmel (grün, schwarz, pelzig) ist ein Problem.
Kann ich Milchkefir mit Ziegen- oder Schafmilch machen?MILCHKEFIR+
Ja, und er wird ausgezeichnet! Ziegenmilch ergibt einen leichteren Kefir. Schafmilch einen cremigeren, reichhaltigeren. Immer Vollmilch, niemals H-Milch.
Woran erkenne ich, dass mein Milchkefir fertig ist?MILCHKEFIR+
Die Milch ist angedickt (Textur wie Trinkjoghurt), mit leicht süßlich-säuerlichem Geruch, manchmal mit sichtbarer Molke am Glasrand. Probieren Sie: Er sollte cremig und säuerlich sein.
Kann ich Kombucha mit losem Tee machen?KOMBUCHA+
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Verwenden Sie 8 g losen Tee (Schwarztee, Grüntee oder eine Mischung) für 1 Liter. Sieben Sie die Blätter gut ab, bevor der SCOBY hineinkommt.
Mein Kombucha riecht nach Essig, ist er noch gut?KOMBUCHA+
Ja, er ist unbedenklich, aber stark fermentiert. Verwenden Sie ihn als Kombucha-Essig (Dressings, Marinaden) oder als Starterflüssigkeit für den nächsten Ansatz.
Ist das Lab vegetarisch?LAB+
Unser Lab ist tierischen Ursprungs (aus dem Labmagen des Kalbes gewonnen), die traditionelle und wirksamste Form. Als vegetarische Alternative bieten manche Shops mikrobielles Lab an.
Kann ich das Lab mit pasteurisierter Supermarktmilch verwenden?LAB+
Ja, pasteurisierte Milch funktioniert sehr gut. Nur H-Milch (bei hoher Temperatur sterilisiert) ist ungeeignet, weil ihre Eiweiße zu stark denaturiert sind, um richtig zu gerinnen.
Mein Paket kam warm oder verspätet an, sind die Kulturen noch gut?PROBLEM+
Die Kulturen sind widerstandsfähig und überstehen den Versand sehr gut (bis zu 5-7 Tage). Aktivieren Sie sie gleich nach Ankunft. Tut sich nach 5 Aktivierungszyklen nichts, kontaktieren Sie uns für kostenlosen Ersatz.
Kann ich Kefir meinen Kindern oder Haustieren geben?PROBLEM+
Wasserkefir können Kinder ab 1 Jahr in kleinen Mengen bekommen. Für Milchkefir gelten dieselben Regeln wie für Milchprodukte. Und Haustiere: Hunde und Katzen mögen Milchkefir in kleinen Dosen.
Liefern Sie außerhalb Europas?BESTELLUNG+
Wir liefern in ganz Europa. Für Ziele außerhalb Europas kontaktieren Sie uns per E-Mail, um Machbarkeit und Lieferzeiten zu klären.
Mein Paket steht auf „zugestellt“, aber ich habe nichts erhaltenBESTELLUNG+
Fragen Sie bei Ihren Nachbarn nach und prüfen Sie Ihren Briefkasten. Fehlt das Paket nach 48h immer noch, kontaktieren Sie uns mit Ihrer Bestellnummer: Wir eröffnen eine Nachforschung und senden Ihnen ein neues Paket.
