Différences entre grains de kéfir d’eau et de kéfir de lait : quelles options choisir ?
Kefir ist ein beliebtes und gesundheitsförderndes fermentiertes Getränk, aber wussten Sie, dass es zwei verschiedene Arten von Kefirkörnern gibt? Wasserkefir- und Milchkefirkörner haben ihre ganz eigenen Eigenschaften und bieten vielfältige Möglichkeiten für Kefir-Liebhaber. In diesem Artikel untersuchen wir die Unterschiede zwischen Wasserkefir- und Milchkefirkörnern und helfen Ihnen dabei, die Option auszuwählen, die Ihren Vorlieben und Ihrem Lebensstil am besten entspricht.
Kornzusammensetzung:
Wasserkefir- und Milchkefirkörner unterscheiden sich in ihrer mikrobiellen Zusammensetzung. Wasserkefirkörner bestehen aus Bakterien und Hefen, während Milchkefirkörner eine größere Vielfalt an Bakterien und Hefen enthalten, die für die Milchfermentation geeignet sind.
Fermentationsmedium:
Wasserkefirkörner fermentieren in Zuckerwasser, normalerweise begleitet von Obst oder Fruchtsaft für zusätzlichen Geschmack. Sie ergeben ein prickelndes und erfrischendes Getränk mit leicht säuerlicher Note. Milchkefirkörner hingegen fermentieren in der Milch und wandeln Laktose in Milchsäure um, wodurch ein cremiges, leicht säuerliches Getränk entsteht.
Nährwertprofil:
Obwohl beide Kefirarten gesundheitliche Vorteile bieten, unterscheiden sie sich geringfügig im Nährwertprofil. Milchkefir ist dank der bei seiner Fermentation verwendeten Milch eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kalzium und B-Vitamine. Wasserkefir ist ebenfalls nahrhaft, enthält jedoch weniger Eiweiß und Nährstoffe als Milchkefir.
Geschmack und Textur:
Wasserkefirkörner ergeben ein leichtes, kohlensäurehaltiges und oft fruchtiges Getränk. Der Geschmack kann je nach den während der Fermentation verwendeten Früchten variieren. Milchkefir hat eine cremigere Konsistenz und einen leicht würzigen Geschmack, der an Joghurt oder fermentierte Milch erinnert.
Lebensmitteltoleranz:
Menschen mit Laktoseintoleranz oder Menschen, die sich milchfrei ernähren, können sich für Wasserkefir entscheiden, da für die Fermentation keine Milch erforderlich ist. Manche Menschen vertragen jedoch auch Milchkefir, da durch die Fermentation der Laktosegehalt sinkt.
Abschluss:
Egal, ob Sie sich für Wasserkefir oder Milchkefirkörner entscheiden, beide bieten köstliche und gesundheitsfördernde Optionen. Wasserkefir ist eine großartige milchfreie Option, sprudelnd und leicht, während Milchkefir eine cremige Textur und ein breiteres Spektrum an nützlichen Bakterien bietet. Wählen Sie die Option, die Ihren Geschmacksvorlieben und Ernährungsbedürfnissen am besten entspricht. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Sie werden die vielen Vorteile von Kefir für Ihre Gesundheit und Verdauung genießen.